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食品加工车间冷凝水的成因和控制
在食品加工车间的清洗工序、罐头行业的实罐车间、水产加工的解冻区域等等，这些区域一年四季都有冷凝水，这些物质若积聚在室内，会对产品质量和设备的维护保养等产生较大的影响，给企业造成严重的经济损失。...
[2017-05-18]
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到了工厂生产现场，你应该看什么？
到了生产现场，目光应该放在哪里？当你要看一家工厂生产车间是否符合你要求，你重要着重看哪几点呢？...
[2017-05-10]
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5why分析法并不简单
5why分析法并不像表面看来那么简单，提问者不仅要问5个“为什么”，还需要准确把握问题的核心，提出正确的问题。...
[2017-05-08]
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保健食品备案流程及材料要求
根据《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》有关规定，国家食品药品监督管理总局制定了《保健食品备案工作指南（试行）》。现予公布，自公布之日起施行。...
[2017-05-03]
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质量管理10大要点
质量管理10大要点，食品论坛网友分享...
[2017-05-01]
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看板管理的六大原则
看板管理是为了有效管理作业现场而使用的工具，其目的是实现生产信息的快速传达和各生产单元的信息共享，下面说一下看板管理的六个原则。...
[2017-05-01]
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食品企业减少产品（二次污染）的八步骤
保证食品安全一直是食品企业的重要职责，它不仅直接关系人们的身体健康，更是一个食品企业的命脉。为防止食品安全事故的发生，在食品加工中，各企业必须从原料采购、储藏、加工过程中制定必要措施及制度，尽一切可能切断污染源。...
[2017-04-16]
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挖掘质量问题的根源
分析我国企业产品质量问题，要从本质上明确问题的深层原因。内在原因是质量价值观的缺失，而外在原因是市场需求层次不高。...
[2017-04-05]
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无菌实验室应该怎样设计
无菌试验室主要用于微生物学、生物医学、生物化学、动物实验、基因重组以及生物制品等研究使用的实验室统称洁净实验室-生物安全实验室。...
[2017-04-05]
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食品厂常规消毒
食品厂常规消毒...
[2017-03-30]
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品管如何做好IQC来料检验工作
品质管理的核心是质量，基础是全面参与，宗旨是让客户满意，最终目的是形成一套长期成功的管理途径。因此，企业要想使产品及服务得到顾客的满意，必须调动全体员工，以质量为核心，寻找一套长期成功的管理途径，这个途径就是品质管理。当然品质管理方法的尝试不一定都是成功的，但总结起来，品质管理一般包含三个方面，即来料品质管理、制程品质管理、出货品质管理，企业可从以上三方面突破品质管理，寻找最优方法。本文我们就来介绍如何做好来料检验工作。...
[2017-03-23]
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如何控制食品加工过程中的交叉污染
交叉污染，是指在食品的生产加工、贮存或运输和销售过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品中的生物的、化学的污染物或异物通过加工产品、食品加工者、食品加工环境或工具把转移到后工序产品的过程。...
[2017-03-18]
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供应商评审中的现场审核
现场观察是持续改善的基础。一般管理人员往往对现场中的很多问题或者视而不见，或者习以为常，或者认为无法改变。也有很多管理者往往对直观信息熟视无睹，只对数字情有独钟。结果就可能挂一漏万，忽略一些关键线索，不能真正了解企业的真实状况。...
[2017-02-25]
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首件检验浅析
首件是指刚开始时或过程发生改变（如人、机、料、法、环）后加工的第一或前几件产品。...
[2017-02-23]
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食品药品监管体制历史沿革、现状与发展
对当今食品药品监管体制的分析应当主要聚焦在食品安全监管体制的发展变化上。药品监管体制自国家食品药品监督管理局（今天国家食品药品监督管理总局的前身）成立以后并没有什么变化，只是随着食品安全监管体制的变化在变换所属部门，其实际监管体制、机制与制度设计一直保持着相对稳定的状态。但是，当今一些地区以“市场监管体制”替代“食品药品监管体制”的变革也对药品监管产生了巨大的影响，这一点在后文中将一并分析。...
[2017-02-02]
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如何有效进行制程品质控制？
任何一个企业要想生存和发展，都离不开产品品质，离不开品质管理，我们庞帆也不例外。许多大型企业从一个小企业发展到今天，成为跨国公司，靠的就是产品品质，品质是企业生存和发展的根本，所以如何提高产品品质，如何有效进行公司的制程品质控制，是摆在我们面前的一个重要课题。...
[2017-02-02]
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白酒尝评知识
尝评又称为品评、品鉴、鉴评，利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉）来鉴别酒类质量优劣的一种快速、准确的方法。...
[2017-01-30]
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零缺陷质量管理思想的四项基本原则
零缺陷质量管理是否真的完美无缺？首先这里要纠正一个误区：零缺陷并不是我们想象中的绝对没有缺陷，零缺陷理念旨在发挥人的主观能动性，本着一次性做对的思想去完成设计、验证、生产等工作。试想一下，当两名生产工人分别抱着“缺点难免论”和“一次性做对”的思想去工作时，哪一个的工作效率会更高？...
[2017-01-17]
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食品原材料及加工过程的卫生管理
食品的品质与原材料有密不可分的关系，原材料的验收是保证食品卫生质量的第一关，必须建立严格的到货验收制度。由于很多食品原材料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。...
[2016-12-28]
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9个步骤做好5S管理
作为现代企业管理的一种基础方法，5S能够帮助企业建立安全、舒适、明亮的工作环境，培养和提升员工的工作技能和工作习惯，引导并确保所有员工都充满热情地发现并降低损失，从而最终构筑全员参与与持续改善的强势文化氛围。...
[2016-12-20]
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白酒品评资料
白酒品评资料...
[2016-12-14]
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肉制品车间卫生消毒及微生物控制
消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有热消毒法、冷消毒法两种；目前肉制品普遍使用的是：次氯酸钠、酒精冷消毒法。...
[2016-12-06]
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班前、班中、班后的管理
班组作为最基层的单位，最核心的工作依然是管理。做好了管理，也就做好了班组的工作。所以，管理知识和方法对于班组长而言非常重要。...
[2016-12-06]
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提高产品质量的331法则
质量=良心+责任心，这样好记，也容易理解。我们要教育员工拿了公司的钱，又没干好活，是不是对得住自己的良心；如果因自己没干好的事情，造成公司大的损失，良心更过不去，生产和品检人员也同样会反问。大家有了这个意识，再适当往下引导，这个质量原因也不是很难控制，只要稍微有点责任心，就不会出这个质量事故了。同时，我们要强化培养员工品质的三种意识、三种控制和一种方法！...
[2016-11-27]
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正确理解重复性与再现性的概念
重复性(repeatability)与重现性(再现性，reproducibility)，二者都是用来评价分析结果的精密度。大多数人都不作严格区分，有的文献中还常常混用。但是二者的实际意义是不一样的。重复性比重现性概念大，应用范围大。重现性内涵小，一般用在“现象”。...
[2016-11-25]
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小企业如何实施质量风险管理
风险管理为当今和未来一段时期内企业管理中一项经常重要的管理内容。对于国内众多的小企业，如何应对复杂多变的风险管理呢？笔...
[2016-11-17]
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消除质量失误，可以这样做
品质主管如何控制人为误判，提升检验效率？问题：我是一名品质主管，想请教专家：如何有效地控制人为误判？如何在本部门的职责范...
[2016-11-17]
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食品工厂霉菌的污染及其控制
食品厂中霉菌的污染源很多, 如何防止食品被霉菌污染乃是一重要课题。针对食品工厂中霉菌污染加以分析, 并探讨如何控制这些霉菌...
[2016-11-17]
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全面质量管理的基本过程有哪些？
全面质量管理是全过程的管理。企业产品质量形成过程可分为四个基本过程：产品的设计过程、产品的制造过程、辅助生产过程和销售...
[2016-10-26]
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关于生产质量管理有人总结了三句话
企业生产质量管理是一套复杂的系统工程。不管是初入行的，还是已经在这个行业摸爬滚打过多年的，要言简意赅地说出何为生产质量管理，或许都有难度。但是有人将其总结为三句话，你看看是否有理。...
[2016-10-19]
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