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确认和验证的区别
定义不同： 确认是获取证据，以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效；验证是通过提供客观证据，对规定要求已得到满足的认定。
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[2011-06-22]
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关于食品企业选址的法律依据
为了保证出口食品企业的良好卫生环境，更好地指导出口食品生产企业，准确把握选址和设计卫生要求，对其加工场所的选址有严格的法律要求。具体法律法规明细如下：
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[2011-06-21]
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编制内部审核计划
现场审核前，审核组长负责编制审核计划。
编制要有系统性，时间上安排要合理，现场面积大的、涉及因子多的、管理职能大的区域、部门要安排较长的时间，审核顺序的安排有连贯性。
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[2011-06-21]
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文件审查内容
文件审查内容1、文件格式审查1.1文件是否为有效版本。1.2是否经审批1.3是否按文件控制程序的要求进行有效地管理。包括但不限于：...
[2011-06-21]
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食品企业相关图纸审查要求
考虑外部环境，不得有严重污染的农药制造厂等污染：生产区与生活区隔离要考虑潜在的污染源问题，同时也要考虑为保护食品免受污染所采取的一切合理措施的效率问题。远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区；除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方；远离易受害虫侵扰的地方；...
[2011-06-21]
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现场审核的具体内容
现场审核的具体内容：
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[2011-06-21]
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内审员的作用及内审的意义
内审员的作用及内审的意义：1、 监督组织的食品安全管理体系运行，及时发现问题加以解决；2、 对保持和改进食品安全管理体系起...
[2011-06-21]
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HACCP体系审核类别比较
第一、二、三方审核的比较： 都属体系审核的范畴， 都要遵循质量和环境审核指南的要求，都可以将有关法律、法规、标准作为审核准则。...
[2011-06-21]
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HACCP管理体系的审核分类及介绍
内部审核
定义：内部审核，有时称第一方审核，由组织自己或以组织的名义进行，用于管理评审和其他内部目的，可作为组织自我合格声明的基础。在许多情况下，尤其在小型组织内，可以由与受审核活动无责任关系的人员进行，以证实独立性。...
[2011-06-21]
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HACCP内审员知识
食品安全管理体系成功地完成培训课程的内审员应能够熟练地掌握如下的内容并运用之：
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[2011-06-21]
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HACCP内审方案的策划和管理
审核方案 audit programme
针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。
注:审核方案包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。
当质量管理体系和环境管理体系被一起审核时，称为“结合审核”。
当两个或两个以上审核机构合作，共同审核同一个受审核方时，这种情况称为“联合审核”。 ...
[2011-06-21]
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如何开展食品危害分析与控制
食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物、化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别和危害评估。
危害识别
食品的危害识别在HACCP体系中是十分关键的环节，它要求在食品原料使用、生产加工和销售、包装、运输等各个环节对可能发生的食品危害进行充分的识别，列出所有潜在的危害，以便采取进一步的行动。食品中的危害一般可...
[2011-06-20]
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企业实施HACCP体系存在的问题
HACCP体系的建立，需要科学依据。国际食品与法典委员会（简称CAC）在《HACCP体系及其应用准则》明确规定“HACCP体系以科学性和系统性为基础，识别特定危害，制定控制措施，确保食品的安全性，HACCP应独立地应用于各个特定食品的生产中”，...
[2011-06-20]
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关于ISO9001之2008的标准问答
国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会（ISO/TC176）是负责ISO9000族标准起草工作的专门机构。最近，ISO/TC176就ISO9001：2008标准理解方面的一些问题，以问答的方式进行了解释。这些问题来自世界各地，其中许多是我们所关心和存疑的问题，现在介绍给大家，以期对审核员和认证企业准确理解标准的内涵有所帮助。
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[2011-06-20]
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ISO9001:2008新标准的变化
对于大多数组织而言，通常正常的监督评审过渡即可，不需要额外时间。4、审核员只要培训新版的修改之处即可。...
[2011-06-20]
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ISO22000认证的程序文件汇编
1、文件控制程序2、记录控制程序3、管理评审控制程序4、人力资源控制及培训程序5、采购控制程序6、标识和可追溯性程序7、产品召...
[2011-06-20]
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应用HACCP原理监管企业
国家质检总局从2009年开始就提出了探索监管新模式，实现从“检验产品”到“监管企业”的转变。那么，我们怎样才能做到火眼金睛，有效监管，提升产品质量呢？笔者认为，把保证食品安全的HACCP体系原理应用到我们监管企业工作中，可以有效地提高监管的有效性，起到事半功倍的效果。 ...
[2011-06-18]
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如何进行质量记录表的设计
质量记录的空白表格样式，称为质量记录表式（from），属于质量管理体系文件的组成部分。在体系运行过程中，质量记录表式记载了各种有关的实际情况和数据之后，便形成了质量记录(record)。企业应按标准的要求对质量记录实施必要的管理。...
[2011-06-18]
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TQM与ISO9000 区别与联系
全面质量管理(TQM)与ISO9000族是人们在解决质量问题时所运用的方法、手段不断发展和完善的产物。作为质量管理学说休系发展的两个阶段，它们既有内在的联系，又有实质区别。而明确这种区别与联系，对于指导我们的质量管理具有重要作用。...
[2011-06-18]
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中国实施HACCP体系介绍
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。...
[2011-06-18]
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食品召回制度的建立和实施
标识和可追溯性的建立是召回有效设施的保证，ISO22000:DIS 7.9.2可追溯性系统规定“组织应建立可追溯性系统，确保能够识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。...
[2011-06-17]
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现代食品安全管理－－基于ISO22000的食品召回
产品召回是指按照所要求的一定的程序，由缺陷或瑕疵产品制造商进行的消除其产品可能引起人身伤害、财产损失、环保等问题的缺陷的过程，包括制造商以有效方式通知销售商、修理商、消费者等有关方面关于缺陷或瑕疵的具体情况及消除缺陷或瑕疵的方法等事项，并由制造商组织销售商、修理商等通过修理、更换、收回等具体措施有效消除其产品缺陷或瑕疵的过程。...
[2011-06-17]
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为什么要推出ISO22000标准？
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。...
[2011-06-17]
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ISO22000应用——控制乳制品中的药物残留
随着人们生活水平的提高，乳制品已成为群众生活中的必需品。但目前乳制品中药物残留问题的严重性已拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留问题，已成为我国乳制品安全的主要问题之一。...
[2011-06-17]
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食品企业申请ISO22000认证基本要求
通过ISO22000—食品安全管理体系认证，企业向政府和消费者证明自身的质量保证能力，证明自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务，因而有利于开拓市场，获取更大利润;也是提高企业质量管理水平和生产安全食品，提高置信水平的保证。...
[2011-06-17]
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ISO22000的5个初始步骤和7个原理
5个初始步骤是：1) 建立HACCP小组2) 产品描述3) 预期使用4) 绘制流程图5) 现场确认流程图7个原理是：1) 对危害进行分析2) 确定关...
[2011-06-17]
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推进学校食堂实施ISO22000的有效手段
在我国改革开放与国际接轨的过程中，许多企业尤其足制造业企业在导入一些国际标准，取得国际认证后，在管理、服务、产品质量等方面取得的成功，也逐步被学校食堂从业人员认知。一些具有较强敏感性的学校食堂从业人员也在思考和尝试导入ISO9001、HACCP等标准体系，以此来实现因高校后勤社会化带来的外在压力和内部驱动力急需的变革。...
[2011-06-17]
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ISO22000认证的主要内容和优点
ISO22000认证的主要内容如下：首先、互动沟通：沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。
包括食品链中上游和下游组织的沟通。...
[2011-06-17]
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HACCP与ISO22000标准的比较
ISO22000标准适用范围更广： ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。...
[2011-06-17]
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ISO22000及与ISO9001之比较
管理思想一致。均采用过程控制方式，通过识别过程，确定控制内容，制定控制方法，验证控制方法的有效性，改进和完善体系。
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[2011-06-17]
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