-
HACCP体系在面包粉行业的应用
本文以面包粉加工流程为研究对象，探讨了HACCP体系应用于面包粉加工的各个环节中的方法与效果。通过分析面包粉生产各个环节潜在的质量问题，提出了面包粉加工的关键控制点及控制限值，并提出了相应的监控和纠偏措施。该方法的实施提高了面包粉生产的安全性。
...
[2011-05-11]
-
HACCP体系与食品防护计划有机结合保障食品安全
近年来，随着人们健康意识的增强和食品安全事件的频频发生，食品安全问题已成了全社会关注的问题之一。保证食品安全，保障公众的健康权益，是每一个食品生产经营者的职责。本文从食品安全问题成为人们日益关注的焦点，简要介绍了食品安全的内涵，食品防护计划和 HACCP 体系的原理及关系，将二者有机结合来确保我国的食品安全。...
[2011-05-11]
-
HACCP制度及其在肉和禽加工业中的应用
危害分析关键控制点的基本原理。动物性食品的微生物污染来源很多，主要来自动物本身，其他来源包括加工用水、工厂设备加工工人等。为了对生肉进行卫生控制，目前广泛采用危害分析关键控制点制度，简称为ＨＡＣＣＰ制度，其目的是对肉和禽加工的有关危害进行评价，确定肉和禽加工中的关键性控制点（ ＣＣＰ），控制最重要和最有效的地方，建立监督（检查和验证）关键控制点的程序。ＣＣＰ的鉴定和有效控制是连续的过程，需要对危害分析和控制措施的有效性不断地进行评价。...
[2011-05-11]
-
对原料验收关键控制点的探讨
在食源性疾病对人类健康威胁日益严重的今天，食品安全问题无疑具有广泛的社会关注度。近年来，不论是在发展中国家，还是在发达国家，食品安全警报此起彼伏，热点频繁，二口恶英、禽流感、苏丹红，尤其是三聚氰胺奶粉事件，一次又一次的敲响了食品安全的警钟。重大食品安全事件的暴发和流行已经对世界各国经济和社会发展产生了重要的影响。食品安全问题不仅直接与公众健康相关，而且对国际贸易产生了非常重要的影响。随着经济全球化和国际食品贸易的增加，各国都制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。目前...
[2011-05-11]
-
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。...
[2011-05-06]
-
GB/T 27303-2008 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求
本标准规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
...
[2011-05-06]
-
GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
本标准规定了速冻方便食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
...
[2011-05-06]
-
GB/T 27304-2008 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
本标准规定了水产品加工企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回...
[2011-05-06]
-
GB/T 27307-2008 食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求
本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
...
[2011-05-06]
-
GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求
GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求。本标准规定了乳制品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系的通用要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。
本标准适用于乳制品生产企业HACCP体系的建立、实施和评价，包括原辅料和食品包装材料采购、加工、包装、贮存、装运等。...
[2011-05-06]
-
GB/T 27305-2008 食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求
GB/T 27305-2008 食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求。本标准从我国果汁和蔬菜汁类食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合果汁和蔬菜汁类食品生产企业特点，提出了建立果汁和蔬菜汁类企业食品安全管理体系的特定要求。...
[2011-05-06]
-
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 Food safety management system - Requirements for meat and meat product establishments。本标准规定了肉及肉制品生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
...
[2011-05-06]
-
HACCP食品安全控制体系
食品安全控制体系-HACCP体系，从这个体系开始实行的初衷就是要对食品安全进行预防性地保障控制，对所有可能发生的风险和危害性进行分析与评估，同时对那些被风险评估为危害或严重危害的工序或步骤进行有效控制，实施HACCP方案表进行控制。...
[2011-05-06]
-
加拿大食品安全管理与HACCP系统的运用
加拿大食品安全采取的是分级管理、相互合作、广泛参与的模式...
[2010-07-12]
-
加工冻熟淡水螯虾仁的HACCP计划
冻熟淡水螯虾仁是我国开发不久的出口水产品，主要销往欧美。消费者的食用习惯为解冻后直接食用，决定了本产品必须具有很高的...
[2010-05-06]
-
HACCP食品安全体系在包装车间的应用
HACCP食品卫生安全体系，是继ISO9000产品质量管理体系、QS食品质量安全体系之后，从先进国家引进的专门针对...
[2010-05-06]
-
提高HACCP体系认证质量初探
近些年来，由疯牛病、禽流感、口蹄疫、二恶英等引发的重大食品安全问题在世界各地频频发生，严重威胁人类的生命健康，食品安...
[2010-05-06]
-
HACCP审核案例分析
何谓关键控制点（下简称CCP）可以从两层来理解：一是这个点在某个食品生产过程中，能对生物、化学或物理的危害起到控制作用...
[2010-05-06]
-
HACCP基准之品质保证制度
1.管理责任 1.1品质政策 最高管理阶层必须制定公司之品质政策，包括品质目标及对品质的承诺，并确实要求公司各阶层贯彻之；品质目标应包括食品安全（safety）、健全性（wholesomeness）、产品完整性（integrity），且与顾客之期望和需求相关联。 1.2组织 1.2.1 职责 应...
[2010-04-23]
-
国际认证有哪些收益
ISO9000特别强调满足客户要求，它提供了一个以客户为中心的经营理念，使企业更加贴近市??SO9000的另外一个好处就是提倡法制化管理，以往，企业的制度也可以由上层传播到基层，但是通常要遇到相当多的阻力和反作用，而ISO9000则不同，它可以转变一些人为的、随意性的...
[2009-06-05]
-
ISO9000质量管理体系认证分析和收益
一、 ISO9000认证投入分析 企业进行ISO认证普遍需要一个IPO的过程，也就是Input(投入)-Process(运行)-Output(产出)。企业最大的投入不是金钱，而是精力，是一种理念。 ISO9000认证的主要目的是完善企业的管理系统，其中，最主要的投入在于对员工进行的培训。ISO9000对...
[2009-06-05]
-
为什么要ISO9000认证
在国际贸易中，要求提供按ISO9000族标准通过质量管理体系认证的证明，作为签订合同的一个条件，这已是一个趋势，各企业应顺应国际贸易的趋势，积极主动的开展以GB/TI9000 ISO9000族标准为依据的质量管理体系认证,以提高产品在国际、国内市场上的竞争力。 ISO9000认证的...
[2009-06-05]
-
HACCP使用范围和益处
一、HACCP的使用范围 1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系，用来保证食品的所有阶段的食品安全。 2、在实施HACCP时，组织不仅必须检查其产品和生产环节，还必须将HACCP应用于原材料供应，直到成品储存，并考虑发售环节，直到消费终点。 3、HACCP体系可...
[2009-06-05]
-
不合格品和潜在不安全产品控制程序
1 目的 确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使用或交付。 2 范围 适用于原料、辅料(含包装材料)、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的控制。 3 职责 3.1采购部负责不合格的辅料、包装材料与供方的联络工作。 3.2--负责不合格品和潜在不安全...
[2009-03-17]
-
HACCP计划书在质量手册中属于什么类型的文件
HACCP计划书在HACCP体系建立时属于一级文件，当按照ISO22000食品安全管理体系建立企业的食品管理体系时属于支持性文件。 如果你们企业建立的是ISO9001：2000质量管理体系，HACCP计划书属于质量手册的支持性文件。 HACCP计划书在HACCP体系建立时属于一级文件，当按照ISO...
[2009-03-17]
-
HACCP在保健食品中的应用
HACCP是英文(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的缩写，称危害分析与关键控制点。HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是-种新的质量保证系统，不同于传统的质量检查(即最终产品检验)，HACCP是一种生产过程各环节的控...
[2009-02-25]
-
HACCP制度及其在肉和禽加工业中的应用
危害分析关键控制点的基本原理 动物性食品的微生物污染来源很多，主要来自动物本身，其他来源包括加工用水、工厂设备加工工人等。 为了对生肉进行卫生控制，目前广泛采用危害分析关键控制点制度，简称为ＨＡＣＣＰ制度，其目的是对肉和禽加工的有关危害进行评价，确定...
[2009-02-25]
-
HACCP在池塘养殖中的应用
在水产养殖方面应用体系，就是要在亲体-幼苗-养成-销售整个过程中对包括养殖场在周围环境、养殖水质、苗种、饲料、水产药物等方面 进行全方位的监控，针对各个重要的环节进行危害分析，并加以控制，确保养殖产品不会人类的健康造成危害。 1、对养殖场周围环境的控制。...
[2009-02-25]
-
ISO产品条码标准正式出版
国际标准化组织（TheInternationalOrganisationforStandardisation，英文缩写ISO）日前出版了一个产品标识方面的标准，这是为了使不同的产业领域的包装标签便于识别而设计的。这就是ISO28219:2009。 ISO28219:2009标准的名称是《包装-贴标和采用一维条码和二维条码在产...
[2009-02-25]
-
浅谈如何应用HACCP管理体系 做好粮食行业职业技能鉴定工作
在粮食行业开展特有工种职业技能鉴定工作，推行国家职业资格证书制度，对提高粮食行业从业人员素质，保护广大消费者利益具有重要意义。近年来，在政府主管部门的大力指导下，经过粮食行业的不懈努力，已经取得了较好的成绩。 为进一步做好粮食行业职业技能鉴定考评工作...
[2008-09-26]
鲁公网安备 37060202000128号