5 管理职责
5.1 管理承诺
最高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进 其有效性的承诺提供证据。
a) 表明组织的经营目标支持食品安全；
b) 向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本标准以及顾客要求的重要 性；
c) 制定食品安全方针；
d) 进行管理评审；
e) 确保资源的获得。
以上是标准条款，以下是理解与分析：
组织最高管理者应承诺建立和实施食品安全管理体系，并通过持续的改进，使食品安 全管理体系不断发展和完善。
这些承诺至少通过以下 5 项活动予以证实：
① 以书面方式确定支持食品安全的经营目标。
② 组织的最高管理者采取所有的必要措施 （包括培训、 会议、 墙报宣传、 文件等方式） ， 确保将有关满足客户、法律、法规、ISO22000 标准要求的重要性传达到组织各级人员，并 使各级人员在工作中严格遵守。
③以书面方式确定食品安全方针。
④ 定期进行管理评审，确保食品安全管理体系的适宜性、有效性和充分性。
⑤ 组织的管理者应针对每一项食品安全活动确定资源要求并提供充分的资源， 以使食 品安全管理体系有效进行，达到满足食品安全的需要。资源包括经过培训的人员、资金、 设施、设备、技术、方法、工作环境、信息等。
鲁公网安备 37060202000128号