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冷冻杏丁中混入白色塑料片案例

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-21  来源:食品伙伴网  作者:刘春萍
核心提示:很多问题往往是出现在那些细微的环节, 一般谁也不会想到起盖一个小小的动作(或者细节)也可能会产生这么大的事故,影响公司和客户之间的交往和信任度。所以,平时,我们一定从细微处入手,作到安全生产,保证产品的质量,满足客户的要求。
 

产品:冷冻1CM*1CM杏丁
背景:
   
本案例涉及到的企业是一家中外合资企业,主要生产冷冻水果、冷冻蔬菜、干燥水果、干燥蔬菜及果蔬原浆等,产品多种多样,状态不一,有整粒、瓣、块、丁、片、浆、段、泥、条等等,还有混合包装。年产量在8000吨左右,多数用于出口,常年销往欧美、日本、台湾和香港等国家和地区。

本案例涉及的产品是冷冻杏丁,其工艺流程为
    原鲜果接收刨瓣、去核(选别)杀青(去皮)预冷(中和)—切丁—漂烫—预冷(护色)—沥水—单冻—速冻—选别、包装—金探—入库
质量事件:
    2006
824日接到澳大利亚客户反馈的信息,合同号为060101,箱号为CCLU5476813,批次为20060513的单冻杏丁包装中,发现混有外来杂质—7mm*8mm的白色塑料状物体一块。并且附有多张图片。

调查分析:

公司接到澳大利亚客户反馈信息后,由贸易部发出产品质量信息反馈记录,以贸易部为核心,会同生产部、质检部的相关人员按照《纠正及预防措施控制程序》进行了调查处理,分析如下:

从图片上看,白色塑料片肯定是生产用塑料周转筐(或桶)上的碎屑。从材质上判断,塑料筐的材质应该是高压聚乙烯,而塑料桶的材料应该是低压聚丙烯,高压聚乙烯的材质从感官上比较透明、抗压力强且厚,而低压聚丙烯则发白且薄,图片很明显属于塑料桶上的。分析生产的整个流程,用到塑料桶的地方有以下几处:

1.桶装半成品入库

半成品入库用的塑料桶都是新桶,购买时都向对方索取了卫生合格证明,而且本公司内部有验收记录,品质可以保证。装桶时,不用任何辅助工具,发生破损现象的可能性为零。

2.半成品出库重新包装

桶装半成品入库后,在库内存放的时间过长,由于低温的原因可能会变脆,包装的产品出库后,倒料的人员要用专用的起子起开白桶盖,起桶盖时,如果不按规定的方法,四个角同时起,光起两角,自然受力不均,桶盖的边缘就会因用力过大,加上本来就已变脆,而被人为破坏,产生碎片;工人挑选是集体挑选,有时为了赶进度,不断下料,可能会因此而发现不了塑料碎片而混入产品。

整改措施

    综上所述,杏丁混入塑料碎片的原因应该是包装杏丁时,倒料人员起桶盖用力过大而导致。针对这个原因,公司制定了以下的纠正措施:

1.把整个车间的所有塑料周转筐和塑料桶按不同的用途,不同的颜色进行编号,编制相应的塑料筐检查记录,每天进行检查,发现有破损者找出原因及时纠正,并拿出车间进行修复,不能修复的做报废处理。

2.用塑料桶盛放半成品时桶内加套其他区别于白桶颜色的内袋。装满后袋口扁平包好,以防止起盖时异物混入产品。

3.对车间工人进行质量意识的培训,特别是异物防范意识。纠正塑料桶开盖的操作方法,要求操作者必须按照要求操作,四个角同时用力,同时起,避免再有撬坏的现象发生。

4.改变车间工人挑选的方式,实行个人计件,即提高工人工作的积极性,也能严格控制产品的质量,控制异物。

5.加强对管理人员的培训,做好各环节的质量控制工作,特别是对这些易发生问题的关键环节进行监控,监督操作工的操作,避免此类事件的再次发生。

6.把车间其他工序所使用的塑料制品都换成不锈钢盘或不锈钢工具。防止再有破损碎片。

7.包装间挑选台上方加装紫光灯,加大挑选力度。

整改效果:

纠正措施提出以后,车间各部门和责任人积极配合工作,经过一周的整改,于一周后进行了跟踪验证,效果良好,产品没发现有碎片或者杂质、异物东西混入,措施在一段时间内得到有效实施。公司根据这次事件,对异物控制程序进行了完善和修改,并规定,一月后进行复查。对措施的有效性进行进一步验证。

工作体会:

     这个案例是一个很简单的案例,可能性的原因很单一,但是体现的却是很细节的问题。从这个案例我体会到三点:

1.培训的重要性

对工人要定期进行培训,包括卫生安全意识的培训、异物防范意识的培训,特殊岗位的培训等等,只有定期对工人进行了培训,他们才能明白怎么做,为什么那么做,然后才能要求他们按标准做,如果他们根本就不懂或者没哪个意识,自然就不会做的很好。 

2.现场管理的重要性

现场管理对于一个企业的发展是很重要的,如何搞好现场管理是很重要的。所有管理人员都应该清楚自己的定位和角色,了解自己的职责,不断的学习,增强自己的素质,提高自己的能力,对现场出现的问题能准确及时的作出判断和处理。

    3.从细微环节着手的重要性

    很多问题往往是出现在那些细微的环节, 比如这个案例就是因为包装倒料起盖子的方法不正确而导致。一般谁也不会想到起盖一个小小的动作(或者细节)也可能会产生这么大的事故,影响公司和客户之间的交往和信任度。所以,平时,我们一定从细微处入手,作到安全生产,保证产品的质量,满足客户的要求。

 
 
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