何为BRC

    BRC是英国零售商公会（British Retail Consortium）的简称。BRC为食品供应商专门制定了一套质量体系审核标准，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。BRC的审核标准得到了欧洲食品零售商的广泛认可，进而被许多欧洲食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过BRC的审核，也就成了食品生产商们把产品销入欧洲市场的一个重要条件。BRC体系自上世纪90年代提出以来，经过不断修正完善，迄今已经发展到第七版。

    BRC食品安全体系在国际上也是大展拳脚。拥有全球200多个超市集团作为成员的国际食品零售商联合会（CIES）于去年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将BRC认可为该组织向其成员推荐使用的标准。这个认证，也像证劵业一样，对企业的食品安全和质量管理体系做出评估，确定等级。针对食品企业，按照检查清单，发现了多少问题，得出等级，目前有AA, A, B, C, D的等级。

BRC FOOD标准优势

    1标准的可操作性，2 合理的工厂评级系统，3 给消费者信心。

    鼓励企业参加突击检查“突击检查”，是检验一个企业食品安全体系运作质量的强有力保障。作为人，都有惰根，平时不努力，临时抱佛脚。企业对于外部检查也是如此，平时比较松垮。检查之前大搞卫生，又回到了毛主席的那句名言：“一个人偶尔做一次好事很容易，难的是一辈子都做好事。”老外对于这种惰根如何破，采用一个外在检查的力量。你不知道什么时候你会被检查到，那你只能每天都老老实实的按照标准来执行。但只要能应付得了突击检查的工厂，一般在实施标准上都具备硬实力，进而也会在其产品安全上对外传递信心，赢得较大信任。

    那么，工厂生产什么产品？ 有多少不符合项和工厂的符合性？怎么样阅读一份BRC报告，从而了解到远在千里之外的一家企业信息？这就让我们从如何阅读BRC报告说起。 BRC报告分为3部分：

    1、工厂的基本信息部分该部分

    就像一家公司的信用报告，因为它反映的一个特定的时间点这家公司的基本情况：名称，地址，联系人，生产范围，公司简介，审核等级等，它告诉了你这家公司的食品安全质量管理体系的框架和基础的牢固程度。 对于这部分内容，如下三点需注意：

    首先、关心的是工厂的认证范围，等级审核模式，一般来说，初级的农产品还需要深加工，风险性较小；即食的东西很容易腐败，风险较大。等级当然是越高越好，就是A比B好，突击检查比常规检查好。

    其次、是这家企业什么时候开始认证BRC food，一般而言，老企业在市场经济中爬莫滚打，质量方面总是有些立身之本，小企业刚刚长大，方方面面的规定都不完善。如果报告上写的企业开始做BRC认证的日期比较久远，比如三次以上，则这家企业的产品质量还是有所保障的；如果是一家新企业，刚开始做认证，我们不能片面地认为这价企业产品质量不行，具体还要看报告后面的内容，但总体来说认证BRC多年的企业在质量上会比新认证的企业更能直接传递一些产品质量的可靠性。

    最后、要看看审核员是谁，这个问题消费者可以向认证机构索取相关信息。刚开始做审核的年轻审核员，在对标准的把握上没有那么灵活，虽然这些审核员经历了BRC组织和审核机构的严格培训和考察，但仍然有比较长的路要走，在产品知识上、工厂类别上都需要一段时间的锤炼。如何对待老审核员和新审核员的报告呢？我有一句口头禅：工作中有老审核员，也有胆大的审核员，但是没有胆大妄为的老审核员。对于新审核员，审核机构会有严格的控制过程，消费者拿到新审核员写的报告时，应该以参考的态度来信任他，但还是建议客户多一些阅读他们的报告，毕竟控制再严格，难免会有纰漏之处。而对于老审核员而言，由于看过的工厂多，写过的报告多，他们对工厂产品的风险评估比较符合实际情况，对他们写的报告一般不需要花太多精力来阅读，更多关注结果即可。

    2、检查出现的不符合项及其整改情况

    这个部分告诉我们这家公司在审核的两天内针对现场的文件，记录，硬件，个人卫生开具了几个不符合项。这部分的内容不像工厂的基本信息那样是一个精确的时间点的快照，它反映了一个审核时间段的现场发现。 打比方，你在一个犯罪现场，发现有人正在偷东西。但是在法庭上，没有物证，只有人证的口供。当然，你用手机把偷东西的过程拍下来，就有了物证。但是，审核这个工作有一个尽职守则的要求，你要帮客户保密。所以，审核过程中正常都不允许拍照，所以审核员在审核过程需要有陪同人员。

    如何看待这些不符合项？有些不符合项是系统独立的，比如说“高层管理人员没有在质量手册上签字”，比如说“工厂没有开展供应商的追溯体系调查”等，这些不符合项虽然可能问题比较大，但是它们却是一个独立的动作，它们与体系中的其他内容关联度不大。对这些不符合项来说，读者可以认做是一个系统串联性不大的点，它的出现对系统其他方面影响不大，不具备“冰山模型”的上下层联系。但有些不符合项是系统性的，比如“发现了老鼠大便”，这个不符合项看上去是一个点，其实是一个虫鼠害控制系统的失效，能发现老鼠大便，就说明控制措施没有实现效果，进而说明对虫鼠害系统的有限性分析是不符合要求的，进而又推导出整个工厂在虫鼠害控制上的培训不够，重视度不够，进而又推导出其他虫害控制措施是否也有类似问题？对这类系统性的不符合项，应多一些关注。

    3、详细的检查清单部分

    TA记录了公司食品安全质量管理体系详细的方方面面，好的部分和坏的部分。检查清单把第一和第二部分的内容牢牢的联系在一起了。

BRC的审核标准包含哪些基本内容？

    1.管理承诺2.HACCP体系3.质量管理体系4.工厂的环境标准5.产品控制6.过程控制7.人员管理和其它。

    这个部分是整个报告中的大头部分，也是最容易出错的部分。由于在前后检查的过程中，审核员记录信息的不完善，我们也称之为“审核偏差”，可能会出现前后矛盾的现象。如果读者拿到这份报告后，对这个部分进行阅读的话，建议可以按照报告的顺序阅读，但主要关注什么？关注时间、数字、频率等信息，这些信息是最容易出错的地方，如果这些地方能前后完全一致，且推导也一致的话，这份报告就是比较出色的报告。 但一般而言，对企业来说，老牌子，大品牌的产品安全性高。当然，一份好的审核报告不足以代表这家企业生产的都是好产品，但是学会读懂BRC FOOD审核报告会让你对某个品牌的食品如：牛奶、面包更有信心。