一、新旧版HACCP认证依据的差异
新版HACCP认证依据为认监委2021年第12号公告的实施规则附件2《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》；而旧版的HACCP认证依据为GB/T 27341、GB14881和HACCP补充要求1.0（针对一般食品，乳制品是GB/T 27342）。
从认证依据的结构来看，新版认证依据的结构整体分为了5个章节，分别是：1、HACCP体系；2、管理职责；3、前提计划；4、危害控制；5、持续改进。而GB/T 27341分为了7个部分：1、范围；2、规范性引用文件；3、术语和定义；4、HACCP体系；5、管理职责；6、前提计划；7、HACCP计划的建立和实施。
从认证依据的主体结构目录可以看出，新版的HACCP认证依据增加了“持续改进”章节；HACCP计划的建立和实施改成了“危害控制”，更明确地体现了PDCA的管理思想。
二、新版HACCP认证依据主体内容差异识别
对比旧版内容，新版HACCP认证依据主体内容存在以下八方面变化：
1、应用范围增大
由食品生产企业扩展到了食品及食品相关行业的生产经营企业。
2、增加记录保存的期限要求
3、增加管理者承诺的内容
首次提出在企业推行食品安全文化；鼓励内部报告，从某种意义上说是建立吹哨人制度。
4、增加企业合规的义务
企业要识别自身及相关方的法律法规的要求，首先要做到合规。
5、增加推行食品安全文化的要求
6、明确了企业要进行内部沟通和外部沟通
7、增加前提计划，从7项增加到12项
8、危害控制无实质性变化有6处改动
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