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物联网技术在食品可追溯体系中的应用
物联网技术在食品安全领域的应用主要体现在食品链沟通与问题产品的可追溯性上。通过系统权限的针对性开放，可以实现政府的在线监管和消费者的实时查询，这对于降低食品安全风险、节省监管成本、提升消费者信心有着极大的正面作用。...
[2015-09-24]
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可追溯体系
可追溯体系起源于食品行业，1996年英国疯牛病引发的恐慌是该体系诞生的直接导火索，欧盟率先在畜产品中建立可追溯体系，为消费...
[2015-09-24]
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GMP与SSOP之间的关系
GMP与SSOP之间的关系...
[2015-09-23]
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GMP、SSOP与HACCP之间的关系
GMP、SSOP、HACCP共同的目的都是使企业具有完善、可靠的食品安全卫生质量保证体系，确保生产出安全的食品，保障消费者的安全和健康。...
[2015-09-23]
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GMP的分类
GMP的分类，根据GMP的制定机构和适用范围、GMP的法律效力分类...
[2015-09-23]
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蜂胶软胶囊总黄酮含量偏低案例
在一次市场抽检中，该单位检验出功效成分总黄酮的含量只有6000毫克/100克，比国家保健食品批件的黄酮含量要低10%左右。...
[2015-09-20]
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蛋白功能肽制备过程中的霉菌超标案例
蛋白功能肽是一个食品工业生产的中间体，主要应用在调味品、方便面调料、饲料添加剂和保健品方面的一种添加剂。包装形式为5kg或者15kg的KPET15或者铝箔7的袋装形式。...
[2015-09-20]
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植脂末产品中亚硝酸盐含量偏高案例
2002年冬天，东北某乳品厂反馈，他们的产品在使用了我公司的植脂末后，产品的亚硝酸盐含量超标了2倍，要求我公司派人前去处理，并向我们索赔损失。...
[2015-09-13]
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贸易人员不明产品特性引起芝麻浆粒度超标案例
本案例涉及的公司为一韩韩资企业，主要生产芝麻浆，产品全部出口作为顾客公司的原料配料再次加工，在糕点食品中应用很多。...
[2015-09-13]
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食品生产许可管理办法（2015年10月1日施行）与现行食品生产许可管理办法条款对比
1、为了与即将施行的食品生产许可管理办法条款内容进行对比，现行管理办法条款的顺序有所变动。
2、食品生产许可主管部门由质检总局变更为食药总局，下文将不再重复说明。
3、即将施行的食品生产许可管理办法依据新食品安全法而制定，并同步施行（2015年10月1日）。
4、本资料仅供学习参考使用，请多多指教。...
[2015-09-06]
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《食品经营许可管理办法》（食药总局17号令）
《食品经营许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年10月1日起施行。...
[2015-09-04]
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《食品生产许可管理办法》（食药总局16号令）
《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年10月1日起施行。...
[2015-09-04]
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QS走了，SC来了
随着食药监管体制调整和机构改革到位，以及新《食品安全法》将于10月1日正式实施，作为配套法规的《食品生产许可管理办法》（食药总局16号令）也于日前颁布，同步将在10月1日正式实施，这将标志着既饱含荣誉又备受诟病的QS即将告别历史舞台。...
[2015-09-04]
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精包装大米霉变案例
本案例涉及的企业成立于1996年11月，主营业务为粮食精深加工。产品线从最初的2类13种逐步发展为目前的5大类98种；生产规模也从最初的2个车间发展到目前的5个独立车间。企业管理方面也从最初的粗放型逐步转变为目前的系统化管理，并对不同类别产品采取了不同的体系管理手段。...
[2015-09-02]
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公司餐厅饭菜异味案例
2005年夏天的某一天下午，约20多名公司职工声称感觉腹部不舒服，并反映中午在公司餐厅吃的饭菜有点异味，腹部不适可能与吃的饭菜有关。公司领导极为重视，立即派出调查组进行调查处理。...
[2015-09-02]
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某食堂食源性急性甲胺磷中毒案例
2003年5月20日，XX公司食堂晚餐供应含有甲胺磷的菠菜，共64人就餐，其中27人发生食源性急性轻度甲胺磷中毒，罹患率为42.19%。本案已查明原因食物是菠菜，致病因子是甲胺磷，中毒原因是农药残留。...
[2015-09-02]
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蛋糕装饰生产的食品安全管理
蛋糕装饰生产食品安全管理是为了使生产人员树立食品安全和质量的观念，增强保证食品安全的自觉性和主动性，达到监管部门规定的食品安全标准，保证产品质量，防止污染、预防疾病的重要手段。生产安全管理是为了保障生产人员的人身安全和企业财产安全而实施的重要措施。...
[2015-09-02]
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如何鉴别面粉质量
高筋粉、全麦粉、低筋粉……如今，市场上各式包装、不同种类的面粉算得上琳琅满目、花样百出。那么，面粉的质量要怎么鉴别？...
[2015-09-02]
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烘焙企业停产后，开工需要注意的细节
主要是送学校的烘焙业在暑假中基本处于较淡季，随着天气变冷，学校这块的烘焙产品进入旺季，许多企业在休息二个月后，也开始逐步开工生产，在这个特殊的假期节后，烘焙厂家重新开工需要注意哪些细节？...
[2015-08-31]
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面包的品质鉴定
面包品质鉴定包括面包外观和内在质量的综合评价。为了满足质量要求的面包应该是：的表皮是均匀的金黄色，深约的顶部，浅，薄，软的皮肤（如法式面包面包除外）;内部组织柔软，细腻，有弹性，味道纯正入口是酸的，不粘牙。...
[2015-08-31]
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黑木耳二氧化硫超标案例
二氧化硫超标原因：在传统的干制食用菌加工上，黑木耳在采收烘干后，通常使用硫磺对其进行熏蒸，既可以降低虫害，也可以使产品本身外观更为美观。更有甚者，将产品浸泡在亚硫酸盐溶液中，以达到增重、护色、防腐的作用。...
[2015-08-31]
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航空热食微生物超标案例
本案例涉及的企业为某航空食品分公司，为国营企业，雇员人数约300人。专门从事航空配餐业务，不仅为乘坐本公司航班的中外宾客、机组成员提供精美安全可口的餐食，同时还为多家航空公司代理配送国际、国内航空餐食。...
[2015-08-31]
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速冻水饺常见的缺陷分析
本文就速冻水饺生产过程中的常见缺陷作一简单分析，希望可以和大家共同探讨。...
[2015-08-28]
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三个计策教你如何做好品质管理
在制造业生产过程中，产品质量是领导者普遍关心的一个问题。不仅仅是因为质量关乎生产成本，还有一个重要方面，那就是质量直接影响客户口碑与企业形象。因此，品质管理是企业质量改进的关键。...
[2015-08-22]
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冷冻青椒嘧霉胺残留超标案例
对蔬菜种植前的水、土、大气以及周边环境进行有效评估，对使用农药的合理选择，采收前对农残的针对性检测都是必不可少的环节。...
[2015-08-21]
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冷冻杏丁中混入白色塑料片案例
很多问题往往是出现在那些细微的环节， 一般谁也不会想到起盖一个小小的动作（或者细节）也可能会产生这么大的事故，影响公司和客户之间的交往和信任度。所以，平时，我们一定从细微处入手，作到安全生产，保证产品的质量，满足客户的要求。...
[2015-08-21]
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冷冻芋仔中出现编织袋碎屑案例
有些质量问题可能会出现我们的一些细小的操作上，如果我们的管理人员能够按照危害分析对每一个工序都能分析到位，那可能有许多引起产品质量问题的原因在没有发生之前就已经被预防了。...
[2015-08-17]
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脱水蔬菜大肠菌群超标案例
现微生物方面的质量问题，不外乎以上几个方面，所以要仔细分析原因，而且时间上要抓紧，要有统筹计划性，列出可能产生问题的情况，要同时展开，因为时间紧迫，检测需要时间，但另一方面车间生产往往不能等！...
[2015-08-17]
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罐头食品产生低真空、胀罐质量问题原因浅析
罐头食品产生低真空、胀罐质量问题，分析原因，主要有三个方面造成的，即细菌性、化学性和物理性。...
[2015-08-10]
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出口鱼籽泡菜中检出苯甲酸盐案例
长期以来，多数出口食品生产企业对购买的原料只采取形式验收，即对供应商提供的原材料都是以契约的形式进行管理，想当然地认为企业生产的原料不会存在问题，尤其是对一些具有稳定、长期业务合作关系的供应商更容易麻痹。从上面的事例可以清楚地看到，加强源头管理、自行组织原料验收具有何等重要的意义...
[2015-08-09]
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