-
出口韩国泡菜大肠菌群超标
质量问题发生了不要只注意表面现象，要冷静地从专业角度多方面地分析，认真的查找产生该问题的根本原因，并凭借全面的专业知识用科学的方法解决问题。只要静下心来，换个角度思考，也许问题就迎刃而解了，很多复杂的事件解决方法其实很简单的。...
[2015-08-08]
-
国内外食品过敏原标注规定的现状
国内外食品过敏原标注规定的现状...
[2015-08-05]
-
出口蔬菜要求检测乙肝病毒事件
随着国家的改革开放，特别是加入世界贸易组织后，我们国家的国际化已经深入到生产生活的每一个角落，同时我们根深蒂固的观念也与一些国际标准和某些国家的国家标准相碰撞，在这个过程中如何能达到双赢，确实是一个非常不容易解决的课题。...
[2015-08-01]
-
混合莓产品内包装袋封口不严密案例
质量管理不光包括对产品本身的控制，在包装物料方面也是一个不容忽视的内容，象内袋封口要严密，不漏气，胶带左右对称等。...
[2015-08-01]
-
速冻菠菜大肠菌群超标案例
质量控制中，对于卫生的控制，特别重要。尤其是加工过程中操作人员和所用工具器皿必须严格执行清洗消毒的规定。一些看似很简单的环节实际上在整个的生产中却起着很重要的作用。例如，洗手消毒程序做食品的一般都知道，但就是很容易忽略。所以，严格按规范来操作是必须的。...
[2015-07-26]
-
羊栖菜微生物超标案例
要提高产品质量，单单提高企业人员的品质意识是远远不够的，对于工艺流程的管理也是相当重要的。...
[2015-07-26]
-
热风干燥西兰花过程控制缺失导致原料报废案例
热风干燥西兰花过程控制缺失导致原料报废案例...
[2015-07-19]
-
甜椒粒中混入皮筋案例
本案例涉及的产品是公司直接外调其他公司的半成品，然后回到公司进行挑选包装，包装采用的是抽空包装，整个加工过程简单，只是抽空不是专门的抽空机，而是由吸尘器改装的，吸口捆绑着尼龙网以防止红椒粒被吸入吸尘器。包装重量15kg/箱，包装袋为深蓝色袋，捆绑尼龙网的是白色带红花纹的皮筋。...
[2015-07-18]
-
检测机构总结食品生产许可发证检验问题种种
每年都有很多食品企业为申请新办或更换食品生产许可证头痛不已，大笔银子和精力消耗掉，换来的却可能是发证检验不合格。甘心么？当然不甘心！小编根据以往发证检验情况精心总结了食品生产企业发证检验几大不合格类型，供企业申请人借鉴，希望大家有则改之无则加勉。...
[2015-07-14]
-
混合莓中出现玻璃片
质量控制方面对异物的控制很重要，有时候，一个很不起眼的东西就可能造成很大的经济损失。所以，在加工的每一个环节都要严格控制。...
[2015-07-11]
-
美国与日本企业质量管理特色差异
美国与日本企业质量管理特色差异...
[2015-07-10]
-
肉馅菜卷混入眉毛事件
在食品加工企业如何避免这些脱落的毛发混入食品是质量控制的一个关键点。...
[2015-07-04]
-
出口肉制品检出苯甲酸
2006年7月某日，从总公司进出口部传来消息：6月份熟食公司出口韩国批次为060613的烟熏鸭胸肉在韩国检测出苯甲酸。...
[2015-07-03]
-
袋装竹笋肉卷缺量案例
接到客户投诉，冷冻2kg袋装竹笋肉卷中的其中1袋只有99个20g竹笋肉卷，少装1个。...
[2015-07-03]
-
软包装罐头杀菌后爆袋案例
某夜班杀菌工接班后对灌封好的产品进行杀菌，锅次为012，该产品出锅后自封口部位全部暴袋。...
[2015-07-01]
-
软包装罐头热封强度不合格案例
产品质量受很多因素的影响，大到原料品质，小到螺丝松紧，往往在我们还没有发觉的时候，质量就已经偏离了我们所要求的标准，所以，对生产过程中的每一个环节、对影响产品质量的各种潜在危害，应实施认真的策划、分析，制定科学、合理的预防和控制措施，消除各种潜在的安全隐患，确保生产合格产品。...
[2015-06-30]
-
龟苓膏微生物严重超标案例
由于公司产品调整，龟苓膏生产线被转移到另一车间，换了一批新员工进行加工。在对新员工进行培训后，加工出来的产品出现了问题。该车间生产的产品流通于市场后，过一段时间后有消费者和经销商投诉，部分产品出现涨包现象，口感酸化，并存在严重变质等问题。...
[2015-06-28]
-
屋顶型含乳饮料大肠菌群超标案例
某段时间，陆续有不同的批次含乳饮料检出大肠菌群超标，超标时MPN值为70～230/100ml，大肠菌群超标现象为偶尔现象，检出率为5％。...
[2015-06-26]
-
为什么充气类糕点包装内充填的气体含量会发生变化？
质量问题：相比糕点包装内充入的氮气浓度，成品包装在后期存放过程中氮气浓度降低，氧气浓度升高。
...
[2015-06-26]
-
调配型酸乳饮料分层沉淀案例
通过对分层及产生沉淀的产品进行观察分析，会发现成品上层出现水乳分离、浑浊的清液，瓶底出现白色沉淀的分层；有时也可能出现花状或豆腐花分层。...
[2015-06-23]
-
为什么肉制品会出现胀袋、发霉等问题？
质量问题：肉制品在保质期内出现胀袋、发霉等质量问题。
...
[2015-06-22]
-
为什么肉制品包装的热封部位会出现漏液的现象？
为什么肉制品包装的热封部位会出现漏液的现象？...
[2015-06-22]
-
袋装巴氏杀菌乳内发现苍蝇案例
如何控制包装物料的安全和质量，在目前还是一项比较有难度的工作，在控制过程存在很多问题：如国家职能部门监管的空白、食品厂家缺乏包装物料的相关知识、包装物料厂家入行门槛低，竞争激烈等等。...
[2015-06-19]
-
乳粉大肠菌群超标案例
很多通过现场的细心观察就可以发现的原因，由于忽视了现场，一味地从理论上进行分析，往往走很多弯路，还找不到真正的原因。因为理论分析和取样检测的不全面，使分析的结果具有局限性，容易掩盖问题的真正原因。...
[2015-06-17]
-
豆奶粉蛋白质含量偏低案例
此次质量问题的出现说明在原料的放行方面存在问题，放行时考虑问题不全面，未进行试产就大批量的投入了使用，同时，也说明化验室的抽样存在问题，样品代表性差，不能较全面的将问题反映出来。...
[2015-06-16]
-
出口干辣椒霉变退运案例
片面理解“满足顾客要求”，通过对顾客让步迎合顾客，取得顾客暂时的“满意”，而做出自己不能达到的承诺，或者违反国家规定运作，无异于饮鸩止渴，最终会失去顾客信任，给公司造成损失，甚至因为违反国家法规而受到惩罚。...
[2015-06-15]
-
从软包装罐头产品混入苍蝇案例谈食品车间虫害控制管理
蚊蝇虫的控制对所有食品企业来说，都是一项重要的工作。而由于这项工作，不是一个部门或车间能够独立完成的，涉及到厂区（甚至工厂外围）环境，车间设施（基础设施的完好和防蝇虫设施的有效）、人员、管理等各方面的因素。这也正是本案例看似没有找到真正根源的原因。...
[2015-06-14]
-
碳酸饮料工艺流程及注意事项
碳酸饮料工艺流程及注意事项...
[2015-06-12]
-
冷冻炭烤鸡肉串残留断竹签头案例
接到客户反馈：顾客在食用公司生产的鸡腿肉肉串时，在肉串内部发现一个长25mm左右的竹签头，产品批次号为031012A05，请尽快查明原因，采取纠正措施。...
[2015-06-11]
-
冷冻炭烤鸡肉串混入乳胶手套皮案例
文件制定的时候，除了要考虑充分性、适宜性外，还要考虑可行性，要为文件的完全执行创造条件，虽然规定了手套破损要找管理人员检查以后再更换，但手套就放在工作场所未加管制，无法控制不经检查的更换，尤其对于新工人。...
[2015-06-09]
鲁公网安备 37060202000128号