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供应商开发和选择全流程
潜在供应商该如何开发，供应商选择流程是怎样的，本文带大家来了解一下。...
[2024-09-12]
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仓储害虫信息素诱捕器若干事
仓储害虫是食品害虫中比较特别的一类，它们分布同样广泛在所有食品工厂都有。但仓储害虫发生更多的，还是植物源性食品及其加工食品。今天和大家交流交流信息素诱捕器比较有意思的两个点。...
[2024-09-11]
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GB 23350—2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单问答
GB 23350—2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单问答...
[2024-09-11]
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糕点生产企业设备操作规程
糕点生产企业常用设备有哪些，本文分享一份设备操作规程，供参考。...
[2024-09-11]
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包材采购的常见风险及规避方法
包材采购风险通常是指包材采购过程可能出现的一些意外情况，包括人为风险、经济风险和自然风险。今天，小编分享一篇关于包材采购风险管理的文章，供您参考。...
[2024-09-11]
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示例解读食品添加剂主动带入原则3.4.2
在现代食品加工领域，随着产业链的精细化与专业化，企业间的协作日益紧密，原料供应商精准把握下游终产品的需求，通过“量身定制”的专用食品配料，在配料中提前添加允许在下游终产品中使用的食品添加剂，提升了生产效率，这一过程，正是GB 2760《食品添加剂使用标准》中第3.4.2条——食品添加剂（主动）带入原则的生动体现，这种做法在食品行业非常普遍。...
[2024-09-10]
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食品安全事故处置系列-食品安全事故监管概述
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。那么关于食品安全事故处置的监管、分级、程序、方案编制及相关法律责任具体包括哪些内容呢？...
[2024-09-10]
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市场监管总局关于15批次食品抽检不合格情况的通告〔2024年 第20号〕
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检850批次样品，检出15批次样品不合格。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：...
[2024-09-10]
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怎样建立供应商评价指标
下面通过建立精益生产方式下完整的供应商评价体系，借助于模糊综合层次分析法，整理出如何对精益生产企业的供应商进行科学全面的择优。精益生产方式下，供应活动是以订单驱动进行的，需求方和供应商围绕订单实现及时化、同步化的并行运作，以保证在整个供应流程中消减各种不必要的成本与浪费，实现精益供应的柔性及敏捷性。...
[2024-09-10]
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采购人员，采购的基本流程一定要懂
作为采购部的一名采购人员，通常来讲，釆购员的基本工作流程主要包括以下八大环节：...
[2024-09-09]
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GB14881食品生产通用卫生规范自查纠正表
作为食品行业质量管理人员，经常需要对合规性进行检查，GB 14881文本较长，为方便对照及相关部门查看，转换设计为检查表格版，方便大家使用。...
[2024-09-09]
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食品加工中怎么掌握物料衡算？
食品工厂工艺计算主要是应用守恒定律（物质不灭定律）来研究生产过程的物料衡算和热量衡算问题。物料衡算和能量衡算是进行食品工厂工艺设计、经济效益评价、节能分析以及工艺过程优化的基础。此外，还要对生产用水、用汽做出计算。今天讲一讲其中的物料衡算。...
[2024-09-09]
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掌握批次管理，你应该看这一篇
批次管理的对象包括原材料、辅料、半成品和成品，涉及采购、加工、装配等产品生产物流的全部过程。构成一个批次的单位产品的质量特性一般基本相同。在采购环节，通常供应商每次的供货构成一个批次；在加工环节，构成一个批次的半成品、成品的生产条件应尽可能相同，即应当由原、辅料批次相同，生产员工变动不大，生产日期大约相同等生产条件下生产的产品组成批次，可以按每次生产入库构成一个批次。...
[2024-09-09]
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注意！GB 12693-2023《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》新标准明日实施
2023年9月25日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同发布了85项食品安全国家标准和3项修改单，其中包括GB 12693-2023《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》，该标准于今日（2024年9月6日）正式实施。这一新标准的发布实施，不仅标志着我国乳制品生产标准的又一次飞跃，更是对消费者健康安全的又一次有力保障。...
[2024-09-06]
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GB 14881食品生产通用卫生规范试题
食品企业对员工进行GB 14881食品生产通用卫生规范培训后，如何检验培训结果。本文分享一份试题，供参考。...
[2024-09-06]
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揭秘食品保质期科学确定指南
基于食品企业现实存在的食品保质期确定方法的标准化需求，中国食品工业协会于2017年组织制订并发布了团体标准T/CNFIA001-2017《食品保质期通用指南》。该标准实施五年多以来，发现了诸多问题，为了帮助食品企业正确认识、科学评估、合理确定食品保质期，近日，国家标准《食品保质期确定指南》公开征求意见。下面对标准征求意见稿主要内容进行详细描述。...
[2024-09-06]
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西门子的供应商关系管理
在激烈的市场竞争中，企业除了承受来自客户的压力外，还受到来自竞争者和投资者等方面的压力，企业为了生存和发展必须不断的改进与供应商的合作关系；而降低成本和保障供应，依然是企业采购实现的首要目标，实现这些目标的基础，必须要有效地利用供应商关系。...
[2024-09-06]
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食品第二保质期标准对照表，什么是“食品第二保质期”？
《食品安全法》第三十四条第一款第㈢项：“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂”，第一百二十四条第一款第㈡项：“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂”。所谓“第二保质期”，是企业依据其食品安全管理制度规定的保质期，同样适用于以上法条。...
[2024-09-05]
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总局明确了！标签标识、说明书、宣传材料等瑕疵不适用惩罚性赔偿
《市场监管部门优化营商环境重点举措（2024年版）》已经2024年8月26日总局第22次局务会议通过，现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。...
[2024-09-05]
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XX食品生产企业检验规程
食品生产企业检验分为进货检验、过程检验、成品出厂检验三个阶段，那么质量人员该如何对该三阶段进行操作，本文带大家来了解一下。...
[2024-09-05]
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如何写好一份仓库管理计划书
仓库管理计划书对于多数管理人来说是比较头痛的一件事，但却又必不可少。毕竟计划书有助于我们整理思路方向，回顾日常工作中的痛点性问题，做出针对性的计划。本文概括了仓库管理计划书大致方向，可供参考。...
[2024-09-05]
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月饼产品执行标准标注解析
随着中秋节的临近，市场上月饼产品种类繁多，其包装设计和产品名称各异，XX月饼、XX酥、XX糕等等，同时标注的执行标准也不尽相同，常见的有GB/T 19855和GB/T 20977。...
[2024-09-04]
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一次带你全面了解供应链风险分析
就供应链而言，其风险的来源是多样化的，性质是复杂的，一般来说我们可以进行的适当风险管理包括以下手段。...
[2024-09-04]
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处理“职业打假”客诉案例总结！
在前前公司，这种职业打假类的投诉特别、特别多，而且很奇葩。有自身知识不足造成标签确实有问题的投诉，也有国家法律法规漏洞的投诉，也有产品执行标准更替未及时处理造成的投诉，还有产品质量问题（如异物）的投诉。总之，每天有翻着花样出现的投诉；...
[2024-09-04]
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水的安全控制做不好，食品质量哪能好？
在各类食品加工生产加工中,水不仅是制品加工中重要的成分,而且也用于加工设备、设施和工器具的清洗和消毒。因此从一定程度上说,食品工厂用水卫生是食品卫生的重要内容、食品的质量与食品加工用水的质量密切相关。...
[2024-09-04]
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现制现售食品标签如何标识
目前，超市、农贸市场、临街小铺现制现售的食品种类很多，如奶茶、烤面包、豆浆、馒头、凉拌 肉和凉拌菜、面条、米线等，还有个别超市现制现售海鲜刺身等。那么，奶茶店购买的奶茶，面包店内购买的面包，市场购买的卤货，没有标注生产日期和保质期，这符合要求吗？...
[2024-09-03]
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你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗？
食用香精能够赋予食品特殊的风味和口感,作为食品添加剂,它不仅补充、增强食品在加工运输过程中的风味损失还能提高产品的附加值。然而香精在实际应用中仍存在诸多问题如加工、储存过程中香精易与其他组分发生反应影响食品的风味,降低产品的稳定性。...
[2024-09-03]
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月饼生产中的工艺要求
临近中秋，食品论坛网友总结了一些月饼生产过程中的工艺要求与关键控制点，不完善的地方还请指出，欢迎补充。...
[2024-09-03]
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企业如何实施生产计划与物料控制管理工作？做好这9点
企业PMC(生产计划与物料控制)管理工作要想做好，就要从“产品的下单开始一直到合格产品的发货为止”，中间的每个环节都需要进行控制，即供、产、销控制。那么，对于一个工厂产品的完成该如何进行控制？控制的突破口在哪里？...
[2024-09-03]
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市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。...
[2024-09-02]
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