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市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。...
[2024-09-02]
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经典21问搞定六西格玛实施基础知识点
六西格玛是一项以数据为基础，追求几乎完美的质量管理方法。六西格玛逐步发展成为以顾客为主体来确定企业战略目标和产品开发设计的标尺，追求持续进步的一种质量管理哲学。...
[2024-09-02]
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什么是现场 PDCA 循环，现场 PDCA 循环说明！
在繁忙的现场管理中，PDCA循环就像一盏明灯，照亮我们前进的道路。它帮助我们发现问题、解决问题，并持续改进。今天，就让我们一起探索PDCA循环在现场管理中的应用，让我们的现场管理工作更上一层楼！...
[2024-09-02]
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偏差控制管理制度
偏差是指所有偏离已批准的程序或标准的任何情况（包括任何偏离生产工艺、质量标准、检验方法、操作规程等不符合情况或对产品有潜在的影响）。...
[2024-09-02]
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敏捷供应链（Agile Supply Chain，ASC）知多少
竞争环境的剧烈变化，使单纯依靠企业内部资源孤军奋战的竞争形式显得力不从心，跨企业甚至跨行业的联盟竞争成为网络时代的主流。协作突破企业边界，促使供应链观念从线性向网络变革，并逐步形成今天的敏捷供应链思想。...
[2024-08-30]
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食品添加剂的分类与使用标识
食品添加剂在食品加工过程中具有重要作用。然而当谈及食品添加剂时，很多消费者却会闻之色变，心存疑虑。这主要是由于消费者对食品添加剂还缺乏科学的认识，以为添加在食品中的物质（尤其是“三聚氰胺”“苏丹红”等非法添加物）都是食品添加剂，从而对食品添加剂产生误解。殊不知食品添加剂并不“可怕”。...
[2024-08-30]
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由“罐车运输食用植物油乱象问题”引发的风险管理思路
那么作为植物油企业应该如何识别运输风险，并做好接下专项整治活动的应对呢？伙伴网整理了国家的部分重点法规及标准要求，并梳理总结，分析风险严重程度，给出企业应对建议，帮助企业做好运输风险防范。...
[2024-08-30]
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更衣室管理制度
为规范更衣室的管理，保持更衣室的环境卫生，确保食品卫生安全与生产顺利进行，特制定本规定。...
[2024-08-30]
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食品车间工作服的选择和管理
食品企业必须对人员卫生，尤其是食品生产操作中工作用衣物的材质及穿着、清洁和保管等，作出明确的要求和规定，采取合理的措施防止或减少人对食品的污染，以确保所生产出的食品质量。...
[2024-08-29]
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官方对食品标签、说明书瑕疵认定规则又更新了
食品标签“瑕疵”一词的出处在哪？食品标签“瑕疵”的认定依据又有哪些？...
[2024-08-29]
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质量问题的彻底解决，在于管理层
一个企业存在各种各样的问题，这很正常，就像人一样，吃五谷杂粮就会感冒、发烧生病，关键在于我们通过什么解决途径，去有效降低这种情形发生的概率。今天就说说产品质量问题的正确解决之道。...
[2024-08-29]
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关于小作坊的食品安全问题梳理
百姓日常生活离不开小作坊加工的食品，在很多人眼里小作坊是不规范的代名词，事实当真如此吗。...
[2024-08-29]
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生产现场管理具体内容
现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人(工人和管理人员)、机(设备、工具、工位器具、工装夹具)、料(原材料、辅料)、法(加工、检测方法)、环(环境)、信(信息)等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，达到优质、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。...
[2024-08-28]
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关于飞行检查，食品企业看这一篇就足够了！
对市场监管局组织实施的飞行检查中食品企业存在的共性缺陷项进行汇总，主要涉及到以下9个方面：采购进货查验管理、生产过程控制、生产场所及设施设备、产品检验及留样管理、产品追溯及不安全食品召回、仓储管理、从业人员管理、贮存及交付控制方面、食品安全管理及培训制度。...
[2024-08-28]
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供应商管理：供应商评价与选择
选择供应商的方法有许多种，具体的使用要根据供应商的数量、对供应商的了解程度、采购物品的特点、采购的规模以及采购的时间性要求等具体确定。目前国内外常用的供应商选择的方法通常有以下几种，适用于不同的情况。...
[2024-08-28]
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“三新食品”与食药物质常见问题解析
近期，国家食品安全风险评估中心发布“三新食品”与食药物质常见问题解析，现分享如下：...
[2024-08-28]
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关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估，现将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。...
[2024-08-27]
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怎样做供应商质量管理
供应商质量管理是企业管理的重要组成部分，它不仅关乎产品质量的稳定和提升，还直接影响到企业的生产成本、交货期以及客户满意度。一个优秀的供应商质量管理体系能够确保供应商提供的产品和服务满足企业的质量要求，同时优化成本结构，提升整体供应链的竞争力。...
[2024-08-27]
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固体饮料标签标识要求速览
2024年8月16日，国家市场监管总局发布征求GB/T 29602-202X《固体饮料质量要求》（报批稿）意见的通知（以下简称报批稿），征求意见截止日期为2024年9月16日。报批稿中进一步明确了固体饮料标签要求，标识方面有了重要变化，食品伙伴网对此进行了整理和汇总，以供行业参考。...
[2024-08-27]
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生产企业食品安全风险等级划分
食品生产企业食品安全风险，一方面与所生产的食品的风险等级相关，另一方面，同食品生产企业自身条件等多种因素相关。那么哪些食品的食安风险等级高，哪些风险等级低呢？...
[2024-08-27]
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饼干主要原辅材料的选择与处理
生产饼干的原辅料主要有面粉、糖、油脂、淀粉、酵母、食盐等。原辅料的质量和预处理的方法、效果直接影响着产品的质量。...
[2024-08-26]
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食品“胀袋”原因及预防措施
什么是胀袋，食品“胀袋”产生原因及预防措施有哪些？...
[2024-08-26]
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控制车间微生物？需从认识消毒剂开始
现食品企业最常用车间的清洁、消毒产品是：75度的酒精，臭氧，紫外灯，二氧化氯。下面跟着我，带你深入车间常用的消毒产品.........
[2024-08-26]
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现场管理中人机料法环测的应用
造成产品质量的波动的原因主要有六个因素：人（Man）、机器（Machine）?、材料（Material）、方法（Method）、测量（Measurement）/环境（Environment）。这也是工业制造企业管理中所讲的六要素。由于这六个因素的英文名称的第一个字母是M和E，所以常简称为5M1E。...
[2024-08-26]
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食品生产过程致敏物质管理措施52条
食品生产过程致敏物质该如何管理，本文依据《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》，汇总管理措施52条，供质量人参考。...
[2024-08-23]
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防腐剂之和不合格？举例说明教你学会计算方法！
国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂比例之和如何计算？...
[2024-08-23]
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食品车间卫生消毒及微生物控制
消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。...
[2024-08-23]
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质量部vs生产部：如何优雅的撕
高产出不一定就是低质量，高质量也不一定会低产出。理论上说，二者不应该有冲突。但事实上，因为立场不同，追求的指标不同，质量部对上生产部在所难免。在工作中，心态很重要，但是冲突总是无可避免。...
[2024-08-23]
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食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
食品冷链物流中各类商品温度要求是怎么样的，又该如何管理？...
[2024-08-22]
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果酱标准迎来大变革
2024年8月16日，国家市场监督管理总局就国家标准《果蔬、花卉酱质量通则》（报批稿）征求意见。报批稿是针对GB/T22474-2008《果酱》的第一次修订，并且报批稿文本的内容变化非常大，可能对行业带来重大影响。食品伙伴网为大家介绍重点变化内容。...
[2024-08-22]
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