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食品标签上食品添加剂标识指南
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。...
[2024-05-13]
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食品企业品质经理的质量管控经验总结（附工作手册清单）
食品企业品质经理的质量管控经验总结（附工作手册清单）...
[2024-05-13]
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生产现场目视化管理基础知识介绍！
目视化管理是利用形象直观而又色彩适宜的各种视觉感知信息来组织现场生产活动，达到提高劳动生产率的一种管理手段，也是一种利用视觉来进行管理的科学方法。...
[2024-05-11]
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食品企业生产经理的日常工作事项
生产部经理对本部门的人员、生产、设备、安全等各项管理工作负全责，根据销售情况做好各项生产计划安排，深入一线，调查研究，节约成本，确保安全，带领本部门工人共同完成生产任务。...
[2024-05-11]
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收藏！质量控制常用的KPI指标！
对于制造行业，与成本、出货时间一样，产品品质是企业在日常管理中最为关注的一个方面，体现了企业的综合管理水平，是企业实现可持续发展的基础。...
[2024-05-11]
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4个硬核知识，供应商质量管理必备
供应商质量管理该怎么做，本文介绍4个必备硬核知识，供供应商质量管理人员参考。...
[2024-05-10]
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如何严格执行SOP提升生产效率？
在保证产品质量的前提下，企业的竞争本质就是效率与成本的竞争。如何持续不断地提高生产效率既是企业永续发展的关键，也是降低制造成本的根本途径。那么，就如何提高生产率这个问题，笔者结合经验提出几点看法：...
[2024-05-10]
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牛奶生产过程中的关键控制点及控制人——预处理工段篇
牛奶的生产大致可以分为预处理、灌装、包装三个工段，今天我们就来进行牛奶预处理过程中的关键控制点及控制人的介绍（带★为关键控制点）。...
[2024-05-10]
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《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）国家标准问答
GB/T 19855-2023《月饼质量通则》国家标准于2024年4月1日正式实施。为开展好标准的宣贯工作，做好标准的实施，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会收集汇总相关咨询问题，组织起草工作组编写了《月饼质量通则国家标准问答》，对咨询的问题进了行逐一解答，具体内容详见如下：...
[2024-05-10]
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山东省卫健委关于落实国卫办食品发﹝2024﹞4号文件改进食品企业标准备案管理工作的通知
为落实《国家卫生健康委办公厅关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》（国卫办食品发﹝2024﹞4号）要求，结合山东省工作实际，就改进食品企业标准备案管理工作，通知如下:...
[2024-05-09]
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为何夏季一到，面包、蛋糕的菌落总数就容易超标？
每到夏季，新闻就频频爆出某某糕点厂、某某辣条厂、某某肉制品厂等出现菌落总数严重超标问题！明明出厂时都有检测过该项目，并且确保合格甚至是＜10才出库的，为什么一到市场抽检，就容易出现菌落总数超标呢？今天小编详细分析菌落超标的主要原因，方便大家自查：...
[2024-05-09]
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“香料”和“香辛料”不是一回事
食品企业，香料和香辛料这两个词汇常常会被提及，你是否真正了解它们之间的区别呢？今天，我们就来深入探讨一下这两者的不同之处。...
[2024-05-09]
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食品企业车间主任的管理方法
食品企业车间主任的管理方法，很全面，值得学习！...
[2024-05-09]
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防腐剂、抗氧化剂和乳化剂知识内部培训教材，基础但很全面！
小编已尽可能地参考更多的资料，但受限于学识不足，可能会出现些许错误之处，应用时请仔细辨别，更多请参考GB 2760-2014。...
[2024-05-08]
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质量管理五大工具、七大方法！（附实施步骤）
我们常说质量管理，却鲜从方法论的角度做过介绍，本篇将着重讲述质量管理的手段，即工具和方法。...
[2024-05-08]
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食品企业中金属探测器的运用和管理
金属探测器作为控制金属异物的典型仪器，是食品包装以及物料传输线上的一种金属检测装置，它能够有效地识别出食品和物料中混入的金属危害物质，并通过适当方式将金属物质剔除掉。...
[2024-05-08]
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《食品经营许可审查通则》与《食品经营许可审查通则（试行）》比对
《食品经营许可审查通则》与《食品经营许可审查通则（试行）》比对...
[2024-05-08]
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市场监管总局关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2024年 第14号〕
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检496批次样品，检出7批次样品不合格。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：...
[2024-05-07]
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车间霉菌生长主要影响因素
今天，我们一起来看看霉菌生长与繁殖的主要影响因素！...
[2024-05-07]
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仓库防潮方面的一些措施，让你安全度过雨季！
仓库的管理与维护，看似简单，但实际操作起来会出现很多问题，所以成为大多数老板比较头疼的问题。运营状况良好的仓库，才能对前方市场开拓和动销产生价值最大化。...
[2024-05-07]
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预包装食品生产日期和保质期的确定原则
食品伙伴网将关于生产日期及保质期确定的相关规定进行了汇总，供大家参考，提前规避合规风险。...
[2024-05-07]
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食品标签审审看，3个标签你能发现多少问题？（五）
确保食品标签的合规性一直是食品生产经营过程中备受关注的重要环节，也是被投诉举报的热点之一，为促进大家对食品标签合规性的交流，食品论坛坛友“zcslantian”策划了【食品标签来找茬】活动。...
[2024-05-06]
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马弗炉的正确使用方法及其在灰分检测中的注意事项！
马弗炉的正确使用方法及其在灰分检测中的注意事项！...
[2024-05-06]
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供应商准入和退出管理实施细则
供应商准入和退出管理实施细则...
[2024-05-06]
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十万级洁净车间是什么概念？
我们常听说洁净车间会分许多不同的等级，什么十万级、百级、千级、万级......。那么十万级洁净车间是各行业的高标准水平，十万级洁净车间是什么概念呢？...
[2024-05-06]
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《食品经营许可审查通则》官方解读
为深入贯彻党中央、国务院关于深化食品经营许可改革的部署，落实新修订的《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规要求，顺应食品经营领域新发展，进一步规范食品经营许可审查工作，推动落实食品安全主体责任，市场监管总局修订公布了《食品经营许可审查通则》（以下简称《通则》）。现就相关内容解读如下：...
[2024-05-06]
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酸价和过氧化值有何区别？企业如何解决不合格问题？
我们都知道，酸价和过氧化值都是重要的理化指标。那么二者有何区别呢？如何帮助企业解决不合格问题呢，小编这就来和大家讲一讲。...
[2024-04-30]
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供应商管理的12个方面
供应商的管理是指对于供应商的开发、了解、选择以及使用等综合性工作的总称，是企业对资源来源的控制和管理，是企业保证为生产提供可靠资源的根本。供应商管理是供应链采购管理中一个很重要的问题，它在实现准时化采购中有很重要的作用。...
[2024-04-30]
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新食品原料，“不一样”的食品，值得收藏
近些年来，随着国民生活质量的不断提升，人们越来越重视个人及家人的健康，而在此时“新食品原料”这个概念逐步映入大众的眼帘，那到底什么是新食品原料？新食品原料与其他食品又有什么区别？...
[2024-04-30]
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食品生产车间卫生等级划分及空气洁净度划分
食品生产环境的卫生控制，直接关系到卫生质量及食品安全，而食品生产环境卫生的控制，涉及食品生产清洁作业区的诸多因素，包括不同作业区的划分与隔离、进入不同作业区的人员清洁流程、原辅物料质量及清洁流程以及流线、环境通风系统、设备及器具的配置水平及清洁与消毒、环境卫生清洁与消毒等。...
[2024-04-30]
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