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肉食品安全知识：哪些动物部位不能吃
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。...
[2011-06-01]
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中小学生饮食卫生知识
针对目前食品安全的现状，食品伙伴网提醒广大家长关注学生的饮食卫生习惯，一定要注意如下的饮食卫生习惯。...
[2011-06-01]
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饮用水食品质量安全知识
水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水某种程度会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此应引起注意。
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[2011-05-31]
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食品安全的品质危害
品质危害是包括不符合客户要求，以及环境危害，动物待遇，操作危害，职业和安全危害等的术语。
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[2011-05-30]
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MSC追溯流程及步骤
此追溯流程是从原料追溯到成品的销售国家。模拟追溯的主线是批次号，追溯的内容是：品名、数量及MSC原料的出成率及追溯得率。...
[2011-05-30]
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QCP质量控制点在食品企业的应用
通过对HACCP食品安全管理体系的学习，同时参考相关国外的食品认证标准，食品伙伴网提醒食品生产企业在确保食品安全的基础上，也要考虑食品的质量控制点QCP。
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[2011-05-28]
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茶叶感官检验
茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境，以及一套合理的程序和正确的方法。尽量做到主客观条件一致，那么具体的可分为以下几点：...
[2011-05-28]
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食品的气味与嗅觉在鉴别中的意义
食品本身所固有的、独特的气味，即是食品的正常气味。嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气中，经鼻孔刺激嗅觉神经所引起的感觉。人的嗅觉比较复杂，亦很敏感。同样的气味，因个人的嗅觉反应不同，故感受喜爱与厌恶的程度也不同。同时嗅觉易受周围环境的影响，如温度、湿度、气压等对嗅觉的敏感度都具有一定的影响。人的嗅觉适应性特别强，即对一种气味较长时间的刺激很容易顺应。但在适应了某种气味之后，对于其他气味仍很敏感，这是嗅觉的特点。...
[2011-05-28]
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水产品质量感官鉴别应遵循的原则
要坚持具体情况具体分析，充分做好调查研究工作。因此，感官鉴别水产品的品质时，要着眼于水产品各方面的指标进行综合性考评，尤其要注意感官检验的结果，必要时参考检验数据，做全面分析，以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是：...
[2011-05-28]
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水产品质量感官检验的基本方法
水产品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。其检查常在理化和微生物检验方法之前进行。...
[2011-05-28]
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出口食品生产企业自检自控体系管理要求
一、出口食品生产企业（以下简称企业）是出口食品安全质量的第一责任人，必须建立符合要求的自检自控体系，确保出口食品从原料、加工、包装、储存、运输符合安全质量的要求。
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[2011-05-27]
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食品企业的三检管理
质检部或品管部是食品企业监督管理食品安全的主要部门，也是承担食品安全责任最大的部门，但是食品的安全危害往往是在加工过程中无意或有作为地引入的危害。所以对食品企业要强调进行：三检管理，即：自检、互检、专检。
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[2011-05-27]
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食品企业质量安全过程控制方法
通过对食品企业过程质量控制的了解，食品伙伴网整理了食品企业的质量控制人员（QC）每天的工作流程及方法：
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[2011-05-27]
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农产品地理标志使用申请
符合条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。双方签订使用协议后，标志使用人可以选择农产品地理标志印刷使用或加贴使用。如印刷使用，需依据《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》进行；如要加贴使用防伪标识，向农业部农产品质量安全中心统一征订，部级工作机构进行协议备案，信息核实、标志发放等工作。...
[2011-05-26]
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农产品地理标志登记
农产品地理标志，是指农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。...
[2011-05-26]
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农产品地理标志使用申请
符合条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。双方签订使用协议后，标志使用人可以选择农产品地理标志印刷使用或加贴使用。如印刷使用，需依据《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》进行；如要加贴使用防伪标识，向农业部农产品质量安全中心统一征订，部级工作机构进行协议备案，信息核实、标志发放等工作。...
[2011-05-26]
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“三品一标”推行全程质量控制
三品一标”农产品最主要的是推行标准化生产和全程质量控制。...
[2011-05-26]
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安全优质品牌农产品
安全优质品牌农产品是一个特定的概念，是指经官方注册的专门机构考核认证的、符合食品安全国家标准或行业标准的农产品。...
[2011-05-26]
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怎样鉴别和选择新鲜可食肉
随着人们生活水平的提高，各种肉食品进入了千家万户，在市场上我们如何鉴别和选择新鲜的肉类呢？下面介绍一些简单可行的鉴别方法：...
[2011-05-26]
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食品企业对食品标准知识学习
食品生产企业，作为食品安全的第一负责人，所以生产出符合标准的食品是企业的首要任务。食品伙伴网通过对食品企业的了解和食品类标准的研究，结合目前的食品安全标准作如下的分析：
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[2011-05-25]
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食品企业培训的法律法规清单
食品企业作为食品安全的第一负责人，必须守法经营，所以必须学习相关的食品类法规。...
[2011-05-18]
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有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析
主要区别在于认证依据的标准不同。...
[2011-05-18]
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食品安全供应链管理的六大要素
美国学者A1eda V Roth(2008)提出了供应链质量管理框架，为我们从战略重点上集中力量解决食品安全这一重大问题提供方法。该框架适应任何供应链，但不得不承认，终端供应程序“硬”产品与这些易腐消费品(如食品)有微妙和重要的区别。供应链质量管理框架包括“六大要素”：
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[2011-05-17]
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食品人员培训教材
食品企业管理食品安全的主要因素有：人、机、料、法、环五个因素。也是这五个主要因素严重地制约着食品安全的现状。结合我们食品行业的发展形状和发展前景。食品伙伴网对当前食品的发展整理了相关的培训材料。
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[2011-05-17]
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WQA标准与HACCP标准的比较
WQA标准是澳大利亚woolworths的一个供应商的二方标准，其采购的食品必须要通过这个WQA标准的审核，并且由Woolworths下发有效期为一年的WQA证书。...
[2011-05-13]
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食品企业防蝇措施
作为食品企业，基本上全部使用SSOP的原理进行苍蝇的控制。外来人员可以通过观察其厂场周围的环境来反映其车间及食品卫生的管理现状。所以对所有食品企业来说，防蝇控制只是企业卫生管理的一小块，协助相关企业做好防护管理。
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[2011-05-12]
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1505其他酒生产许可证审查细则（2006版）
实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖...
[2011-05-12]
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1504黄酒生产许可证审查细则
实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申证单元为1个，即黄酒。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。
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[2011-05-12]
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1503啤酒生产许可证审查细则
实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。啤酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。...
[2011-05-12]
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1502葡萄酒及果酒生产许可证审查细则
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡...
[2011-05-12]
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