核心提示：GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 Food safety management system - Requirements for meat and meat product establishments。本标准规定了肉及肉制品生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。