食品车间工作服管理五要点_质量相关_质量资讯

食品车间工作服管理五要点

发布日期：2025-05-14 来源：食品质量管理公众号作者：食品580

核心提示：本文将从食品工作服的定义分类、主要功能、特殊要求、穿戴流程、清洗消毒这五个方面展开，帮助大家了解其在食品车间中的重要作用。

　　在食品加工行业，食品工作服是保障食品安全的关键防线。本文将从食品工作服的定义分类、主要功能、特殊要求、穿戴流程、清洗消毒这五个方面展开，帮助大家了解其在食品车间中的重要作用。

一、定义分类

　　食品工作服是专为食品工厂或车间工作而设计的服装，目的是防止食品受到污染。它包括上衣、裤子、帽子、口罩、手套、围裙等，甚至还有一次性工作服。这些服装的设计和材质都经过严格要求，以确保食品加工过程的安全。

二、主要功能

　　食品工作服的主要功能是减少对食品污染的风险。

角度	功能
从“人”的角度	防止人体自然脱落的皮屑、毛发、污染物等对食品造成污染
从“工作服”的角度	统一的工作服便于清洁、消毒和管理，能够有效防止食品受到外来污染
从“管理”的角度	给员工心理暗示，提醒处于工作时间，统一配发工作服具有美观和降低成本的作用

三、特殊要求

　　1.材质要求

　　食品工作服的材质必须对人体无害，对食品无毒，且不易脱落纤维。常见的材质包括棉、麻、化学纤维及其混纺织物。

　　2.设计要求

要求	说明
缝纫方式	采用叠接方式，不得有布边外漏，缝纫线为合成纤维长丝，避免线头外漏
设计细节	袖口、脚口采用收口设计，无过多褶皱，不得有多余的绳子、流苏等，不得使用扣子，不得有口袋

　　3.颜色要求

四、穿戴流程

　　食品厂通常会对工作服的穿戴顺序做出明确规定，并将其流程上墙展示。

　　穿戴流程建议如下：

人员类型

穿戴流程

员工

简单版：放个人物品/脱外套—戴口罩发网—戴帽子—穿工作服—穿工作鞋—洗手消毒—进车间

复杂版：换拖鞋—戴口罩发网—放个人物品/脱外套—洗手—戴帽子—换工作服—穿工作鞋—洗手消毒—粘身—风淋—入车间

外来人员

简单版：放个人物品/脱外套—戴口罩发网—戴帽子—穿工作服—穿鞋套—洗手消毒—进车间

复杂版：穿鞋套—戴口罩发网—放个人物品/脱外套—洗手—戴帽子—换工作服—洗手消毒—粘身—风淋—进车间

　　注意：脱卸工作服时，一定要从脚到头，最后脱发网/内帽，防止头发掉入工作服上，影响清洗效果。

五、清洗消毒

　　1.清洗频次

　　清洗频次应根据工作区域和工作服的污染情况来决定，建议如下：

　　2.清洗步骤

步骤	说明
回收	使用过的工作服放入指定回收桶/袋，并做好标识，一次性工作服则直接废弃
清点	按类别分开，逐个检查是否有破损和重污渍，如有则单独清洗，一次性用品则直接废弃
清洗	根据洁净区域和污染程度分批次清洗
烘干/晾干	滚筒式烘干、蒸汽烘干、自然晾干
消毒	清洗时，使用 84 消毒液或蒸汽进行消毒；晾干后，使用臭氧或紫外灯进行杀菌
封装	装入洁净衣物桶/袋，做好标识，配送至相应的车间

　　3.洗消效果评估

　　清洗消毒后的工作服应达到以下标准：