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浅议《食品安全法》与HACCP体系应用的联系与影响
食品安全问题关系到国计民生。《食品安全法》的颁布实施为我国的食品安全提供了法律的保障。HACCP 体系是目前国际通行针对食品生产全过程的安全预防控制体系。本文通过找出法律与体系的联系，找出其中的内在共通点，分析《食品安全法》对HACCP 体系的影响。
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[2011-06-10]
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企业在HACCP体系建立过程中的几个常见问题分析
HACCP在我国食品行业逐步推进，已经成为我国食品认证的重要组成部分。本文重点对日常工作中发现的一些食品企业在HACCP体系建立和运行中的典型问题进行深入分析，指出了在CCP点的设置、监控、纠偏验证以及食品安全小组的资质和培训中存在的问题，通过分析，提出改进措施，以促进HACCP体系在我国食品行业的更好运用。...
[2011-06-10]
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拓展功能，充分发挥HACCP体系对食品安全的先导作用
HACCP体系及其实施中存在缺陷，包括：在初级生产环节分析、控制未有效延伸；对危害因素的叠加和协同作用的分析、控制处于空白状态；定性分析多，定量分析少；对流通和消费环节的食品安全重视不够；缺乏对不当竞争、政治因素、壁垒措施、恐怖行为等带来的食品安全危害的分析控制；体系赖以发挥作用的科技手段研发进展缓慢。因而需要进行补充和完善，以便充分发挥其对食品安全的先导作用。为此，建议如下：有效延伸HACCP体系的控制链条，使之成为涵盖从初级生产到流通消费的食品安全全程防控体系；...
[2011-06-10]
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微生物检测在HACCP体系中的作用
食品企业在执行HACCP食品安全管理体系系统时，必须要进行HACCP体系的验证，在HACCP验证过程中，对于微生物的危害分析，企业必须利用自己的实验室进行必须的验证，同时相关关键控制点的验证也必须借助于微生物检测的结果进行分析与评估。...
[2011-06-10]
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2010版生产许可证（qs）准备流程
2010版生产许可证（qs）准备流程对于新办企业1、企业办理营业执照2、确定需要申报的产品单元，无标准的准备编制企业标准，到省卫...
[2011-06-10]
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食品企业清洁计划的制定
食品企业制定自己的清洁计划时，一般是经过对本公司的产]实际情况进行分析后才进行制定，所以制定清洁计划一般要经过以下的流程：
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[2011-06-09]
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食品企业卫生清洁机理
清洁就是要将物品上存在的可见和不可见污点清除掉。这些污点可能来自生产的残渣和废弃物、人员和器材的流动、相关反应（如烹饪）的副产品、钙化水中的钙沉积物（水垢）……；污点附着的物品可以是食物加工的材料本身（比如蔬菜），...
[2011-06-09]
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CIP清洗系统的应用优点
CIP清洗系统除了靠溶液浸渍软化污物之外，其主要原理是利用洗剂溶液之化学能，将污物之蛋白质、脂肪及碳水化合物，加以溶解、水解、皂化。然后利用洗剂溶液在管件中流动产生扰流的运动能，去除管件表面已被分离、溶化，分解、乳化、皂化的污物。同时利用桶槽内的喷雾洗涤装置，淋洗桶槽内部表面。
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[2011-06-09]
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CIP原位清洗技术介绍
CIP原位清洗系统是指设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定温度的清洁液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋循环而达到清洗的目的，特称CIP原位清洗系统（Cleaning in place）。
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[2011-06-09]
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SN／T1443．1-2004食品安全管理体系 要求中提出食品安全管理原则
SN／T1443．1-2004《食品安全管理体系 要求》标准以国际食品法典委员会(CAC)在《HACCP体系及其应用准则》中表述的HACCP原理及其应用体系为核心，融入所需的管理体系要素，结合我国食品安全管理的实际和特点，汲取了国内外食品卫生管理和HACCP实施的经验，与CAC提出的HACCP应用体系完全相容。...
[2011-06-09]
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质量管理常用的工作方法PDCA
PDCA管理循环是质量管理的基本工作方法（程序）...
[2011-06-09]
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食品生产加工企业必须遵守的十一项行为
（一）必须持有食品卫生许可证、营业执照和相应的食品生产许可证方能生产28类食品。
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[2011-06-09]
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饲料生产许可证申请流程
生产企业填报《饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证申请书》，同时提供厂区布局图、生产工艺流程图和相关证明等申报材料，向企业所在地省级饲料管理部门提出申请。
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[2011-06-09]
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QS生产许可证的新含义
QS标志不再是“质量安全（qualitysafety）”的英文缩写，二〇一〇年六月一日以后的QS标志是：以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写”和“企业产品生产许可”的拼音“Qiyechanpin Shengchanxuke”的缩写。
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[2011-06-08]
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食品生产许可证受理机构和审查发证机构
食品生产许可：1、受理机构：企业所在地的省级或市级质量技术监督部门2、审查发证机构：肉制品、乳制品、饮料、罐头、冷冻饮品...
[2011-06-08]
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食品生产许可证申请须提交的材料
食品生产许可申请须提交的材料食品生产加工企业在申办生产许可证时，应当提交下列材料：（1）食品生产许可证申请书3份（申请书式...
[2011-06-08]
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肉食品企业的质量安全高压线设置
经过对肉食品企业的了解，食品伙伴网整理了一家企业设置的质量安全高压线情况。
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[2011-06-08]
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食品企业质量安全高压线的重要性
食品质量安全管理整治工作如火如荼，食品企业难逃其咎。所以食品企业设置食品质量安全高压线是食品企业发展的必要之举。
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[2011-06-08]
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食品企业应对时间管理
食品进入工业化时代，随着流水线的运行与运转，到一定的时间在一定的状态那么产品就应该是标准一个状态。但是如果时间管理意识不强，管理不到位就会出现严重的食品质量安全事故或风险。...
[2011-06-08]
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食品企业的过敏原管理
作为食品化学性危害的过敏原性物质，主要是对特定的人群发生一些过敏原性的症状，从而引发一些食品安全问题，作为食品的加工企业，过敏原管理尤为重要。食品伙伴网整理了一些企业食品过敏原管理的思路与方法。
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[2011-06-08]
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食品质量安全控制的八个要点
食品质量安全控制的八个要点一、源头质量安全控制：二、工艺及程序明细化控制：三、人员培训：四、设备、设施维护：五、生产过程...
[2011-06-08]
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HACCP审核案例分析：深入做好危害分析
何谓关键控制点(下简称CCP)可以从两层来理解：一是这个点在某个食品生产过程中，能对生物、化学或物理的危害起到控制作用;二是这一个点失控将导致不可接受的健康危险，或者说是这个显著危害只有在这一个点才能控制，而以后无法控制。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。...
[2011-06-07]
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质量管理体系8.2.3条款审核误区浅析
相当一部分审核员对ISO质量管理体系8.2.3的理解和审核存在误区，审核记录抽象、简单，不能反映受审核组织对该条款运行的实际及效果。...
[2011-06-07]
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各国的食品GMP的实施
GMP在确保食品安全性方面是一种重要的保证措施。GMP强调食品生产过程(包括生产环境)和贮运过程的品质控制，尽量将可能发生的危害从规章制度上加以严格控制。可以说，GMP是执行HACCP的基础。
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[2011-06-07]
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IFS国际食品标准的六大目标
(1)有统一的评估体系的一般食品安全标准， (2)降低零售商（批发商）和供应商的成本， (3)减少每年的审查次数-每年由IFS国际...
[2011-06-07]
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IFS 标准要求：
食品安全管理体系；HACCP原理；人员和设备的卫生要求；易变质产品的控制；良好操作规范的控制范围及验证方法；食品供应链中的可...
[2011-06-07]
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食品企业质量记录设计的要求
质量记录表格在不同的企业，很多不一定地内容，但是其记录的宗旨都是如实地反应生产过程状态。同时结合人员素质和文化水平的差异，可能有一些出入，但是每个食品企业设计质量记录时，一定要考虑如下的因素
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[2011-06-07]
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食品企业质量记录问题
食品质量记录是记载产品生产加工过程状态和过程结果的文件，是食品质量安全管理体系文件的一个重要组成部分。所谓过程状态主要针对产品质量的形成过程和体系的运行过程，而过程结果则是指体系运行效果和产品满足质量要求的程度。根据记录的上述特性，记录在组织的质量管理体系中发挥着重要的作用。
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[2011-06-07]
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食品企业不合格品的控制因素
食品是生产加工出来的，但质量安全有生产的一部分，也有设计的一部分，HACCP计划做的好与不好，就是食品安全危害设计部分，HACCP计划执行的好与不好，就是食品安全危害生产部分。...
[2011-06-07]
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肉制品腌制过程中的质量管理
肉的腌制可以说是肉制品生产加工过程中最重要的一个环节。期间肉在腌制的过程中可以起到改善肉类色泽、保水性、口味物质的、控制微生物繁殖防止肉腐败等作用。肉制品在腌制质量的好坏会直接影响到肉制品成品的质量。...
[2011-06-07]
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