-
马口铁素罐长锈案例
本案例涉及的企业也是出口型企业，以外贸为主。负责罐头厂的副总是在罐头行业工作了十多年的高手，该批罐头无论是原材料选购，还是产品研发定形，都是他一手主持。这批低酸性食用菌类罐头，是准备打入日本、美国市场的。...
[2015-05-04]
-
新米中掺加陈化粮案例
陈化粮是指储存品质明显下降的，一般不宜直接作为口粮食用的粮食。近年来，国家各职能部门大力监督，以及新闻媒体的广泛关注和宣传，直接用陈化粮加工成大米作为口粮在市场上流通的现象已经基本杜绝了。但是用陈化粮加工大米有暴利可图，不法厂家、商家还是铤而走险，用陈化粮加工成大米。其手段主要是将陈化粮按照一定比例掺入稻谷中加工成大米，在市场上流通销售。这种做法不易为广大消费者所察觉，潜在的危害较大。...
[2015-05-02]
-
酸牛奶中的防腐剂问题案例
某官方检测机构接受委托，承担了乳制品的省级监督抽查工作，主要针对酸牛乳、乳粉类、巴氏灭菌乳等产品。在检测过程中发现部分酸牛乳产品检出含有防腐剂“苯甲酸”，但是均未在产品标签上标注，所以根据GB7718-2004《预包装食品标签通则》判定标签不合格。事后，部分生产企业来函，说明他们未在产品的生产过程中添加“苯甲酸”。...
[2015-05-01]
-
HDPE瓶装钙奶饮料酸败案例
本案例涉及的企业采用GMP标准设置车间（辅助车间采用三十万级，配料车间、灌装车间采用十万级标准）；生产过程采用HACCP体系适时监控；整体运行ISO9000管理，在较强生产控制能力之下，形成了良好的生产环境与管理环境。...
[2015-04-30]
-
鲜奶糕净含量偏低案例
鲜奶糕是该公司的主要产品，属于清型雪糕，它的主要组成是鲜奶、全脂奶粉、白砂糖、纯净水、麦芽糊精、椰子油等。在口味上形成了奶味、哈密瓜口味、巧克力口味、香芋口味、草莓口味、香蕉口味等6个比较全面的系列。
本案例涉及的鲜奶糕产品是该企业经典的花色雪糕线产品。果体为乳白色，色泽大小均匀一致，组织冻结坚实无明显粗糙的冰结晶，口感细腻，滋味柔顺，奶香纯正。...
[2015-04-29]
-
豆奶粉中出现异物案例
本案例涉及的企业原为小型国营粮食加工企业，90年代初转型生产豆奶粉，现为股份制公司，拥有大约50条生产线，年生产量约7万吨，生产工艺为压力喷雾，半自动包装，包装材料为铝膜复合包装袋。...
[2015-04-29]
-
冷冻金枪鱼块检出金黄色葡萄球菌案例
我国从事金枪鱼的生产加工的企业均集中在沿海地区。本案例涉及的企业就是其中之一。
该公司是国营控股企业，初建于1997年11月，占地面积150亩，建筑面积5.4万平方米，加工车间3.8万平方米。总投资1.7亿元，员工1600人，年设计生产能力为10万吨水产品。拥有5000吨/－60℃超低温冷库4座，8000吨－25℃冷库一座。
公司重视食品卫生质量管理，先后获得对美国、韩国和欧盟出口水产品的卫生注册资格。...
[2015-04-29]
-
冷冻水产品包装印刷错误系列事件
本案例涉及企业为山东一家对日出口水产品的民营企业，产品以出口日本精深加工水产品为主，有多年的出口经验。该企业虽然通过了ISO9001质量管理体系认证，但管理还停留在经验管理的水平上，相关文件以应付认证为主，实际运作主要服从客户指导和口头指示，尚未将系统的现代化管理模式落实到实处。...
[2015-04-25]
-
单冻南美白虾仁呋喃西林超标
呋喃西林是硝基呋喃的一种，属于人造广谱抗生素，具有良好的抗菌性和药动力学的特征。常用于动物饲养，也常作为生长促进剂在猪、家禽和水产养殖部门中使用。经过长期动物实验研究后发现硝基呋喃及其代谢物具有致癌性和致基因突变性，因此此类药物被禁止在治疗和饲料中使用。欧盟于1993年禁止在动物食品生产中使用硝基呋喃类抗生素。2002年4月，我国农业部也规定，硝基呋喃类化合物禁止用于所有动物源性食品。...
[2015-04-25]
-
冷冻虾仁混有细沙案例
虾作为食品，具有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。在许多国家，虾产品都是人们餐桌上常见的水产品之一。我国是世界上最大的虾产品生产国，也是主要的虾产品出口国之一。主要的虾产品有：带壳去头虾、整肢虾、去壳虾、去壳去肠腺虾、净化虾、烤虾、熟制整虾、熟制虾仁、面包虾、虾罐头、虾圈、烤虾串、干腌虾、虾片、熏制虾产品、瓶装虾产品、虾卷（春卷）、虾馅饺子、虾肉香肠及虾酱等等。...
[2015-04-23]
-
乳制品常见质量问题原因分析和整改措施
本案例涉及的企业为我国某综合性大型饮料生产企业，产品包括果汁饮料、乳饮料、天然水等等。公司设备先进，管理完善。日前，根据近期工作要求，结合公司实际情况，该公司组织各级管理人员及部分关键岗位员工进行了学习和讨论，针对用户投诉中存在的质量问题，进行分析，提出整改意见。具体涉及的问题包括乳制品的分层、沉淀、变质、黑色杂质、瓶口霉变等等。...
[2015-04-22]
-
冷冻鳗鱼片中混入塑料片案例
本案例涉及的企业为沿海而建的一家民营水产品加工企业，主打产品为冷冻鳗鱼片，也根据时令加工一些出口和内销的水产品，随着公司的发展和时代的要求，现在开始开发附加值较高的熟制水产品等深加工产品，如烤鳗、粘粉鱼片等。案例发生在建厂初期，涉及的产品为出口日本的冷冻鳗鱼片，包装方式为：5kg/块（袋），4块（袋）/箱...
[2015-04-21]
-
真空包装水煮菜霉变案例
退货调查及库存产品调查：产品固形物发霉，用手轻轻触碰内容物软化，摇晃则变成果蔬汁原浆的感觉，但没有涨袋的现象。技术质量部对20袋产品作了分析，发现有大量霉菌存在；而这种霉菌，一般只要加热到70℃以上就会被杀死。而且在pH4.2~4.4较低的环境的水煮产品中，一般微生物也是比较难繁殖的，技术质量部抽取已经发霉软化较严重的10袋产品，在没有开封的情况下，再以加温90℃保持30分钟后，再做微生物检验，结果表明没有霉菌存活，也没有其他异常。...
[2015-04-20]
-
冻烤鳗成品大肠菌群超标
本案例涉及的企业为一家民营企业，建于1993年，已生产冻烤鳗10年时间，建厂初期，聘请台湾技术管理人员，形成了一套类似于日资企业的管理模式，但历经几任领导干部的交替，又倾向于国内家族式企业的管理模式。工厂管理还是是较好的，在该地区同行业的13家企业中，出口量也能排进前5名，年出口量2000吨。公司拥有管理人员20人，工人100人左右，整体教育水平不高，车间管理人员大部份是中学生，但从业时间较长，生产部门班长一般都有5年以上工作经验，人员稳定；出现该质量问题时，品管部门经理已辞职，新的部门经理没有到位，生产...
[2015-04-19]
-
半壳夏夷贝残留金属异物
本案例涉及的公司为沿海而建的一家水产品加工企业，主要加工鱿鱼、季节性贝类，例如海湾贝、夏夷贝等，产品出口美国、加拿大、日本等国家和地区。案例涉及的产品为半壳夏夷贝，主要出口美国，加工时间为每年3～4月份，2006年第一次加工此种带壳的品种。...
[2015-04-19]
-
冷冻罗非鱼片中孔雀石绿残留超标案例
案例发生在广东一家主要生产出口美国冷冻鱼片的企业，根据国家质检总局要求，广东省在2004年就实行了出口水产加工厂的原料必须来自备案养殖场的制度，备案养殖场在海洋渔业局监管的基础上，接受出入境检验检疫局和加工厂的双重监管，这对出口水产的原料来源的质量保证，起到了很大的作用。...
[2015-04-17]
-
冷冻虾仁短重案例
某段时间，客户连续投诉产品短重，投诉产品涉及单冻虾仁、块冻虾仁。涉及时间比较长，几乎涉及到去年的大半个生产季节。...
[2015-04-17]
-
方便面调味酱包细菌总数超标案例
1999年8月某日生产的排骨调味酱包包装后抽检细菌总数为4800cfu/g，高于企业的内控标准细菌总数≤1000cfu/g，调味品控部门针对此项不合格进行了分析，最后经过对各种可能造成污染的环节进行微生物检测，找到了细菌总数超标的原因。...
[2015-04-17]
-
调理基围虾真空包装出现空气案例
产品：调理基围虾背景：本案例涉及的公司是一家韩资企业，主要生产脱水产品（海带、干虾等）和调理食品（花生、莲藕、基围虾等）...
[2015-04-13]
-
面包虾生产过程中微生物超标案例
在成品检验中发现粪大肠菌群超过内控指标，美国的标准是MPN值1100/g以下，但客户要求要小于3/g，当时，我们检验出来的MPN值高达39/g（美国各州的标准有些出入的，以佐治亚州的标准为例：产品：滚面包虾、冷冻、生虾的平板计数1000000/g，粪大肠菌群1100/g）。也就是说产品还是符合进口国要求的。
...
[2015-04-12]
-
冷冻煮杂色蛤蜊肉中混入金属案例
本案例涉及的企业为沿海而建的一家小型水产品加工企业，根据时令加工一些出口和内销的水产品，淡季为其他企业代加工鳕鱼片等。案例涉及的产品为冷冻杂色蛤蜊肉，大规格M、S级的主要出口日本，部分不良品和SS级产品销售到快餐连锁店，加工季节一般在清明节前后。...
[2015-04-11]
-
宠物食品干燥鸡小胸肉微生物超标案例
本案例涉及的产品为出口日本的干燥鸡小胸肉制品，以鸡小胸肉为主要原料，经过选料修整，配以适当的调味料，再经整形、烘干、包装等方法加工而成的宠物食品。产品为复合配方、加工精细、外形美观，既保持了鸡胸肉所特有的香味、纤维、颜色和肉质感，营养成分全面，又能有效提高宠物食欲，可谓色、香、味、俱佳的首选宠物食品。...
[2015-04-10]
-
软包装罐头产品混入苍蝇案例
蚊蝇虫除本身作为异物给人恶心的感觉外，还携带大量的致病菌，其危害无需多说， 国际食品法典委员会发布的《食品卫生通则》6.3即是《害虫控制体系》；美国FDA推荐的SSOP也将害虫的灭除，列在第八章；《中华人民共和国食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生要求》也有相关的要求。...
[2015-04-09]
-
冷却猪肉细菌总数超标案例
顾客在某大型超市购买冷却猪肉放入4℃冰箱中保存1天后，发现冷却猪肉产品出现异味，并且表面发粘。经过检测冷却猪肉细菌达到2.15×106cfu/g（这是在消费者购买后在4℃保藏1天后的细菌总数），不符合中华人民共和国农业行业标准NY/T632-2002《冷却猪肉》对冷却猪肉的菌落总数≤1×106cfu/g的要求，同时也不符合厂家对冷却猪肉在4℃条件下保质期7天的宣传和承诺。...
[2015-04-09]
-
鲽鱼片中多磷酸盐超过限量案例
2006年5月，A公司向当地检验检疫局报检了2批出口欧盟的冷冻鲽鱼片，重量为48吨。检验检疫局按照标准抽样进行了检验，发现其产品中磷酸盐的含量高达9000微克/克，远远超过了欧盟的限量规定，因此判定产品不合格、不准出口并责令企业组织调查、处理。...
[2015-04-07]
-
金枪鱼头端肉产品中发现鱼骨案例
本案例的涉及公司于2004年开始在国内外开展金枪鱼产品的销售业务，年加工能力3600吨，超低温冷库储藏能力2000吨，是国力较早拥有－60℃超低温冷库和专业加工销售金枪鱼的企业，公司产品远销日本、美国、英国、德国等世界各地。本企业为中外合资，员工50多人，通过了HACCP认证和BRC的标准认证，保证向国内外市场提供原色原味的金枪鱼产品。...
[2015-04-07]
-
冷冻油炸鸡肉块混入毛发案例
毛发控制，对所有的食品加工厂来说，都是一个必须面对的很头疼的问题。此次事件发生后，客户并没有对我们进行严肃的指责或进行经济上的索赔，相反，他们派了品管人员，专程来和我们一起探讨毛发管制的措施，并说可以互相学习、参考，因为他们也存在同样的问题，这在自认为管理规范的日本企业来说是很难得的。...
[2015-04-05]
-
冷冻鸡腿肉混入木屑案例
本案例涉及的企业建于90年代初，是一家集种鸡饲养、孵化、商品鸡养殖、饲料和屠宰加工为一体的民营企业，案例发生在该企业的顶峰期，拥有龙头企业、免检产品、多国出口资格等各种荣誉和资格，每周有客户来访、参观和指导。...
[2015-04-04]
-
单冻蒸煮熟虾成品中检出沙门氏菌案例
产品：单冻蒸煮熟虾背景：由于疯牛病、禽流感引起的恐慌，水产品成了国外消费者相对安全的食品选择。近年来，虾类产品的出口量在...
[2015-04-03]
-
蛋卷查出人工合成色素案例
2005年*月*日，企业收到当地监督检测机构的一份不合格报告，当地监督机构进行市场监督抽查时抽的样品，不合格项目为：蛋卷中检出人工着色剂柠檬黄和日落黄。企业立即对不合格品进行了召回，库存产品进行封存后集中销毁并开始查找原因。...
[2015-04-03]
鲁公网安备 37060202000128号