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GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-05-06  来源:食品伙伴网
核心提示: 本标准规定了速冻方便食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
本标准从我国速冻方便食品安全存在的关键问题,结合速冻方便食品生产企业的特点,提出了建立速冻方便食品企业食品安全管理体系的特定要求。鉴于速冻方便食品生产企业的生产加工过程的差异性,针对本类产品特点的关键过程控制要求,主要包括原辅料控制。强调组织对其食品链中上游组织的管理,重点提出来内包装材料、食品添加剂的控制;突出加工、运输、储藏过程中产品及环境温度的控制区对于食品安全的重要性,体现加工全过程冷链控制的特殊性,同时关注加工设施设备的结构和清洗消毒以控制微生物繁殖,提倡通过过程卫生监控,确保产品的安全,特别强调过敏原、转基因原料的控制,避免产品交叉污染,确保消费者食用安全。
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GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
 
 
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