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一地鸡毛,这些年虫控工作心得总结

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-08-22  来源:食品论坛公众号  作者:食品论坛网友 清茶幽幽 原创分享
核心提示:一地鸡毛,这些年虫控工作心得总结
   说起虫鼠害的防治,涉及的方方面面,似乎大部分与品控没有关系,但因为控制的目的和最终的结果关系到产品质量,加上行政监管、体系认证、客户检查往往都是品控来“应对”,这虫鼠害的防治,自然而然也就成了品控主导的工作。
 
  虫害,也称虫鼠害,这是食品行业的习惯说法,往大了说,这也是一个行业,称为“有害生物防治”。
 
  何为有害生物呢,《有害生物防治(PCO)手册》上说,有害生物是指在一定条件下,对人类的生活、生产甚至生存产生危害的生物。狭义上仅指动物,如人们常说的“四害”等,广义上包括动物、植物、微生物乃至病毒。
 
  可见“有害”是从人类的立足点来说的,就大自然来说,人类才是危害最大的“有害生物”,一度对大自然和其他生物的生存,带来严重的危害。
 
  背景介绍:
 
  行业:屠宰/冷冻熟肉制品/冷冻调理品/罐头/冷冻蔬菜/调味料等好多
 
  主要产品类型:大部分出口为主,同行业类别
 
  公司规模:从十几人小微企业到几百人中小企业到一千多人的集团公司都待过
 
  正文部分:
 
  一、危害:
 
  前面说了,对食品行业来说,有害的生物主要是苍蝇、蚊子、飞蛾等飞虫类;其次是老鼠;餐饮和烘焙行业可能还有蟑螂等爬虫,尤其是南方;另外还有蜘蛛、蚂蚁、潮湿虫等等。
 
  既然说有害,那首先要说说有哪些危害。
 
  “跟吃了苍蝇一样难受”“一颗老鼠屎坏了一锅粥”,从这些习惯用语,可见人们对这些东西的不接受程度。这也是虫鼠给食品 行业带来的最直接的危害——虫鼠的肢体及排泄物对食品的污染。
 
  其次是虫鼠所携带的微生物造成的交叉污染,苍蝇就不说了,哪里不脏不去那里,身上携带大量细菌,老鼠屎——粪便,大肠菌群的乐园,老鼠、蚊子还可能传播疫病。
 
  再次是控制虫鼠带来的次生危害,比如药剂污染,灭虫鼠器具对其他生物和人带来的意外伤害等。
 
  最后,老鼠还会破坏设备,咬断电线、钻墙打洞破坏厂房等等。
 
  最终的结果是给企业带来风险,影响企业形象和对品牌造成损害,比如去年某快餐连锁企业被曝光后厨老鼠乱窜。
 
  二、防:
 
  不战而屈人之兵,是为上策,预防为主也是一切质量管理的最高宗旨,虫控工作也是如此,把敌人抵挡在我们的地盘以外,是损失最少的战略模式。
 
  防虫鼠第一步:选址
 
  食品厂选址要避免周边有污染源,比如动物养殖厂,粪臭味不说,带来的苍蝇是硬伤,其次是水草茂盛的地方,蚊子泛滥,再次是荒郊野外,老鼠的乐园,这些都是防不胜防的,应该予以避免。
 
  防虫鼠第二步:厂区
 
  厂区布局要合理,生产区和生活区要分开,生活区嘛,食物渣滓,垃圾,废弃物,都是虫鼠害滋生地;厂区垃圾存放地、污水池要远离生产区,并有防护措施,并及时清运;厂区厕所必须是水冲式(现在应该很少旱厕),并专人定时清理卫生;厂区无积水;厂区绿化尽量避免招蜂引蝶的植物,厂房周围应硬化,避免老鼠和其他虫害打洞。
 
  厂区内放置鼠笼等捕鼠设施对老鼠的活动进行监控和杀灭,对特定地点(如垃圾存放处、绿化带、厂区厕所等)定期消杀苍蝇等飞虫。
 
  厂房和仓库尽量不要在门口和窗户位置设照明灯以免吸引飞虫。
 
  
 
  以前的培训资料要求
 
  防虫鼠第三步:厂房
 
  1、车间墙壁/地面/天花板要完整坚固无缝隙无破损,材质不易被老鼠破坏;厂房与外界相通的一切位置,都应密封严密,或采取措施防止虫鼠进入:门、窗(含物料传递口)密封,设自动关闭装置,减少非必要开启,加设风幕、软链、挡鼠板、纱窗等(注意效果);下水道出口设回水弯,内部设防鼠网;一切与外界相通的管道(水,电,汽,气,空调)都要检查是否密封;等等。
 
  2、原料、包装进入车间,要设缓冲间,在缓冲间进行检查,清理表面污染物,含可能携带的虫害,脱掉外包装,然后传递进车间,进车间后再次检查。
 
  3、人员入口的设置就不多说了,论坛里讨论比较多,官方要求也比较明确。
 
  4、车间设备、仓库货物之间,以及和墙壁之间,要有足够的空间,除方便清理卫生外,也方便检查虫鼠情况。
 
  防虫鼠第四步:卫生
 
  保持车间清洁卫生和排水畅通,地面无积水、垃圾,无积物,无潮湿区域,生产完毕剩余原料不应放在车间堆积,卫生清理必须彻底,下水道要每天清刷,以防止害虫滋生和老鼠藏身。
 
  发现加工场所的墙壁、地面、天花板、及其他结构有破坏,应立即联系相关部门对损坏处进行修理。
 
  在车间长久放置的设备和货物,要定期移动检查,以防老鼠和蟑螂藏匿。
 
  防虫鼠第五步:监控
 
  车间入口安装灭蝇灯,仓库放置粘鼠板,定期检查记录,监控是否有虫鼠入侵,分析原因,完善预防措施。
 
  定期检查车间设备、设施,仓库货物,必要时进行位置移动检查,防止虫鼠在设备内部缝隙或货物垛位里面安家落户。
 
  车间检查要分不同时间段进行,老鼠和蚊子属于昼伏夜出,或人退鼠进,不生产的时间或夜间,也应对车间进行检查,有监控的车间和仓库,也可以调用监控记录查看夜间是否有老鼠活动。
 
  如果夜间不方便检查,也可以采用其他手段,检查老鼠活动的迹象,所谓蛛丝马迹,品控人要有福尔摩斯一样的观察力。
 
  三、治
 
  防守失败,敌人进入我方阵地,必须组织火力,对其进行杀灭!
 
  生产车间和仓库的虫害杀灭是不得已而为之,主要是次生危害隐患太大,比如车间能不用用灭蝇药,一直是颇有争议的话题;如果可以用,如何做才能预防对产品造成污染;杀灭的虫鼠如何预防污染产品/设备/器具?
 
  个人认为,个别的侵入,应该用无害的方式进行杀灭,比如粘捕式灭蝇灯,粘鼠板,根据污染区域,集中捕杀。
 
  如果是大面积的侵入,首先要查找侵入原因,先把侵入渠道堵上,然后关门打狗,车间停产,原料,半成品,成品,设备,器具,能清理出来的全部清理出来,然后采用熏蒸/喷药等方式,进行彻底杀灭。
 
  杀灭以后要彻底清理卫生,除了消除药物残留外,清理虫鼠的尸体也是很重要的工作,要找到他们的藏身老巢,彻底清理并清除这样的老巢,举一反三,进行全车间检查。
 
  如果属于内部滋生的虫害,如蛾蠓等,一定记得清理根源(卫生死角),否则难绝后患。
 
  四、检查与审核
 
  说实话,虫鼠控制工作,除了日常检查工作外,很多以应付检查为目的,行政监管方面比较好对付,密闭,纱窗,防蝇帘,灭蝇灯,挡鼠板,检查记录,基本应付过去了。
 
  比较难对付的是供应商审核,再就是BRC标准,IFS,AIB等,难做之处在其规定细致,条款众多,个人认为你只要针对条款逐条核对,应该怎么做,应该怎么记录,切实去落实了,还是没问题的。最怕的是不看标准,找别人要“整套文件”“整套记录”“全套资料”,资料再全,跟你的实际情况不符,你没有去做,审核的时候也是漏洞百出啊!
 
  其他体系审核如ISO9001,ISO22000等,则介于两者之间,不再赘述。
 
  总之就是,看标准,做到位,有记录,现场别掉链子。
 
关键词: 虫控
 
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