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食品企业总平面设计的原则、要求以及内容明细

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-04-21  来源:肉制品联盟公众号  作者:食品论坛网友整理
核心提示:食品企业总平面设计的原则、要求以及内容明细
   总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。
 
  所谓总平面设计,就是一切从生产工艺出发,研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系,在一张或几张图纸上表示出来,这样的设计就叫工厂总平面设计。
 
一、总平面设计的内容
 
  1、平面布置
 
  (1)运输设计
 
  合理组织用地范围内的交通运输线路的布置,即人流货流分开,避免往返交差,布置合理。厂区道路一般采取水泥或者沥青路面,以保持清洁,厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度,运输货物道路应与车间间隔,特别是运煤和煤渣的车,一般道路应为环形道,道路两旁有绿化。
 
  (2)管线设计
 
  工程管网线的设计必须布置得整齐合理,尽量和人流,货流分开,特别是高压线,有些采用走地下通道。
 
  (3)绿化设计及环保设计
 
  绿地率一般在20%左右较好。
 
  (4)建筑物的布置设计
 
  2、竖向布置
 
  竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计,也就是厂区各部分地形标高的设计,其任务是把地形设计成一定形态,既要平坦又便于排水。
 
二、总平面设计的基本原则
 
  1、总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求。
 
  对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计,布置必须紧凑合理,做到节约用地,分期建设的工程,应一次布置,分期建设,还应考虑工厂扩建的可能,合理预留发展空地。
 
  2、对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。
 
  保证生产过程的连续性,互相联系比较紧密的车间,仓库可进行合理组合,建成联合厂房,要求物流线路短捷,运输总量最少,尽量避免往返交叉,合理组织人流和货流,相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。
 
  3、动力设施应接近负荷中心。
 
  4、厂区建筑物间距应按有关规划设计。
 
  从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑,在符合有关规范的前提下,使建筑物间的距离最小。
 
  5、卫生方面的要求
 
  (1)生产车间要注意朝向,保证通风良好。
 
  (2)生产厂房应与公路有一段距离,中间设置绿化地带,一般30~50米。
 
  (3)厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。
 
  (4)对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。
 
  (5)生产区和生活区尽量分开,厂区尽量不搞屠宰。
 
  6、竖向布置方面的原则。
 
三、总平面设计阶段
 
  (一)初步设计阶段
 
  对于一般的食品工厂设计,其初步设计的内容常包括一张总平面布置图和一份设计说明书。
 
  1、总平面布置图
 
  图纸比例按1:5000或1:10000,图内有地形等高线,原有建筑物,构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图。
 
  2、设计说明书
 
  设计说明书包括以下内容:
 
  (1)设计依据
 
  (2)布置特点
 
  (3)主要技术经济指标
 
  A  建筑系数
 
  B  土地利用系数
 
  C  绿化率
 
  (4)概算
 
  (二)施工图设计
 
  目的是使初步设计进一步深化,落实和深入一些细节问题,便于指导施工。
 
举例:饮料厂总平面布置
 
  饮料厂总平面布置要求如下:
 
  1.以生产车间为主体,组建大跨度联合厂房。集原料、包  装材料等仓库及生产加工间、成品库等为一体,既分又合,使物料运输线路最短、管道短捷,达到节约用地,又便于机械化、连续化生产。全厂物流关系如图所示
 
  图中所示各车间视饮料品种要求和生产配套需要而设置,糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置,也可分层布置并垂直输送至罐装间。
 
  
 
  2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立设置,但需连廊相连,既分开,又联系方便。尤其生活市(更衣、浴,侧)可借助夹层、走道(或参观走廊)使工人流向各工段,避免与物流交叉。
 
  3.注意卫生,可采取以下措施:
 
  (1)建成全封闭车间;
 
  (2)车间入口处设置消毒设施;
 
  (3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离,避免污染整体环境。
 
  4.注意货物流量,应该有较宽的主干道和较大回车场地,并设置月台,以便集装箱车装卸物料与成品。
 
  月台有3种形式:
 
  (1)月台高出室外地坪0.90~1.10m。
 
  (2)室外地坪向月台倒坡0.90~1.10m。
 
  (3)月台高出室外地坪为室内外高差(一般为0.3m)设置变幅式登车桥。
 
  5.注意绿化、美化环境。
 
  6.厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环行道,运煤出灰不穿越生产区。
 
7.技术经济指标为新建饮料厂建筑系数30%~40%,土地利用系数50%~70%,绿地率不低于25% 。 
 
关键词: 厂房管理 厂房设计
 
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