市场监管总局关于2024年月饼专项抽检不合格情况的通告
〔2024年 第22号〕
近期，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检，采取现场抽样和网络抽样方式在全国随机抽取月饼样品500批次，检出10批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、食品添加剂超范围超限量使用问题
（一）天猫滕王阁食品旗舰店（经营者为江西滕王阁食品有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称江西滕王阁食品有限公司生产的心意礼盒装月饼，其中诱惑红、亮蓝、苋菜红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）宁夏回族自治区中卫市丽惠生活超市万达店销售的、标称宁夏甜甜食品有限公司生产的京式迷你月饼（紫薯味），其中苋菜红、亮蓝检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三）湖南迎丰商贸有限公司销售的、标称湖南卓旺食品有限公司生产的软心蛋黄月饼—八宝酥，其中柠檬黄、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）云南永辉超市有限公司盘龙区新迎新城分公司销售的、标称滇园优选食品（云南）有限公司生产的荞香紫苏饼（滇式月饼），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（五）淘宝网新疆华鑫干果（经营者为新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市水磨沟区华凌市场清华鑫干果经销部）在淘宝网（网店）销售的、标称新疆御农果业有限责任公司生产的新疆坚果仁老月饼，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
二、质量指标不达标问题
（一）陕西省渭南市华州区欢乐人家喜客来购物广场销售的、标称陕西胜宇食品有限公司生产的迷你月饼（红豆沙味），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）安徽省合肥市瑶海区柒一柒食品商行销售的、标称安徽省六安市舒城县嘉之会食品厂生产的果肉哈密瓜月饼，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三）广东省佛山市客利隆商贸有限公司南海桂城分公司销售的、标称广东省广州市大嵘华食品有限公司生产的蛋黄莲蓉味月饼（蛋黄类），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）广西一止正商贸有限公司销售的、标称广西合浦黄记玥亮饼业有限公司生产的1批次如意银玥月饼和1批次家和圆玥月饼，其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。
特此通告。
市场监管总局
2024年9月14日
附：
部分不合格检验项目小知识
一、诱惑红
诱惑红，别名艳红、阿落拉红，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
诱惑红应按照标准使用，如果长期摄入诱惑红超标的食品，存在一定健康风险。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定除糕点上彩装外，月饼中不得使用诱惑红。
月饼中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而滥用色素；
也可能是企业生产过程中计量不准确，未严格控制彩装、配料中色素的带入。
二、亮蓝
亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
亮蓝应按照标准使用，长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的风险。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定除糕点上彩装外，月饼中不得使用亮蓝。
月饼中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而滥用色素；
也可能是企业生产过程中计量不准确，未严格控制彩装、配料中色素的带入。
三、苋菜红
苋菜红又名食用红色9号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在一定健康风险。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定除糕点上彩装外，月饼中不得使用苋菜红。
月饼中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而滥用色素；
也可能是企业生产过程中计量不准确，未严格控制彩装、配料中色素的带入。
四、柠檬黄
柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定除糕点上彩装和焙烤食品馅料及表面用挂浆外，月饼中不得使用柠檬黄。
月饼中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而滥用色素；
也可能是企业生产过程中计量不准确，未严格控制馅料、彩装、配料中色素的带入。
五、日落黄
日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
如果长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定除糕点上彩装和焙烤食品馅料及表面用挂浆外，月饼中不得使用日落黄。
月饼中检出日落黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而滥用色素；
也可能是企业生产过程中计量不准确，未严格控制馅料、彩装、配料中色素的带入。
六、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。
月饼中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂；
也可能是其使用的复配添加剂中铝含量过高。
七、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。
脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。
月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用；
也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；
还可能是在添加过程中未准确计量。
八、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。
食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
月饼中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是制作过程中产品用油已经变质；
也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败等有关。
九、酸价（以脂肪计）（KOH）
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。
酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。
月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；
也可能是生产工艺不达标；
还可能与产品储藏条件不当有关。
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