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食品安全性评价和危险性分析在我国的应用
食品安全性评价和危险性分析在我国的应用
目前，与西方发达国家相比，我国在食品安全性评价和危险性分析的应用上存在较大差距，主要表现在以下几方面：
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[2011-06-15]
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《食品企业通用卫生规范》的七要素
原材料采购、运输的卫生要求
购入的原则，要具有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染；
运输工具应符合卫生要求...
[2011-06-15]
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食品包装的安全隐患
在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的。食品包装作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。...
[2011-06-14]
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硬件设施的维护、保养和更新是食品质量安全管理体系持续改进的基础工作
基础设施和工作环境的控制是企业质量管理体系的重要过程之一，也是质量管理体系持续改进的基础工作。对于食品生产企业来说，厂址的选择、厂区的规划、车间的布局、加工用水水源的选择，化验室的配备以及人流、物流、水流、气流的控制等，是与生产密不可分的。...
[2011-06-14]
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员工卫生知识的培训是食品质量安全管理体系持续改进的保障措施
员工是最基础的工作单元，如何把员工的卫生质量意识提高上去，应是管理者关心的大问题。充分发挥全员参与的优势，组织全体员工参与企业的卫生安全管理才是有效的方法。...
[2011-06-14]
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原、辅料的有效控制是食品质量安全管理体系持续改进的必要条件
原、辅料的有效控制是质量管理体系持续改进的必要条件
在食品生产中，原、辅料的安全卫生对于产品起着至关重要的作用，没有安全的原、辅料，绝对生产不出安全的食品。目前，大多数食品加工企业的质量管理体系，虽然突出了原料的控制，但对辅料的控制往往忽视；在建立有HACCP体系的企业中，虽将原、辅料的验收作为关键控制点来控制，但与供方评价等控制措施联系又不紧密，造成原、辅料的控制有效性不强。要做到原、辅料控制的有效，应当做好以下几个方面：第一，应建立有效的产品可追溯性体系，保证产品从成品追溯到原、辅料；第二...
[2011-06-14]
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计量器具检定与校准的区别
计量器具检定与校准的区别
检定是指“查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，它包括检查、加标记和(或)出具检定证书。”校准是指“在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间关系的一组操作。”校准和检定的主要区别有发下九个方面：
一、目的:
校准——自行确定监视及测量装置量值是否准确。属自下而上的量值溯源,评定示值误差。
检定——对计量特性进行强制性的全面评定。属量值统一,检定是否符合规定要求。属自上而下的量值传递。
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[2011-06-14]
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出口水产品追溯规程
出口水产品追溯规程
一、适用范围
适用于出口水产品卫生备案企业加工出口水产品的追溯管理。...
[2011-06-11]
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2010版生产许可证（qs）准备流程
2010版生产许可证（qs）准备流程对于新办企业1、企业办理营业执照2、确定需要申报的产品单元，无标准的准备编制企业标准，到省卫...
[2011-06-10]
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食品企业清洁计划的制定
食品企业制定自己的清洁计划时，一般是经过对本公司的产]实际情况进行分析后才进行制定，所以制定清洁计划一般要经过以下的流程：
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[2011-06-09]
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食品企业卫生清洁机理
清洁就是要将物品上存在的可见和不可见污点清除掉。这些污点可能来自生产的残渣和废弃物、人员和器材的流动、相关反应（如烹饪）的副产品、钙化水中的钙沉积物（水垢）……；污点附着的物品可以是食物加工的材料本身（比如蔬菜），...
[2011-06-09]
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CIP清洗系统的应用优点
CIP清洗系统除了靠溶液浸渍软化污物之外，其主要原理是利用洗剂溶液之化学能，将污物之蛋白质、脂肪及碳水化合物，加以溶解、水解、皂化。然后利用洗剂溶液在管件中流动产生扰流的运动能，去除管件表面已被分离、溶化，分解、乳化、皂化的污物。同时利用桶槽内的喷雾洗涤装置，淋洗桶槽内部表面。
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[2011-06-09]
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CIP原位清洗技术介绍
CIP原位清洗系统是指设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定温度的清洁液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋循环而达到清洗的目的，特称CIP原位清洗系统（Cleaning in place）。
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[2011-06-09]
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质量管理常用的工作方法PDCA
PDCA管理循环是质量管理的基本工作方法（程序）...
[2011-06-09]
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食品生产加工企业必须遵守的十一项行为
（一）必须持有食品卫生许可证、营业执照和相应的食品生产许可证方能生产28类食品。
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[2011-06-09]
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饲料生产许可证申请流程
生产企业填报《饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证申请书》，同时提供厂区布局图、生产工艺流程图和相关证明等申报材料，向企业所在地省级饲料管理部门提出申请。
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[2011-06-09]
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QS生产许可证的新含义
QS标志不再是“质量安全（qualitysafety）”的英文缩写，二〇一〇年六月一日以后的QS标志是：以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写”和“企业产品生产许可”的拼音“Qiyechanpin Shengchanxuke”的缩写。
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[2011-06-08]
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食品生产许可证受理机构和审查发证机构
食品生产许可：1、受理机构：企业所在地的省级或市级质量技术监督部门2、审查发证机构：肉制品、乳制品、饮料、罐头、冷冻饮品...
[2011-06-08]
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食品生产许可证申请须提交的材料
食品生产许可申请须提交的材料食品生产加工企业在申办生产许可证时，应当提交下列材料：（1）食品生产许可证申请书3份（申请书式...
[2011-06-08]
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肉食品企业的质量安全高压线设置
经过对肉食品企业的了解，食品伙伴网整理了一家企业设置的质量安全高压线情况。
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[2011-06-08]
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食品企业质量安全高压线的重要性
食品质量安全管理整治工作如火如荼，食品企业难逃其咎。所以食品企业设置食品质量安全高压线是食品企业发展的必要之举。
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[2011-06-08]
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食品企业应对时间管理
食品进入工业化时代，随着流水线的运行与运转，到一定的时间在一定的状态那么产品就应该是标准一个状态。但是如果时间管理意识不强，管理不到位就会出现严重的食品质量安全事故或风险。...
[2011-06-08]
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食品企业的过敏原管理
作为食品化学性危害的过敏原性物质，主要是对特定的人群发生一些过敏原性的症状，从而引发一些食品安全问题，作为食品的加工企业，过敏原管理尤为重要。食品伙伴网整理了一些企业食品过敏原管理的思路与方法。
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[2011-06-08]
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食品质量安全控制的八个要点
食品质量安全控制的八个要点一、源头质量安全控制：二、工艺及程序明细化控制：三、人员培训：四、设备、设施维护：五、生产过程...
[2011-06-08]
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各国的食品GMP的实施
GMP在确保食品安全性方面是一种重要的保证措施。GMP强调食品生产过程(包括生产环境)和贮运过程的品质控制，尽量将可能发生的危害从规章制度上加以严格控制。可以说，GMP是执行HACCP的基础。
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[2011-06-07]
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食品企业质量记录设计的要求
质量记录表格在不同的企业，很多不一定地内容，但是其记录的宗旨都是如实地反应生产过程状态。同时结合人员素质和文化水平的差异，可能有一些出入，但是每个食品企业设计质量记录时，一定要考虑如下的因素
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[2011-06-07]
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食品企业质量记录问题
食品质量记录是记载产品生产加工过程状态和过程结果的文件，是食品质量安全管理体系文件的一个重要组成部分。所谓过程状态主要针对产品质量的形成过程和体系的运行过程，而过程结果则是指体系运行效果和产品满足质量要求的程度。根据记录的上述特性，记录在组织的质量管理体系中发挥着重要的作用。
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[2011-06-07]
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食品企业不合格品的控制因素
食品是生产加工出来的，但质量安全有生产的一部分，也有设计的一部分，HACCP计划做的好与不好，就是食品安全危害设计部分，HACCP计划执行的好与不好，就是食品安全危害生产部分。...
[2011-06-07]
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肉制品腌制过程中的质量管理
肉的腌制可以说是肉制品生产加工过程中最重要的一个环节。期间肉在腌制的过程中可以起到改善肉类色泽、保水性、口味物质的、控制微生物繁殖防止肉腐败等作用。肉制品在腌制质量的好坏会直接影响到肉制品成品的质量。...
[2011-06-07]
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良好的马哈鱼感官质量标准
美国FDA对水产品的感官质量检验越来越重视，尤其是对一些价值较高的产品，如：马哈鱼的感官质量要求。食品伙伴网通过与网友的交流和对FDA的相关材料学习，整理了新鲜或冷冻马哈鱼的感官质量指标。
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[2011-06-04]
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