当前位置:主页 >> 质量资讯 >> 质量相关 >> 食品公司车间量化考核制度

食品公司车间量化考核制度

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-04-26  来源:食品研发与生产
核心提示:食品公司车间量化考核制度
 
  车间管理制度总则
 
  适用范围:车间全体员工
 
  制度内容
 
  . 生产期间严禁旷工,不得迟到、早退。无故旷工一天,倒扣工资两天,每月旷工累计三天以上者(含三天),对其作除名处理(未经批准的休假一律视为旷工)。迟到、早退10分钟以上者扣25分。
 
  .严禁在厂区、车间、仓库等生产场所吸烟,违者扣30分。
 
  严禁穿戴工作衣帽、工作鞋出入车间或生产场所以外的地方,违者扣40分。门卫监督不善扣10分。
 
  未经许可,严禁公司员工带非本公司人员进入车间,违者扣当事人及门卫30分。
 
  .早餐、午餐严禁喝酒(因公除外),工作时间严禁吃零食,违者扣30分。
 
  .严禁偷拿、偷吃原辅材料,违者扣40分,偷拿产品者扣50分并按产品价格赔偿。
 
  .进入车间必须经过滚刷程序—-洗手消毒程序——一风淋程序,由门卫负责监督执行,违者扣当事人和门卫各5分。
 
  .生产时间严禁擅自离岗、串岗。违者扣当事人及组长5分。
 
  .工作时不得扒、压、蹬、倚工作台,不准抓耳挠腮、随地吐痰、触摸与工作无关物品。违者扣5分。
 
  严禁在厂区、车间、工作场所乱扔垃圾。违者扣5分。
 
  严禁违规操作,不得私改工艺,违者扣30分。如造成事故,后果自负。
 
  不得以任何理由消极怠工或煽动他人消极怠工,更不得散布谣言扰乱正常生产秩序,违者视情节扣20一40分。造成严重后果者,扣除工资并作除名处理。
 
  生产期间,不得无理取闹、打架骂人、追逐打闹,影响正常生产秩序,违者扣30分。
 
  工作时间不允许聊天说话,违者扣当事人及组长各5分。
 
  生产期间如无正当理由,必须服从领导分配工作或调动工作,按时完成任务,违者扣30分。
 
  生产期间,非特殊情况,不得以任何理由怠工而减慢加工速度,影响后道工序和原料保鲜,违者视情节扣当事人5-10分。
 
  不得携带个人物品或任何小饰品进入车间,违者扣5分,门卫扣2分。
 
  不得浓装艳抹、涂口红或指甲油进入车间,违者扣5分,门卫扣2分。
 
  车间员工不得外露头发或肢体,违者扣当事人和组长各2分。
 
  车间门窗示得随意打开,违者扣当事人5分。
 
  注意个人卫生,保持辖区环境清洁,未达标准扣5分。
 
  节约用水、用电,不得无故浪费,违者扣当事人和组长各5分。
 
  一。更衣室管理制度
 
  适用范围:车间全体员工
 
  制度内容:
 
  保持清洁的环境卫生,禁止在更衣室吸烟、吃零食、乱扔杂物和大声喧哗,违者扣5分。
 
  自带鞋必须装塑料袋入柜,防止交叉感染或产生异味,违者扣5分。
 
  自带衣物必须与工作服统一区分并挂放整齐,防止交叉感染,违者扣5分。
 
  不得私自更换工作服、锁具和钥匙,违者扣10分。
 
  进车间前穿戴好工作衣帽,系紧衣帽粘,不得外露头发和肢体,违者扣5分。
 
  无事不得在更衣室逗留、聊天,人走关灯,违者扣5分。
 
  进入车间前必须过滚刷,违者扣5分。
 
  卫生员过滚刷要做到全面、彻底、到位,最后确认有无毛发或异物粘附,如巡查发现临进车间员工仍有毛发粘附,扣卫生员2分/人·次。,
 
  进车间前必须摘除各种小饰品和个人物品,由门卫监督执行,违者扣当事人和门卫各10分。
 
  进入车间前必须按程序洗手消毒,防止细菌感染和手套粘附异物,由门卫监督执行,违者扣当事人和门卫各2分。
 
  进入车间前必须启动并经过风淋装置,等风淋机停止后方可进入车间,由门卫监督执行,违者扣当事人和门卫各2分。
 
  不准穿工作服、鞋外出车间,违者扣10分。
 
  二。原辅料收购组管理制度
 
  适用范围:原辅料收购组全体成员
 
  制度内容:
 
  收料人员必须提前联系调度足够当日车间生产所需的原辅料,视生产量和原料种类定量收购,以防变质腐烂。如因个人主观原因给生产造成损失,扣相关人员10—20分。
 
  明确来料时间、数量和质量情况,并及时报知有关领导和车间做到“心中有数,保障有力”。数据模糊,扣5分,如造成损失视大小扣10~20分。
 
  原料车到厂后,及时通知质检部检测,经验收评定后方可卸料 入库,无特殊情况,不得私自接收,违者扣5分,如造成损失后果自负。
 
  收料人员应随时了解加工过程中的原料数量和质量等情况,如发 现比预计中的偏差较大时应立即上报,否则按失职论处。扣当事人5分。
 
  装卸原料要轻拿轻放、做到摆放高度适宜、整齐合理,减少不必 要的损失和浪费。
 
  不定时巡查、清点露天原辅料,以防丢失。根据天气变化情况原辅料及时放置到适宜场地或采取保护措施,如因个人主观原因造成损失,视大小扣5~30分。
 
  根据原料品种、数量和来料的先后次序贴标牌区分,以防车间混 用。未贴标牌扣5分,如造成损失后果自负。
 
  三。清洗供料组管理制度
 
  适用范围:供料组全体成员
 
  制度内容:
 
  根据车间生产能力匀速供料、充足供给,不得猛供突停。违者扣组长和当事人各2~5分。
 
  加工前彻底清洗案板和工器具,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  原料必须经充分洗净后才可供给车间,违者扣当事人5分。
 
  供料员在供料过程中,在能够分辨的情况下应尽量剔除异类品种和异物。如有较大批不同品种或异物混入,扣当事人5分。
 
  爱惜、合理使用工器具,不得蛮干。违者扣当事人2分。
 
  不准在工作场地打闹,说笑。违者扣当事人各5分。
 
  及时清除下脚料,保持周围环境清洁,未达标准,扣组长和当事人各5分。
 
  原料运输小车装量要适宜,不得超载,以免洒落原料或造成小车损坏,违者扣当事人5分。
 
  用小车运输原料不得狂奔乱跑,以免产生意外,违者扣当事人5分。
 
  节约用水用电,不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣5分。
 
  四。前处理组管理制度
 
  适用范围:前处理全体成员
 
  制度内容:
 
  在达到客户要求的前提下,用最经济、节省的方法处理原料。
 
  加工前彻底清洗案板和工器具,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  )严禁随意扔弃原料,违者扣5分。
 
  不得以任何理由浪费原料,违者扣5分。
 
  工具老化或损坏应立即上报更换,不得勉强使用,以免出现不合格品、造成浪费或混入工具残片。违者扣5分。
 
  按规定标准操作,不得以任何理由私自改变工艺操作,违者扣30分。
 
  )搬运原料井然有序,不得争先抢夺、挑挑捡捡,养成谦虚礼让的好习惯。违者扣2分。
 
  生产期间,非特殊情况,不得以任何理由怠工而减慢加工速度,影响后道工序和原料保鲜,违者视情节扣当事人5-10分。
 
  )加工完的原料要及时送入下道工序,以免影响原料保鲜,违者视情节扣当事人5-10分。
 
  将下脚料按要求放入下料盒中,不得随手丢弃。违者扣2分。
 
  )保持周围环境清洁,未达标准要求,扣当事人和组长各2分。
 
  )原料不慎落地竟严格经严格清洗后才可继续使用,不得直接捡起使用更不得随手丢弃违者扣2分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  )生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣5分。
 
  五。预煮清洗组管理制度
 
  适用范围:预煮清洗组全体成员
 
  制度内容:
 
  每日加工前对工器具、作业台进行清洗消毒,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  提前做好各项准备工作,等待入料,不耽误保鲜加工时间,违者视情节扣当事人和组长各5-20分。
 
  加工过程要保证预煮,清洗时间、溶液浓度和温度的稳定,保证机器转速和压力的稳定,保证浸泡和清洗时间的稳定,违者视情节扣当事人5-30分。
 
  定量匀速入料,未经允许,不得私自改变入料速度和时间,违者扣当事人5-20分。
 
  不定时感官检验经过处理后半成品的各项技术指标,以防产生偏差,如造成损失,视情节扣当事人5-30分。
 
  主要设备须由专人操作不得随意换人操作,违者扣当事人10分,造成损失的视情节扣当事人10-30分。
 
  不得违反机器和工艺操作规程,违者扣当事人10分。如造成事故,后果自负
 
  半成品不慎落地后,应由专人收入指定容器中,按规定处理,其他人员不得直接拣起利用,更不得踩踏,违者扣当事人5分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无故浪费。违者扣当事人和组长各五分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣5分。
 
  六。验质、选别组管理制度
 
  适用范围:验质、选别全体成员
 
  制度内容:
 
  要本着认真负责,不徇私情的工作态度,以质量第一,经济合理为总的指导思想切实做好本职工作。
 
  做到一视同仁,人人平等,不因个人主观偏见而歧视怠慢他人,更不应凭个人主观原因判定产品质量。违者视情节扣当事人10-30分。
 
  加工前彻底清洗案板和工器具,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  非正式通知,不得以任何理由减慢验质速度,造成半成品积压,影响产品质量和后道工序的正常生产。违者扣当事人5分。
 
  工作时间不得以任何理由聊天、说话。影响工作。违者扣当事人和组长各5分。
 
  熟知产品质量规格要求,如概念模糊一经发现,停工学习并扣5分。
 
  剔除的不合格品要及时按规定处理,不得盈满而溢,违者扣当事人2分。
 
  计量器具和仪器要轻拿轻放,做到防震、防潮,合理使用,严禁违规过载使用,如造成仪器损坏的按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好,违者视情节扣5-20分
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣5分。
 
  七。配置组管理制度
 
  适用范围:配置组全体成员
 
  制度内容:
 
  按需提前做好准备工作,做到准时、保质、保量和充足供给。如耽误生产,导致半成品积压(特殊情况除外)。视情节扣组长和当事人各5分。
 
  加工前彻底清洗案板和工器具,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  按要求精确计量加入原辅料,不得漏加、少加、多加。违者视情节扣当事人40-60分。
 
  认真精确测量糖水浓度、酸度、温度等各项技术指标,如发现有误测,视情节扣当事人5-20分。
 
  加入原辅料和测量数据必须由两人以上确认无误后方可通知灌装,违者扣当事人各5分。
 
  糖水打浆必须经两次以上确认无偏差后方可通知罐装,违者扣当事人各扣10分。
 
  配置前必须清洗糖罐和糖水管路,违者扣10分。
 
  配置前要按量领取原辅料,不得过量领取,以防积压受潮,更不能因不领或少领而耽误生产。违者扣组长和当事人各5分。
 
  配置用水必须用101过滤指定专用水,不得以其他水源代替使用,违者扣当事人20分。
 
  领用玻璃、硬塑料、金属、木制品包装原辅料时,需经转移到专用器具后方可入车间,不得以任何理由直接领入车间。违者扣5分。
 
  领取原辅料后需先清除外包装的污物和粘附物,保证清洁后方可入车间。违者扣当事人5分。
 
  未用完原辅料要按标牌整齐摆放,注意防水防潮。未达要求,扣当事人各2分。
 
  配置结束后及时清理外包装和垃圾,违者扣当事人和组长各2分。
 
  爱护、合理使用各种仪器、仪表,不得过载使用,更不得违规使用,注意防水、防震、防潮。违者扣10分,如造成仪器损坏,按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好,违者视情节扣5-20分。
 
  生产中要不定时检查糖水的色泽、味道、糖度等各项技术指标是否有明显变化,视变化程度及时处理或上报,违者视情节扣组长10-20分。
 
  生产结束后统计原辅料用量并及时填报上报,不得拖延,更不得弄虚作假,违者扣当事人10分。
 
  按生产用量预算定量配置,如有剩余糖水,未经主管领导同意,不得私自处理。违者视情节扣当事人5-20分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣5分。
 
  八。灌装封口组管理制度
 
  适用范围:灌装封口组全体成员
 
  制度内容:
 
  加工前彻底清洗案板和工器具,未达规定要求,扣当事人和组长各5分。
 
  灌装要准确计量,不得多装、少装,更不得误装、错装。违者视情节扣当事人5-20分。
 
  灌装要做到小心谨慎,糖水和原料不得溢出或外溅,以减小损失和防止烫伤,违者扣当事人5分。
 
  不得以任何理由和任何形式浪费糖水和原料。违者视情节扣当事人5-10分。
 
  原料不慎落地,有专人负责回收处理,操作者不得直接去捡,违者扣当事人5分。
 
  灌装中如发现有杂质、异物或影响产品质量的原料,应主动剔除,不得视而不见,一经发现扣当事人5分,挽回重大损失的根据奖惩办法给予奖励。
 
  无特殊情况,不得以任何理由减慢灌装速度,以防积压原料,影响品质和上道工序的正常生产。违者视情节扣当事人5—10分。
 
  包装容器要轻拿轻放,严禁磕碰。违者视情节扣当事人5-20分
 
  灌装糖水必须要经过严格过滤,并定时清洗过滤装置,溢出糖水必须要回收处理,严禁直接灌装。违者扣当事人10分。
 
  计量器具和仪器要轻拿轻放,做到防震、防潮,合理使用,严禁违规过载使用,如造成仪器损坏的按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好,违者事情节扣当事人5-20分。
 
  灌装封口须由专人操作,非特殊情况,不得私自随意调换。违者扣当事人5分。
 
  封口时要确保灌装温度和压力适宜,排完容器内空气,达到规定要求不得忽视质量,违规操作。违者事情节扣当事人5-20分。
 
  随时查看封口机运行情况,定时抽查封口质量,发现问题,及时纠正并报告。违者事情节扣当事人5-20分。
 
  灌装人员负责随时抽查装量,如发现误差超过规定范围。视情节扣当事人5-10分。
 
  发现封口机封口质量不稳定,应立即停封并报告维修,不得勉强使用。违者事情节扣当事人5-30分。
 
  封口机要按规程操作,注意人身安全,违者扣10分。因违反操作规程造成事故,后果自负。
 
  半成品必须全部过金属探测仪,如报警,应立即重复三次检测,不得漏检或不检,违者扣当事人20分。
 
  金属探测仪要定时按规程检测,以防金探失灵。违者扣当事人10分。
 
  准确记录废次品数量和原因,并填表上报,不得弄虚作假。一经发现扣当事人20分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
 
  九。杀菌组管理制度
 
  适用范围:杀菌组全体成员
 
  制度内容:
 
  必须按时给汽烧水,调试好机器。等待封口后将产品入笼,开始杀菌,开始杀菌,无特殊情况,不得以任何理由耽误最佳杀菌时间。违者扣当事人20分。
 
  熟知杀菌公式,精确计量杀菌、冷却的温度和时间。违者扣当事人10分。如造成损失,视情节扣当事人40-60分。
 
  杀菌机必须要按规程操作,注意人身安全,严禁违反规程操作,违者扣当事人20分。如造成事故,后果自负。
 
  杀菌机由指定专人操作,未经主管领导同意,不得私自换人操作,违者扣当事人各20分。如造成事故,后果自负。
 
  杀菌操作人员在工作期间必须佩带专用防护用具,违者扣10分,如造成事故,后果自负。
 
  填写杀菌记录要真实、清楚,不得乱涂乱画,更不得弄虚作假,一经发现扣当事人10分,经教育仍不改正者调离本岗位。
 
  半成品出入笼要轻拿轻放,不得远距离扔摔,违者扣当事人10分。
 
  注意节约用水、用汽,闲置杀菌机必须关闭水电汽阀门。违者扣当事人5分。
 
  随时查看杀菌机运行情况,如发现异常,立即停机并报告维修,不得勉强使用,一经发现扣当事人20分。
 
  产品入笼必须按规定数量摆放整齐,不得超载或随意摆放,违者扣当事人5分。
 
  生产期间,非特殊原因,不得以任何理由怠工而推迟杀菌时间,违者事情节扣当事人5-20分。
 
  爱护、合理使用各种仪器、仪表,不得过载使用,更不得违规使用,注意防水、防震、防潮。违者扣10分,如造成仪器损坏,按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好,违者视情节扣5-20分。
 
  节约用水用电,不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
 
  成品出笼后必须及时擦干,以防生锈、发霉,违者事情节扣当事人5-20分。
 
  认真全检有无漏袋,胀罐或外观不合格产品,发现后挑出按规定处理,不得私自随意处理,更不得视而不见,一经发现,视情节扣当事人10-30分。
 
  成品运输小车装量要适宜,不得超载,以免洒落成品或造成小车损坏,违者扣当事人5分。
 
  用小车运输成品不得狂奔乱跑,以免产生意外,违者扣当事人5分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
 
  十。包装组管理制度
 
  适用范围:包装组全体成员
 
  制度内容:
 
  按规定要求装箱,不得错装、误装,一经发现,视情节扣当事人20-40分。
 
  纸箱外部按规定位置打印代码和生产日期,印字要整齐美观,不得随意打印,违者扣当事人5分。
 
  生产日期和代码要按规定打印正确、清晰,不得有印字不清、 不全、错印、漏印等现象,违者事情节扣当事人5-40分。
 
  标签要贴在规定位置,保证端正美观、完全贴附,不得多贴、漏贴,更不得错贴,违者事情节扣当事人5-40分。
 
  纸箱封口要保证严密、对齐,胶带平直美观、两端对齐,未达规定要求,视情节扣当事人5-10分。
 
  码跺高度适宜,整齐合理,未达规定要求,扣当事人5分。
 
  库房过道不得堆放箱体或其他物品,以免堵塞交通,违者扣当事人和组长各5分。
 
  纸箱或成品箱体要放在托盘或垫物之上,不得接触地面,以免弄脏箱体,违者扣当事人5分。
 
  成品垛如有渗漏箱体,应及时通知库管并倒换,以免渗入其他箱体,如在可视条件下未及时更换,视情节扣当事人5-30分。
 
  暂无产品包装时,不得躺、卧、跋、睡或吃东西,违者扣5分。
 
  严禁乘坐货运电梯,违者扣60分,如造成事故,后果自负。
 
  不得在成品箱体上坐卧、踩踏或搁置重物,违者扣当事人5分。
 
  工器具摆放合理有序,不得散乱摆放,未达规定要求,扣组长5分。
 
  生产结束后,准确统计成品数量和不合格平均数量,并及时上报,不得延时、误报,违者扣当事人10分。
 
  保持辖区环境清洁,未达规定要求,扣组长和当事人各2分。
 
  节约用水用电,不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各2分。
 
  生产结束后,全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地,并填表上报,未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
 
 
推荐产品&服务MORE>>