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疫情当前,餐饮、零售业的自救攻略请收好

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-04-27  来源:餐饮质量安全  作者:网络
核心提示:疫情当前,餐饮、零售业的自救攻略请收好
   近日,部分地区新冠疫情的反复使餐饮、零售行业遭受了巨大的冲击和压力,餐厅、超市最先门庭冷落,甚至是暂停营业、倒闭…
 
  焦虑迷茫正成为不少餐饮、零售从业人员的常态。但也有这样一批人,他们在挫败之中摆脱了焦虑,并凭着不低头、不妥协的一股干劲,用信息化手段武装自己,实现了逆风翻盘。疫情之下,餐饮、零售业究竟该如何应对呢?
 
  1
 
  门店业务在线化
 
  线下暂停了,必须尽快把业务转移到线上去。
 
  在店内开展线上点餐。鼓励客人通过手机扫描二维码点餐、非接触付款,减少与工作人员的接触,并对POS机等支付设备进行定期消毒。
 
  餐厅要尽快完善点单系统,确保客人下单后后厨和吧台可及时收到订单信息,以免漏单让客人久等。
 
  疫情影响下,零售超市客流骤减,导购也将无事可做,为了提高收入,此时是让门店导购学习使用“微信+社交零售”的最佳时机,超市可适时开启微信+小程序商城点单模式,在显眼处张贴商城小程序海报,引导顾客拍照保存,提前在线下单,到店自提,或交由第三方配送。
 
  2
 
  加强私域营销
 
  日常经营中比较注重私域运营的商家,在疫情来临时业务依旧能够有条不紊地进行。
 
  没做好私域客户积累的商家也别慌,这时候必须要抓住自身优势和卖点,巧借力公域流量,转化为私域流量。
 
  比如尝试开启直播或者拍摄短视频,在抖音、快手、点评等多个平台引流,餐饮行业多展示厨房的做菜过程、餐厅消毒、配送等环节,零售超市则展示备货、消毒、人流等场景。方式种类不限,并持之以恒。
 
  同时,在客人到店及外卖里面塞上带有联系方式的小卡片,引导添加负责人微信,进入微信群,在群内通知备菜/备货信息,在群内接龙下单购物,有配送条件的可以省去流量平台的抽佣费用。
 
  3
 
  门店升级为前置仓
 
  通过数字化系统把门店当成线上前置仓,告知顾客门店提供提前1-3天的预订服务,按需集中采购。
 
  切勿想着把消费者不需要的产品强卖出去,而是应该学会创新,给消费者最需要的生活解决方案。比如提前将多种菜品搭配成套餐销售,推荐按套餐购买,减少备货损耗。
 
  在很多管控区,生鲜产品特别是肉类不能及时配送,常导致导致肉品变质,而凉卤制品的需求有增无减。在这种背景,餐厅不妨开设凉卤外卖服务创收。
 
  4
 
  公益行动,提升口碑
 
  疫情突袭下,不少生鲜产品备货较多的门店,或将有部分商品将在仓库等待过期报损,此时,响应政府号召为一线抗击疫情工作人员提供盒餐、面包、生鲜产品等服务,虽不是为了提升品牌知名度,但不可否认的是,疫情期间迎难而上的公益行动,会让门店的品牌口碑短时间内在周边得到迅速提升。
 
  此类公益行动可以直接联系社区捐赠物资,亦或是联系当地的微信公众号、抖音等平台的大V力量进行传播。
 
  5
 
  苦炼内功,未雨绸缪
 
  总而言之,疫情期间,生意慢下来是暂时的。对于企业来说,不妨放慢脚步,趁此机会对内梳理,升级装备。
 
  整顿内部制度体系,加强线上培训、上线管理系统,空闲下来的时间练好企业内功,经过短暂的恢复期后,市场必将迎来一波“反弹”消费潮。
 
关键词: 餐饮
 
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