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食品企业车间卫生检查标准,供参考

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-02-17  来源:食品质量管理公众号  作者:食品论坛网友 snailchl 分享
核心提示:食品企业车间卫生检查标准,供参考
一、目的
 
  为完善和规范车间卫生管理,进一步改善车间工作环境,使卫生检查有章可循,从而确保车间卫生符合生产要求,特制订本标准
 
二、范围
 
  适用于本公司生产车间所有区域的卫生检查
 
三、管理职责
 
  1、品质部负责对车间卫生落实状况进行检查和监督
 
  2、车间主任负责车间卫生清理区域的划分和现场监控
 
  3、卫生小组负责每月的车间卫生抽查工作
 
四、内容
 
  A、人员卫生---包装房
 
  1、洁净服保持整洁干净,没有污渍,穿戴整齐、规范,留长发的人员需要把头发规范束起,头发不得外露。
 
  2、口罩规范戴好,不露出鼻孔、嘴巴。
 
  3、工作鞋需要勤清洗,表面干净无污渍,不可散发出异味。
 
  4、不可携带任何与生产无关的物质进入车间,如手机、手表、戒指、首饰、耳环、衣饰品等。(适用车间全部岗位)
 
  5、人员进入车间严格遵守洗手消毒程序。
 
  6、正常生活用品,如雨伞、包裹等,应该放入衣柜中(适用车间全部岗位)
 
  7、茶杯放置整齐、清洁工具放于规定位置
 
  8、人员不准穿着工衣、工作鞋、戴着口罩上卫生间或走出车间,必须将工作服、工作鞋、口罩换下来。
 
  双手接触到的污物后或被弄脏后必须将双手清洗干净方可继续操作。
 
  B、工用具卫生
 
  1、公用具使用前后定时清洗、消毒,保持清洁,表面无污渍,无原料或产品碎屑、杂物等粘附。
 
  2、工用具应该定置摆放,与产品直接接触的工用具、容器如大勺子、观察烧杯等不得直接放于地面。
 
  3、车间使用的水管使用后卷起放好,水管口不得随便处置于地面上。
 
  4、工用具卫生受到污渍后,必须严格清洗或者消毒后方可重新使用。
 
  5、清洁用具(扫把、地拖、毛巾等)应定为整齐摆放,使用前后应保持干净,表面无杂物夹附。使用的清洗池保持内外清洁,无污渍。
 
  6、操作台表面保持清洁干净,无污渍,台面无杂物摆放,物品整齐放置。
 
  7、车间人员使用的防护服应保持清洁干净,不得随便乱放。
 
  C、机械设备卫生
 
  1、机械设备使用前后定时清洗、消毒,保持清洁,表面无污渍,无原料或产品碎屑、杂物等粘附。
 
  2、闲置机械设备应保持机械设备表面卫生,不积污,不积尘,表面清洁干净。
 
  3、机械设备维修后必须经过严格清洁,并经过确定卫生合格后方可重新使用。
 
  D、环境卫生
 
  1、地面无积水,杂物,掉地产品、原料,保持干净,无污渍。
 
  2、墙壁表面保持清洁,无污渍,无乱贴胶纸。墙壁上贴着的通知文件保持清洁,不积污,不长霉,无蜘蛛网。
 
  3、天花板保持清洁干净,不长霉,不挂冷凝水、不长蜘蛛网。
 
  4、照明设施包括日照灯和应急灯罩保持清洁干净,不积尘,无污渍,表面光洁。
 
  5、灭蚊灯上的虫定期清理,保持灭蚊灯表面干净,不积虫,不积尘。
 
  6、车间电源开关,插座及外壳表面保持清洁,每天生产前后进行清洁,不积尘,不积污。
 
  7、排水畅通,不堵塞,清洁无杂物积聚,水沟架表面保持清洁,无污渍。
 
  8、窗台、胶帘保持清洁干净,无污渍。
 
  9、紫外线灯、臭氧机表面保持清洁,无污渍。
 
  10、排风扇及网罩、空调等空气净化设施表面保持清洁,无污渍、积尘、积聚冷凝水等。
 
  11、车间防鼠防虫设施保持完好,表面清洁无污渍。
 
  E、作业过程卫生
 
  1、清洗工用具、机械设备、操作台面等保持干净,防止污渍。
 
  2、人员双手接触不同的物料时,要保持双手清洁后方接触另一种物料,防止交叉污渍。
 
  3、搞卫生时要规范操作,不得出现污水飞溅,消毒水、洗洁精使用不当的情况,从而造成对工用具、机械设备、或保存物料的污染。
 
  4、包装间人员不得直接用手接触产品,必须戴上手套和做好消毒措施。
 
  5、车间人员不得串岗,特别是包装房工序人员不得互串,防止出现污渍产品情况的发生。
 
  6、人员操作过程中,不得用被弄脏的双手去接触物料。
 
  F、物料卫生
 
  1、废品、次品等不合格品应合理及时处置,不得随便乱放,不得污染环境、工用器具、机械设备等。
 
  2、不同种类物料、产品不得出现交叉污染情况,必须严格标识,区分隔开。
 
  3、物料贮放要注意防尘防杂物,容易变质的原铺料、原料表面要加盖胶纸等防护措施。
 
  4、屋角、楼梯间等无杂物, 垃圾摆放整齐、定期清理、保持清洁干净,不得随便乱放。
 
 
关键词: 标准 卫生
 
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