婴儿辅食的生产是一个严格、科学的过程，涉及原料筛选、加工处理、灭菌包装、质量检测等多个环节，以确保产品安全、营养且适合婴幼儿食用。
一、生产工艺流程
1、清洁与消毒：
生产前对设备、环境进行彻底清洁和灭菌（如紫外线、臭氧处理）。
2、精细化加工：
谷物类：研磨成细腻粉末，避免颗粒过大。
果蔬/肉类：蒸煮、打浆、均质化处理，保留营养的同时确保口感顺滑。
低温杀菌：采用巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌（UHT），减少营养流失。
水分控制：避免水分过高导致微生物滋生（如米粉水分含量通常≤6%）。
根据不同辅食类型，加工方式有所差异：
（1）米粉/谷物粉类
浸泡与研磨：谷物浸泡软化后，用湿法或干法研磨成极细粉末（颗粒度≤150目）。
熟化处理：通过滚筒干燥或膨化工艺使淀粉糊化，便于婴儿消化吸收。
（2）果蔬泥/肉泥类
蒸煮软化：原料经高温蒸煮杀菌，同时保留营养（如维生素C需快速处理）。
打浆均质：用胶体磨或均质机打成细腻泥状（颗粒直径≤0.5mm），必要时添加少量水或植物油调节口感。
（3）磨牙饼干/溶豆类
低温烘焙：控制温度（通常≤120℃）以减少营养流失，成型后需检测硬度和溶散性。
3、营养强化与配方调配
添加营养素：根据国家标准强化铁、锌、钙、维生素D等（如米粉常强化铁）。
混合均匀：使用双螺旋搅拌机确保营养分布均匀，避免结块。
4、灭菌与包装
杀菌工艺：
高温瞬时灭菌（UHT）：适用于液体或半流体辅食（如果泥）。
巴氏杀菌：低温长时间处理，保留更多营养。
辐照或高压灭菌（HPP）：用于高营养要求产品（如活性益生菌辅食）。
无菌包装：
在洁净车间（10万级空气净化）中充氮包装，使用铝箔袋、玻璃罐等阻氧材料。
5、质量检测与出厂实验室检测：
微生物：检测沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌（必须零检出）。
营养成分：验证蛋白质、脂肪、微量元素等是否符合标签值。
物理指标：颗粒度、水分含量（如米粉水分≤6%）。
感官测试：由专业人员评估颜色、气味、口感。
6、仓储与运输
避光防潮：仓库温度≤25℃，湿度≤65%。
冷链运输：含活性成分（如益生菌）的产品需全程2-8℃冷藏。
通过以上流程，婴儿辅食工厂能够生产出安全、易消化且营养均衡的产品，满足婴幼儿不同阶段的成长需求。家长在选购时可通过查看配料表、认证标志（如有机、SC编号）来判断产品质量。
二、原料选择与质量控制
1、原料筛选与预处理
安全优先：原料（如大米、蔬菜、水果、肉类等）需符合婴幼儿食品标准，无农药残留、重金属污染或过敏原（如麸质、坚果等）。
营养强化：根据婴幼儿需求添加铁、锌、钙、维生素等营养素，符合国家或国际标准（如中国GB 10769、欧盟EC/1256/2011）。
供应商审核：严格筛选供应商，每批原料需检测并留存样品。
2、原料选择：
谷物（大米、小米、燕麦等）、蔬菜（胡萝卜、南瓜等）、水果（苹果、香蕉等）、肉类（鸡肉、牛肉等）必须符合婴幼儿食品标准，无农药、重金属污染。
部分原料需有机认证，避免过敏原（如麸质、坚果、乳制品等）。
3、清洗与消毒：
果蔬用臭氧水或食品级消毒剂清洗，去除表面残留；
谷物需去杂、去石；
肉类需剔除筋膜和脂肪。
三、配方与分装
科学配比：根据不同月龄分段设计（如6M+、12M+），避免添加盐、糖、香精等。
无菌包装：使用食品级铝箔袋、玻璃罐或PP塑料罐，充氮保鲜延长保质期。
防污染措施：分装车间需达到10万级洁净标准，员工穿戴防护服。
四、质量检测与合规
实验室检测：每批次产品检测微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌）、营养成分、感官指标。
过敏原管理：明确标注过敏原信息（如含乳制品、鸡蛋等），产线隔离避免交叉污染。
合规标识：包装需标明月龄段、营养成分表、生产许可证编号（如中国SC认证）、有机认证（如有）等。
五、仓储与运输
温湿度控制：仓库温度≤25℃，湿度≤65%，避免阳光直射。
冷链物流：含活性成分（如益生菌）的产品需冷藏运输。
六、行业认证与法规
国际标准：通过HACCP、ISO 22000等认证。
法规遵循：符合中国《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》、美国FDA或欧盟EFSA标准。
七、常见婴儿辅食产品类型
即食类：果蔬泥、肉泥、混合谷物粥（袋装/瓶装）。
冲调类：米粉、营养粉。
零食类：溶豆、泡芙（需标注“婴幼儿零食”）。
八、注意事项
避免添加剂：严禁使用防腐剂、人工色素。
消费者教育：包装上标注喂养建议（如初次添加需连续食用3天观察过敏反应）。
1. 绝对禁止添加：盐、糖、蜂蜜（1岁以下禁用）、防腐剂、香精等。
2. 过敏原控制：生产线需专用，避免交叉污染（如含奶制品与不含奶制品分线生产）。
3. 标签规范：明确标注适用月龄、营养成分、过敏原及冲泡/食用方法。
鲁公网安备 37060202000128号