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食品企业虫害、鼠害的控制办法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-03  来源:食品质量管理公众号  作者:食品论坛网友 tutudan520 分享
核心提示:食品企业虫害、鼠害的控制办法
1、目的
 
  规范工厂相关区域害虫的清除预防措施,从而保证生产的产品品质符合产品安全的要求。
 
2、适用范围:
 
  全公司厂区范围内的露天空间及生产车间。
 
3、定义
 
  害虫:本文件所说的害虫( 广义是指有害动物)包括所有对产品卫生有危害的动物:如各种啮齿类动物(如老鼠)、昆虫、鸟类、家养动物等。
 
4、职责
 
  综合办公室:负责虫害、鼠害的归口管理,并负责生活区、生产区清洁、虫害、鼠害的控制及防虫、防鼠设施的维护与保养。
 
  生产管理部:负责车间内清洁、虫害、鼠害的控制及防虫、防鼠设施的维护与保养。
 
  供应链部:负责库房内、清洁、虫害、鼠害的控制及防虫、防鼠设施的维护与保养。
 
5、控制要求:
 
  5.1有害动物的危害
 
  厂区存在有害动物会造成以下危害:
 
  5.1.1直接消耗、破坏产品;
 
  5.1.2.产品中留下如粪便、毛发等;
 
  5.1.3给产品中带来致病性微生物的污染,如:苍蝇、蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、产气荚膜杆菌、肉毒梭菌、志贺氏菌、链球菌以及其他致病菌;啮齿类动物可传播沙门氏菌、寄生虫;鸟类是多种病原菌的寄主,如沙门氏菌和李斯特菌。
 
  5.2害虫控制
 
  从以下几个方面进行害虫控制:
 
  5.2.1做好厂区及车间内的环境清洁卫生,去除或封闭吸引动物及昆虫的物质。
 
  5.2.1.1厂区
 
  a.综合办公室安排人员每天打扫整个厂区的环境卫生(含废纸屑等杂物以及清理厂区内的积水),清理草皮上废纸箱、塑料等垃圾,保持草皮整洁;厂区内草皮综合办公室安排专人管理,保持草皮整洁。收集的垃圾送往垃圾场分类存放。
 
  b. 综合办公室安排人员每天分两次打扫整个厂区的厕所卫生,保持厕所整洁,并将收集的垃圾送往垃圾场分类存放。
 
  c.垃圾桶清理、清洁及消毒:每天清理一次,清理后应用清水冲洗干净,然后消毒。
 
  d. 综合办公室对厂区环境卫生进行检查。发现不合格应要求清洁工重新打扫。
 
  5.2.1.2车间内
 
  a.生产时各岗位人员每班保持现场及机器设备卫生,清理现场废弃物并及时清理地面上的积水。
 
  b.每次管道清洗时各岗位人员重点清洁机器设备、清扫现场地面墙面的卫生并清理地沟,保持地沟清洁无杂物,避免地沟堵塞积水,去除吸引害虫的产品和固态物,防止车间蚊虫滋生。
 
  c.生产时每班下班前将从车间收集的垃圾及废弃物(如包装纸等)分类送入垃圾场指定区域存放。
 
  d.在停产前生产结束时,安排生产线各岗位人员彻底打扫生产线(含机器设备、工器具、墙面、地面、地沟等),清除异物。
 
  e.每班由当班组长负责监督检查现场的卫生情况,对卫生处理不及时及卫生不彻底的,应要求责任人打扫至符合标准;生产管理部定期检查车间现场的卫生情况,发现不合格情况的要求立即改善,并追究相关人员的责任。
 
  f.车间内开窗通风换气时,纱窗必须紧闭,防止飞虫等进入。
 
  5.2.1.3库房
 
  库管员维持库区地面卫生,应每天巡查并打扫一次,发现产品破损、泄露或原料物泄露应及时处理与清扫。供应链部抽查库区各处的卫生情况,发现不合格情况的要求立即改善,并追究相关人员的责任。
 
  5.2.1.4员工食堂
 
  按照国家对餐饮行业的规定严格执行,由专人负责。
 
  5.2.2做好厂区及车间的防虫措施,有效地去除害虫及防治害虫进入车间及库区内对产品、产品包装物和产品接触面造成微生物污染。
 
  5.2.2.1防虫、防鼠设施的布置
 
  a.车间和库房设设有防鼠挡板。
 
  b.车间地沟出口处应设有地漏。
 
  c.门应保持关闭状态。
 
  e.每年自3月5日至11月15日,由各责任部门按“防虫灭鼠装置布点图”放置灭蝇灯或粘蝇纸,如有捕获害虫由各区域放置人员及时进行清理。
 
  f.由各责任部门按“防虫灭鼠装置布点图”放置鼠夹或粘鼠板,如有捕获老鼠由各区域放置人员及时进行处理。
 
  5.2.2.2防虫、防鼠设施的巡检及维护
 
  由各责任部门每天检查车间门窗、排水系统、排水盖、灭蝇灯、粘蝇纸、防鼠板、鼠夹、粘鼠板等设施的完好性,避免害虫进入,如有损坏要求分厂办公室在24小时内修好或更换,并记录。
 
  5.2.2.3虫害、鼠害的监测
 
  由各责任部门每天检查责任区域有无害虫活动迹象,如有异常及时反馈分厂办公室处理。
 
  5.2.3厂区内(员工食堂)禁止饲养动物。
 
  5.2.4杀虫剂的使用
 
  杀虫剂的使用范围仅限于垃圾箱、草坪及卫生间。车间内禁止使用任何杀虫剂。草坪的维护,原则上不允许使用杀虫剂,如需使用必须经生产管理部批准。
 
6、相关文件
 
  无
 
7、记录
 
  虫害、鼠害检查表
 
 
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