产品：主要生产海参 、OEM、销售公司

 

企业规模：100-200人

 

　　先说一下我的工作经历吧，本人食品行业小白，虽说大学所学专业是食品科学与工程，但是由于本身比较贪玩，确实也没学到什么有用的知识，为此我深感遗憾。第一份工作是三方检测的实验员，由于公司人员不多，大家都身兼数职，所以在这个公司真的学到了很多，平时做实验的基础上，还会审核食品标签，那时才开始了解到食品标签，了解到GB 7718和GB 28050这两个标准，但审核也只是审核有没有基本要求有没有少。直到我到现在的单位，才真正的认识到食品标签的复杂性。随之而来的问题也就越来越多。

 

　　下面就讲讲我在审核标签中遇到的各种问题吧！

 

1、食品名称

 

　　大家经常会看到预包装食品的标签信息中，会写品名，产品名称等一系列名字，但其实在GB 7718中就应该叫做食品名称，其他的细说起来都是不合规的；

 

　　

 

　　如果要有外文标注的话，其内容应与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。我觉得这个还是比较重要的。

 

2、配料表

 

　　整个食品标签中配料表部分我觉得是最难的，因为里面牵涉的问题太多了。在《GB 7718食品安全国家标准  预包装食品标签通则》中有11条规定配料表应该怎么写。真的太复杂了。像我这种标签小白，就吃过太多苦了，举一个例子，7718中4.1.3.1.3说，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的 25％时，不需要标示复合配料的原始配料。结合现在人们购买商品的心理，都想买配料表干净的食品，对吧。

 

　　我最近做OEM审的一个配料表，

 

　　

 

　　按标准来说泡野山椒和鲜香粉调味料没有执行的标准应该展开写，但是供应商说泡野山椒执行SB/T 10439，鲜香粉调味料执行GB 31644，但是我们的品控并不认同，双方各执一词，我们也考虑到全部展开的话，配料表太长了，会打消大家的购买欲望，所以后续就把泡野山椒改成酱腌菜（泡野山椒），但是鲜香粉调味料最后还是得展开写。

 

3、生产者、经销者的名称、地址和联系方式

 

　　因为做OEM，所以就会涉及到生产商和经销商的问题。经销商好说，都是一个单位。生产商的话，就会遇到各种问题。比如就有生产商有集团，集团下有分公司，这样就得确认好到底生产地址是哪一个，有没有生产资质，对应营业执照，食品生产许可证仔细校对。

 

4、营养成分表

 

　　

 

　　单位正确，顺序正确，小数位正确，计算正确

 

　　0修约值：能量≤17kJ，蛋白质≤0.5g，脂肪≤0.5g，碳水化合物≤0.5g，钠≤5mg

 

　　NRV%=x/NRV*100%

 

　　NRV：能量8400kJ，蛋白质60g，脂肪60g，碳水化合物300g，钠2000mg

 

　　其中，能量（kJ）=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17  修约之后计算能量

 

　　详见《GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语》

 

5、净含量

 

　　在7718中关于净含量的字符高度有要求，且还需要和食品名称展示在统一版面。我觉得这个还是比较重要的，还容易被忽略。

 

　　

 

6、豁免信息

 

　　在7718中4.3和7718问答（修订版）中有可以豁免保质期等信息的特殊情况，28050问答（修订版）中有提到可以豁免营养成分表的情况。可以具体情况具体分析。

 

　　最后，这只是我本人对于食品标签审核的一些看法，欢迎大家反驳批评。我知道审核食品标签的路还有很长很长，遇到的问题也会越来越多，我会持续学习，活到老，学到老！