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标签审核的成长之路

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-10-13  来源:食品质量管理公众号  作者:食品论坛网友 wawab.p 原创分享
核心提示:食品标签都需要审核哪些内容,本文带大家了解一下。
行业:水产制品
 
产品:主要生产海参 、OEM、销售公司
 
企业规模:100-200人
 
  先说一下我的工作经历吧,本人食品行业小白,虽说大学所学专业是食品科学与工程,但是由于本身比较贪玩,确实也没学到什么有用的知识,为此我深感遗憾。第一份工作是三方检测的实验员,由于公司人员不多,大家都身兼数职,所以在这个公司真的学到了很多,平时做实验的基础上,还会审核食品标签,那时才开始了解到食品标签,了解到GB 7718和GB 28050这两个标准,但审核也只是审核有没有基本要求有没有少。直到我到现在的单位,才真正的认识到食品标签的复杂性。随之而来的问题也就越来越多。
 
  下面就讲讲我在审核标签中遇到的各种问题吧!
 
1、食品名称
 
  大家经常会看到预包装食品的标签信息中,会写品名,产品名称等一系列名字,但其实在GB 7718中就应该叫做食品名称,其他的细说起来都是不合规的;
 
  
 
  如果要有外文标注的话,其内容应与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。我觉得这个还是比较重要的。
 
2、配料表
 
  整个食品标签中配料表部分我觉得是最难的,因为里面牵涉的问题太多了。在《GB 7718食品安全国家标准  预包装食品标签通则》中有11条规定配料表应该怎么写。真的太复杂了。像我这种标签小白,就吃过太多苦了,举一个例子,7718中4.1.3.1.3说,如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料(不包括复合食品添加剂),应在配料表中标示复合配料的名称,随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,且其加入量小于食品总量的 25%时,不需要标示复合配料的原始配料。结合现在人们购买商品的心理,都想买配料表干净的食品,对吧。
 
  我最近做OEM审的一个配料表,
 
  
 
  按标准来说泡野山椒和鲜香粉调味料没有执行的标准应该展开写,但是供应商说泡野山椒执行SB/T 10439,鲜香粉调味料执行GB 31644,但是我们的品控并不认同,双方各执一词,我们也考虑到全部展开的话,配料表太长了,会打消大家的购买欲望,所以后续就把泡野山椒改成酱腌菜(泡野山椒),但是鲜香粉调味料最后还是得展开写。
 
3、生产者、经销者的名称、地址和联系方式
 
  因为做OEM,所以就会涉及到生产商和经销商的问题。经销商好说,都是一个单位。生产商的话,就会遇到各种问题。比如就有生产商有集团,集团下有分公司,这样就得确认好到底生产地址是哪一个,有没有生产资质,对应营业执照,食品生产许可证仔细校对。
 
4、营养成分表
 
  
 
  单位正确,顺序正确,小数位正确,计算正确
 
  0修约值:能量≤17kJ,蛋白质≤0.5g,脂肪≤0.5g,碳水化合物≤0.5g,钠≤5mg
 
  NRV%=x/NRV*100%
 
  NRV:能量8400kJ,蛋白质60g,脂肪60g,碳水化合物300g,钠2000mg
 
  其中,能量(kJ)=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17  修约之后计算能量
 
  详见《GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语》
 
5、净含量
 
  在7718中关于净含量的字符高度有要求,且还需要和食品名称展示在统一版面。我觉得这个还是比较重要的,还容易被忽略。
 
  
 
6、豁免信息
 
  在7718中4.3和7718问答(修订版)中有可以豁免保质期等信息的特殊情况,28050问答(修订版)中有提到可以豁免营养成分表的情况。可以具体情况具体分析。
 
  最后,这只是我本人对于食品标签审核的一些看法,欢迎大家反驳批评。我知道审核食品标签的路还有很长很长,遇到的问题也会越来越多,我会持续学习,活到老,学到老!
 
 
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