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超全面的金属异物问题分析报告

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-22  来源:食品论坛网友 hrのdonald 分享,仅供参考
核心提示:超全面的金属异物问题分析报告
       针对产品中出现金属异物较多的问题,对车间内可能出现金属的原因进行分析,提出报告:
 
针对问题:金属异物混入
 
采用方法:鱼骨图分析方法
 
报告内容:
 
 
一、主要原因分析
 
 
 
二、各原因详细分析
 
(一)水管道
 
1、水槽
 
试验分析1:水槽进水口加过滤网,看能够吸出多少金属。
 
2、水源
 
试验分析2:在车间内取多个出水口加过滤网,看有多少金属。
 
3、水管生锈
 
同上试验,确认有无金属。
 
(二)方法(主要指野蛮操作和不当处理)
 
 
(三)采取措施:
 
1、加强工人的教育培训和监管,管理人员发现野蛮操作后要及时制止。
 
2、刀具禁止往案子上剁,每小时检查刀具,每2小时用磁棒吸案面。
 
3、试验:刀使用多长时间后会卷刃,以便及时磨刀,防止金属脱落。
 
试验结果:
 
野蛮操作,5分钟左右就会卷刃
 
不野蛮操作,一天也不卷刃,但会磨案面,可能出现金属碎末
 
4、推拉筐:暂无好的解决方法,公司解决。
 
5、碗板:公司做新的板。
 
6、小铲子铲案面:
 
方案1 :改为每小时用塑料刮板刮案面,工人计量不要掉面渣和油到案面上。
 
方案2 :空出一张案子,用热水加抹布清理案面,工作中不间断清理。
 
对于碗板的清理?应采用什么样的方法? 
 
7、大铁盘、架子车等要求工人要轻拿轻放,采用目前的措施:架子车每天清理,专人擦架子车;大铁盘使用前要抹一遍。
 
8、消毒时推拉筐:跟推拉筐属于一类问题,暂不解决。
 
9、电饼铛铲子,试验:定时查看有无金属异物。
 
10、金探排除品管理规范必须认真遵照执行。
 
 
三、原辅料
 
大头菜原料建议扒皮后逐片清洗,可以控制虫子和金属
 
辅料按照现有操作方法,加磁棒吸。
 
原料清洗时加磁力棒吸。
 
 
四、人为因素
 
1、佩戴首饰,如发卡,更衣室严格监督,加强更衣室管理及车间内检查。
 
2、外来人员:维修、电工进车间按规范操作,不遗留线头等。
 
3、携带物:曲别针、订书钉之类,加强更衣室管理,另尽量避免穿带有金属饰物的衣服,车间排查曲别针、订书钉。
 
 
五、机械器具
 
1、按照规定检查设备器具,填写表格。
 
2、维修后器具、设备的确认。
 
3、破损后器具 设备对产品影响的确认。
 
4、机械器具类必须保证使用前使用中、使用后都要进行检查,不合格的填写《异常情况报告书》。
 
 
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