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现代食品安全管理－－基于ISO22000的食品召回
产品召回是指按照所要求的一定的程序，由缺陷或瑕疵产品制造商进行的消除其产品可能引起人身伤害、财产损失、环保等问题的缺陷的过程，包括制造商以有效方式通知销售商、修理商、消费者等有关方面关于缺陷或瑕疵的具体情况及消除缺陷或瑕疵的方法等事项，并由制造商组织销售商、修理商等通过修理、更换、收回等具体措施有效消除其产品缺陷或瑕疵的过程。...
[2011-06-17]
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为什么要推出ISO22000标准？
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。...
[2011-06-17]
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ISO22000应用——控制乳制品中的药物残留
随着人们生活水平的提高，乳制品已成为群众生活中的必需品。但目前乳制品中药物残留问题的严重性已拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留问题，已成为我国乳制品安全的主要问题之一。...
[2011-06-17]
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食品企业申请ISO22000认证基本要求
通过ISO22000—食品安全管理体系认证，企业向政府和消费者证明自身的质量保证能力，证明自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务，因而有利于开拓市场，获取更大利润;也是提高企业质量管理水平和生产安全食品，提高置信水平的保证。...
[2011-06-17]
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ISO22000的5个初始步骤和7个原理
5个初始步骤是：1) 建立HACCP小组2) 产品描述3) 预期使用4) 绘制流程图5) 现场确认流程图7个原理是：1) 对危害进行分析2) 确定关...
[2011-06-17]
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推进学校食堂实施ISO22000的有效手段
在我国改革开放与国际接轨的过程中，许多企业尤其足制造业企业在导入一些国际标准，取得国际认证后，在管理、服务、产品质量等方面取得的成功，也逐步被学校食堂从业人员认知。一些具有较强敏感性的学校食堂从业人员也在思考和尝试导入ISO9001、HACCP等标准体系，以此来实现因高校后勤社会化带来的外在压力和内部驱动力急需的变革。...
[2011-06-17]
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ISO22000认证的主要内容和优点
ISO22000认证的主要内容如下：首先、互动沟通：沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。
包括食品链中上游和下游组织的沟通。...
[2011-06-17]
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HACCP与ISO22000标准的比较
ISO22000标准适用范围更广： ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。...
[2011-06-17]
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ISO22000及与ISO9001之比较
管理思想一致。均采用过程控制方式，通过识别过程，确定控制内容，制定控制方法，验证控制方法的有效性，改进和完善体系。
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[2011-06-17]
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ISO22000标准的基本框架和内容
为了确保食品链内的食品安全，ISO22000标准所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则：
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[2011-06-17]
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ISO22000标准在我国应用的适应性分析
我国从2002年起逐步推行HACCP管理体系认证工作，在我国的食品行业已得到普遍认识，并积极推广应用，为在我国实施ISO22000标准奠定了良好的基础。...
[2011-06-17]
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体系建设与质量管理紧密结合 增强HACCP体系运行有效性
近年来，我国为了建立与国际接轨的食品安全管理体系和打破国外以食品安全为由设立的技术性贸易壁垒，要求生产加工出口食品的企业必须建立HACCP体系，以取得进入国际市场的“通行证”。...
[2011-06-16]
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乳品企业实施HACCP须重视七个问题
近年来，HACCP由于具有科学性、高效性、可操作性和易验证性等优点，在乳企中得到广泛实施应用。但江南大学乳品技术研究中心解国富教授指出，乳品企业实施HAC?CP并不是零风险，一成不变的，必须从以下七个方面加以重视。...
[2011-06-16]
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应用HACCP体系控制动物源性食品的药物残留
我国出口食品企业在应用HACCP体系管理食品生产后，基本上可以控制微生物等生物危害和物理危害，但在控制药物残留等化学危害方面就显得力不从心。因为药物残留监控体系失控的问题，我国动物源性食品出口险象环生。...
[2011-06-16]
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加工流程图在HACCP计划制定中的重要意义
HACCP计划在制定之前，一个重要的工作就是绘制加工流程图（加工流程图是描述企业从原料接受到产品储运的整个加工过程，以及有关配料等辅助加工步骤）。本人在对企业进行HACCP审核后，反思有些加工过程危害分析不到位或分析缺失的问题，可以追溯到前期工作中流程图的制定情况。现将审核体会整理如下，以期抛砖引玉。...
[2011-06-16]
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出口食品企业中HACCP与ISO9000的结合
目前，大多数出口食品企业逗建立了HACCP和ISO9000体系，但存在有两套体系各自独立不能深度结合的问题。在企业中搞两套班子，各形其道。面对不同的评审，提供不同的体系文件和记录，给企业带来了很多不必要的麻烦。 笔者认为，有以下两种方式可以实现HACCP与ISO9000的体系的融合。...
[2011-06-16]
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HACCP体系建立要做的工作
危害分析及关键控制点（Hazard Analysis & Critical Control Point, HACCP），是由食品的危害分析（Hazard Analysis, HA)和关键控制点（Critical Control Point, CCPs)两部分组成的一个质量保证系统的管理方式。...
[2011-06-16]
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HACCP体系对物理性危害的介绍
物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。物理性危害主要是指一些外来物质，如玻璃、金属屑、塑料碎片、小石子等...
[2011-06-16]
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HACCP体系对化学性危害的介绍
食品的化学性危害是指有毒的化学物质污染食品而引起的危害，例如一些常见的化学性食物 中毒。化学性危害对消费者的影响可能是长期的（即慢性危害），如具有至癌性或蓄积性的化学物质（如汞）能在身体里蓄积很多年 才被发现；...
[2011-06-16]
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HACCP体系对生物性危害种类的介绍
食品中的生物性危害主 要是指生物本身及其代谢过程、代谢产物对食品原料、加工过程和成品造成的污染，这种污染会损害食品消费者的健康。食品的生物 性危害极有可能会导致疾病的广泛爆乏，因此人们对生物性危害极为重视。食品中的生物性危害按生物的种类主要分为以下几类： ...
[2011-06-16]
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关键控制点和过程控制点的区别
在HACCP系统中，“关键控制点”是指通过控制措施可以防止、消除或减少某 一危害，使其安全水平达到可接受程度的一个点、步骤或过程，即关键控制点是指加工工序中一旦失控则有可能对人体健康产生不可 忽视的危害的环节。...
[2011-06-16]
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建立食品安全管理体系遇到的问题 汇总
许多企业的食品安全管理人员没有受到系统、有效、经常性的食品安全管理体系知识的培训。笔者在审核过程中，经常遇到许多人员不知道体系文件规定的情况。这种培训的欠缺，导致食品企业建立的食品安全管理体系缺乏符合性和适宜性，也导致实际操作偏离文件规定的情况时有发生
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[2011-06-16]
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建立HACCP系统后应注意的问题
HACCP必须得到有效实施，任何不正常的运转程序只会使HACCP陷于不作为或瘫痪。日本雪印牛奶污染事件的发生就是印证。该公司HACCP实施的程度极低，如HACCP要求生产线要每天进行水洗、每周进行1次手洗杀菌处理等严格的卫生 制度规定，但是实际上没有按规定操作。...
[2011-06-16]
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HACCP研究中应注意的问题
HACCP虽然具有全世界公认的总体指南，但由于HACCP是一个具体的控制系统，不同的食品行业、不同的食品工厂、不同的食品生产线设备的关键控制点、关键控制限值等也各有差异。...
[2011-06-16]
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HACCP实施的前期工作
HACCP实施的前期工作
一、HACCP的实施必须得到管理层的认可和支持，并需要多方面人员的参与。...
[2011-06-16]
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目前我国在实施ＨＡＣＣＰ方面存在的主要问题有以下几点
由于受我国经济发展水平的限制,大部分食品企业,尤其是中小型食品企业目前都处于卫生和质量管理的初级阶段。在这一阶段引入ＨＡＣＣＰ系统并确保其在本企业内有效运行需要一个长期的学习、适应的过程。...
[2011-06-16]
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食品溯源制度的含义及其发展概况
食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就可根据标记将其从该市场中撤出。
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[2011-06-15]
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危害分析和关键控制点（HACCP）、良好生产规范（GMP）等国际食品安全认证体系在我国的运用
危害分析和关键控制点（HACCP）、良好生产规范（GMP）等国际食品安全认证体系在我国的运用
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[2011-06-15]
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危害分析和关键控制点（HACCP）、食品良好生产规范（GMP）等国际食品安全认证体系概况
危害分析和关键控制点（HACCP）、食品良好生产规范（GMP）等国际食品安全认证体系概况
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[2011-06-15]
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HACCP体系在食堂食品安全管理的应用
食堂HACCP计划表...
[2011-06-15]
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