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危害分析的步骤
危害分析可分为两项活动－自由讨论和危害评价。自由讨论时，范围要广泛、全面，要包含所用的原料、产品加工的每一步骤和所用设备、终产品及其储存和分销方式、一直到消费者如何使用产品等等。...
[2011-06-23]
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产品描述的主要内容
描述产品，HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。确定产品的预期用途。
描述的内容包括：
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[2011-06-23]
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企业建立质量管理体系后的持续改进
ISO9001标准从1987年诞生以来,已经过1994年、2000年和2008年三次换版,被许多企业广泛采纳并作为内部质量管理以及对供应商质量管理的基本要求。
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[2011-06-23]
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实施质量体系内部审核中的问题及对策
ISO9000系列标准自1987年颁布以来，质量认证工作得到了迅猛的发展，不少企业纷纷建立了文件化的质量体系，通过了认证。然而，应认识到获得认证就像100分制的考试拿到60分，合格仅是贯标的开始，必须不断地进行质量体系内部审核来提高质量体系的运行水平，提高产品质量的保证能力。
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[2011-06-23]
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确认和验证的联系
两者都包括了对操作性前提方案和HACCP计划中这两类控制措施实施及控制效果是否能达到预期控制要求提供证据证实。
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[2011-06-22]
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食品加工企业申请食品安全管理体系认证的必备要求
1、具有法人资格，具有营业执照，具有QS生产许可证或其他法规要求的证和照等（如屠宰许可证等）。2、具备按GMP、SSOP和HACCP基本...
[2011-06-22]
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食品安全管理体系建立实施及评审关注重点
为了更好地控制食品安全，满足消费者的需求，越来越多的食品企业开始在危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基础上依据GB/T22000-2006标准的要求建立食品安全管理体系并申请第三方认证。...
[2011-06-22]
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危害分析的实施
GB/T 22000-2006标准与HACCP体系在危害分析上的差异 GB/T 22000-2006标准虽然整合了国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP体系和实施步骤，但在危害分析的要求上和CAC／RCP1—1969，Rev．4-2003 《食品卫生通用规范》的附件《危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》的要求还是有差别的。
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[2011-06-22]
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前提方案与操作性前提方案的确定
在食品安全管理体系中，前提方案指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件 和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。操作性前提方案指控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。...
[2011-06-22]
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确认和验证的区别
定义不同： 确认是获取证据，以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效；验证是通过提供客观证据，对规定要求已得到满足的认定。
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[2011-06-22]
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关于食品企业选址的法律依据
为了保证出口食品企业的良好卫生环境，更好地指导出口食品生产企业，准确把握选址和设计卫生要求，对其加工场所的选址有严格的法律要求。具体法律法规明细如下：
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[2011-06-21]
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编制内部审核计划
现场审核前，审核组长负责编制审核计划。
编制要有系统性，时间上安排要合理，现场面积大的、涉及因子多的、管理职能大的区域、部门要安排较长的时间，审核顺序的安排有连贯性。
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[2011-06-21]
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文件审查内容
文件审查内容1、文件格式审查1.1文件是否为有效版本。1.2是否经审批1.3是否按文件控制程序的要求进行有效地管理。包括但不限于：...
[2011-06-21]
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食品企业相关图纸审查要求
考虑外部环境，不得有严重污染的农药制造厂等污染：生产区与生活区隔离要考虑潜在的污染源问题，同时也要考虑为保护食品免受污染所采取的一切合理措施的效率问题。远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区；除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方；远离易受害虫侵扰的地方；...
[2011-06-21]
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现场审核的具体内容
现场审核的具体内容：
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[2011-06-21]
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内审员的作用及内审的意义
内审员的作用及内审的意义：1、 监督组织的食品安全管理体系运行，及时发现问题加以解决；2、 对保持和改进食品安全管理体系起...
[2011-06-21]
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HACCP体系审核类别比较
第一、二、三方审核的比较： 都属体系审核的范畴， 都要遵循质量和环境审核指南的要求，都可以将有关法律、法规、标准作为审核准则。...
[2011-06-21]
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HACCP管理体系的审核分类及介绍
内部审核
定义：内部审核，有时称第一方审核，由组织自己或以组织的名义进行，用于管理评审和其他内部目的，可作为组织自我合格声明的基础。在许多情况下，尤其在小型组织内，可以由与受审核活动无责任关系的人员进行，以证实独立性。...
[2011-06-21]
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HACCP内审员知识
食品安全管理体系成功地完成培训课程的内审员应能够熟练地掌握如下的内容并运用之：
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[2011-06-21]
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HACCP内审方案的策划和管理
审核方案 audit programme
针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。
注:审核方案包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。
当质量管理体系和环境管理体系被一起审核时，称为“结合审核”。
当两个或两个以上审核机构合作，共同审核同一个受审核方时，这种情况称为“联合审核”。 ...
[2011-06-21]
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如何开展食品危害分析与控制
食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物、化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别和危害评估。
危害识别
食品的危害识别在HACCP体系中是十分关键的环节，它要求在食品原料使用、生产加工和销售、包装、运输等各个环节对可能发生的食品危害进行充分的识别，列出所有潜在的危害，以便采取进一步的行动。食品中的危害一般可...
[2011-06-20]
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企业实施HACCP体系存在的问题
HACCP体系的建立，需要科学依据。国际食品与法典委员会（简称CAC）在《HACCP体系及其应用准则》明确规定“HACCP体系以科学性和系统性为基础，识别特定危害，制定控制措施，确保食品的安全性，HACCP应独立地应用于各个特定食品的生产中”，...
[2011-06-20]
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关于ISO9001之2008的标准问答
国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会（ISO/TC176）是负责ISO9000族标准起草工作的专门机构。最近，ISO/TC176就ISO9001：2008标准理解方面的一些问题，以问答的方式进行了解释。这些问题来自世界各地，其中许多是我们所关心和存疑的问题，现在介绍给大家，以期对审核员和认证企业准确理解标准的内涵有所帮助。
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[2011-06-20]
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ISO9001:2008新标准的变化
对于大多数组织而言，通常正常的监督评审过渡即可，不需要额外时间。4、审核员只要培训新版的修改之处即可。...
[2011-06-20]
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ISO22000认证的程序文件汇编
1、文件控制程序2、记录控制程序3、管理评审控制程序4、人力资源控制及培训程序5、采购控制程序6、标识和可追溯性程序7、产品召...
[2011-06-20]
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应用HACCP原理监管企业
国家质检总局从2009年开始就提出了探索监管新模式，实现从“检验产品”到“监管企业”的转变。那么，我们怎样才能做到火眼金睛，有效监管，提升产品质量呢？笔者认为，把保证食品安全的HACCP体系原理应用到我们监管企业工作中，可以有效地提高监管的有效性，起到事半功倍的效果。 ...
[2011-06-18]
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如何进行质量记录表的设计
质量记录的空白表格样式，称为质量记录表式（from），属于质量管理体系文件的组成部分。在体系运行过程中，质量记录表式记载了各种有关的实际情况和数据之后，便形成了质量记录(record)。企业应按标准的要求对质量记录实施必要的管理。...
[2011-06-18]
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TQM与ISO9000 区别与联系
全面质量管理(TQM)与ISO9000族是人们在解决质量问题时所运用的方法、手段不断发展和完善的产物。作为质量管理学说休系发展的两个阶段，它们既有内在的联系，又有实质区别。而明确这种区别与联系，对于指导我们的质量管理具有重要作用。...
[2011-06-18]
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中国实施HACCP体系介绍
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。...
[2011-06-18]
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食品召回制度的建立和实施
标识和可追溯性的建立是召回有效设施的保证，ISO22000:DIS 7.9.2可追溯性系统规定“组织应建立可追溯性系统，确保能够识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。...
[2011-06-17]
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