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建立HACCP体系须要注意的两个问题
HACCP体系是HACCP原理与工厂具体实际相结合的产物，食品加工企业具体情况不同，HACCP体系也千差万别。即使加工同一品种的产品，预期用途、工艺流程完全一致，也不尽相同。要鼓励企业独立自主，紧密结合本厂加工实际，建立适合本厂的，有本厂特色的HACCP体系。...
[2011-06-11]
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餐饮业实现食品安全控制需要考虑的因素
HACCP安全控制体系自被广泛应用于食品制造行业以来，几乎覆盖了所有食品的初级生产、深加工、储存、运输以及销售的各个环节。但指导并实践于餐饮业的食品安全控制，一直是个短板，盖因餐饮业的特点殊异于其他食品加工业。对于工业化食品生产的系统性风险而言，餐饮业的偶然性与人为性风险尤为突出。
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[2011-06-11]
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HACCP体系与食品安全质量控制
危害是指食品中存在的一些有害于人体健康的生物、化学和物理因素，它们是建立HACCP体系的基础。食品中有各种不同类型的危害，任何一种危害都有可能存在于食品加工、生产和销售的各个环节之中。食品中常见的危害可分为生物性危害、化学性危害和物理性危害等３大类。...
[2011-06-11]
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应用HACCP原理指导农产品质量安全标准
食品安全控制的最终目标，是要实现“从农田到餐桌”整个链条的安全。植物源性初级农产品，是“从农田到餐桌”链条中的第一环，其重要性可想而知。近年来国内外不断发生的食品安全事件，许多都与食品原料有关，如蔬菜中的农药残留、原料乳中污染三聚氰胺、南京小龙虾事件、美国鸡蛋污染沙门氏菌事件等等。在我国农产品出口贸易中，更是经常发生因为农药残留、重金属等超标而被进口国退货、甚至全面禁止进口的现象，损失巨大。因此，确保食品原料的安全性，已经成为食品加工企业所面临的严峻问题。...
[2011-06-11]
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企业HACCP实施中易误解的问题
HACCP管理体系强调识别和预防食品污染和食品危害的风险，它克服了传统的食品安全卫生控制的局限，但它不是零风险的体系。在HACCP的实施中，部分监管人员和食品企业对 HACCP体系有些误解，操作过程涉及的部分概念、原则和方法等仍然模糊不清。笔者结合这些易误解的问题提出自己的观点供参考。
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[2011-06-11]
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关于HACCP的几点思考
HACCP是一个有效控制食品安全风险的体系。本文主要针对原理一 危害分析与控制措施进行了深入讨论，以过敏原为例，明确了其定义、识别方法和控制措施；对于食品保质期又从企业实际操作和审核经验中总结了问题所在和控制措施。 ...
[2011-06-11]
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食品生产企业HACCP食品安全管理体系存在的问题及对策
质量控制由以前的以检验把关为主，已经转变成以全过程控制为主的质量保证模式，这是国内外的质量管理发展的道路，我国食品企业的这种转变也仅仅是顺应了国际质量体系模式转化的大气候，这也是HACCP体系的特点。但是质量管理体系需要不断的完善，一个好的质量管理体系应该是一个有生命力的体系，能够不断进行自我完善、自我更新的体系。...
[2011-06-11]
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HACCP管理在国企食品公司的应用
HACCP即危害分析与关键控制点，HACCP管理是一种用于保护食品，防止物理、化学、生物危害的管理模式，是一个着眼于预防而不是依靠终产品的检验来实现食品安全的保证体系。HACCP管理建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础之上，识别食品生产加工全过程中可能发生的危害环节，并采取适当的预防措施，从而防止危害的发生或降低危害发生的概率。...
[2011-06-11]
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浅论HACCP控制食品安全的前提条件
本文针对我国食品安全事故频发的现状，大胆而又探索性地提出了HACCP控制食品安全的前提条件的概念。首先论述了HACCP控制食品安全需要必备的前提条件；其次阐述了前提条件主要包括产品（配方）安全、原料安全、工艺安全、检测保障；最后从食品加工企业和食品安全政府监管部门的角度，提出了夯实HACCP前提条件建议和措施。...
[2011-06-10]
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HACCP在应对水产品出口技术贸易壁垒中的应用
本文通过介绍水产品出口面临的技术壁垒，提出建立并实施水产养殖HACCP质量管理体系、通过抓源头提高水产品质量是应对技术贸易壁垒的一大措施。同时分析探讨了中小水产企业实施HACCP体系可能面临的问题及解决办法。 ...
[2011-06-10]
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试论我国目前在推行HACCP工作中面临的问题和对策
本文主要回顾了HACCP在我国的发展、HACCP对提高我国食品安全的主要贡献、在推行HACCP过程中出现的被HACCP化现象、“山寨”版的HACCP现象发生等面临的问题以及解决这些问题对策。由于本人水平有限，有些观点有待商榷。
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[2011-06-10]
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浅议《食品安全法》与HACCP体系应用的联系与影响
食品安全问题关系到国计民生。《食品安全法》的颁布实施为我国的食品安全提供了法律的保障。HACCP 体系是目前国际通行针对食品生产全过程的安全预防控制体系。本文通过找出法律与体系的联系，找出其中的内在共通点，分析《食品安全法》对HACCP 体系的影响。
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[2011-06-10]
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企业在HACCP体系建立过程中的几个常见问题分析
HACCP在我国食品行业逐步推进，已经成为我国食品认证的重要组成部分。本文重点对日常工作中发现的一些食品企业在HACCP体系建立和运行中的典型问题进行深入分析，指出了在CCP点的设置、监控、纠偏验证以及食品安全小组的资质和培训中存在的问题，通过分析，提出改进措施，以促进HACCP体系在我国食品行业的更好运用。...
[2011-06-10]
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拓展功能，充分发挥HACCP体系对食品安全的先导作用
HACCP体系及其实施中存在缺陷，包括：在初级生产环节分析、控制未有效延伸；对危害因素的叠加和协同作用的分析、控制处于空白状态；定性分析多，定量分析少；对流通和消费环节的食品安全重视不够；缺乏对不当竞争、政治因素、壁垒措施、恐怖行为等带来的食品安全危害的分析控制；体系赖以发挥作用的科技手段研发进展缓慢。因而需要进行补充和完善，以便充分发挥其对食品安全的先导作用。为此，建议如下：有效延伸HACCP体系的控制链条，使之成为涵盖从初级生产到流通消费的食品安全全程防控体系；...
[2011-06-10]
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微生物检测在HACCP体系中的作用
食品企业在执行HACCP食品安全管理体系系统时，必须要进行HACCP体系的验证，在HACCP验证过程中，对于微生物的危害分析，企业必须利用自己的实验室进行必须的验证，同时相关关键控制点的验证也必须借助于微生物检测的结果进行分析与评估。...
[2011-06-10]
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SN／T1443．1-2004食品安全管理体系 要求中提出食品安全管理原则
SN／T1443．1-2004《食品安全管理体系 要求》标准以国际食品法典委员会(CAC)在《HACCP体系及其应用准则》中表述的HACCP原理及其应用体系为核心，融入所需的管理体系要素，结合我国食品安全管理的实际和特点，汲取了国内外食品卫生管理和HACCP实施的经验，与CAC提出的HACCP应用体系完全相容。...
[2011-06-09]
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HACCP审核案例分析：深入做好危害分析
何谓关键控制点(下简称CCP)可以从两层来理解：一是这个点在某个食品生产过程中，能对生物、化学或物理的危害起到控制作用;二是这一个点失控将导致不可接受的健康危险，或者说是这个显著危害只有在这一个点才能控制，而以后无法控制。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。...
[2011-06-07]
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质量管理体系8.2.3条款审核误区浅析
相当一部分审核员对ISO质量管理体系8.2.3的理解和审核存在误区，审核记录抽象、简单，不能反映受审核组织对该条款运行的实际及效果。...
[2011-06-07]
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HACCP在复合添加剂中的应用
随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用，加强对其卫生安全的管理也越来越重要。
HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。...
[2011-06-04]
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HACCP、ISO22000、ISO9001标准之间的关系浅析
对食品安全和质量的管理要求是不同的，IS0 22000并不是HACCP 7项管理原则与ISO 9001要求的简单组合，而是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。事实上，其他行业在控制和降低风险的过程中，同样可以参考以HACCP为精髓的ISO 22000的管理思路。由此可见，不能认为ISO 22000只是在ISO 9001标准中加入食品行业某些特定内容后形成的，而将其视作类似于某些行业的“IS0 9001”标准等。 ...
[2011-06-02]
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SSOP与操作性前提方案（OPRP）的关系
SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，为了保证所生产...
[2011-06-02]
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GMP与前提方案（PRP）的关系
GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作规范是政府强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
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[2011-06-02]
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前提方案PRP和操作性前提方案OPRP介绍
一、前提方案PRP中的内容主要包括： ...
[2011-06-02]
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食品安全管理体系之HACCP和ISO22000标准条款对比
HACCP食品安全管理体系 HACCP实施步骤（条款） ...
[2011-06-02]
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学校食堂食品安全管理体系应用的重要性
由于食品安全管理体系标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品安全管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品安全管制。作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000-2005标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品安全管理体系。
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[2011-06-02]
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HACCP在饲料与预混料生产中的应用
确保饲料卫生安全是餐桌上食品卫生安全保障的前提，是食品供应链安全的最 要环节之一，推行HACCP是饲料行业势在必行的管理体系，HACCP是ISO22000-2005：2005建立、实施推行成败的关键，那么HACCP在饲料生产过程中 怎么应用呢？...
[2011-06-02]
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HACCP体系运行的支持性程序
经过对HACCP食品质量安全管理体系的学习，通过对相关企业调查，食品伙伴网整理了HACCP体系运行的支持性程序，主要涉及以下方面：
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[2011-05-30]
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食品企业HACCP验证的内容
食品企业实施HACCP食品安全管理体系建设，必须要对其实施的HACCP计划进行必须必要的验证。食品伙伴网对HACCP体系的研究总结，HACCP体系验证的相关要求：HACCP验证的主要内容为：
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[2011-05-30]
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实施HACCP质量安全管理体系须重视的问题
近年来，HACCP由于具有科学性、高效性、可操作性和易验证性等优点，在食品加工企业中得到广泛实施应用。但是HACCP体系并不是零风险，一成不变的模式，所以企业实施必须从以下七个方面加以重视。
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[2011-05-30]
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企业运行HACCP体系的优点
HACCP 危害分析和关键控制点。其具有三个方面的优点
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[2011-05-28]
鲁公网安备 37060202000128号