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为何要使用HACCP?

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-19
核心提示:国际认可:HACCP是一项国际认可的技术,用意是希望公司或生产商能透过此系统来减低,甚至防止各类的食品污染(包括微生物,化学性和物理性)。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危机,并加以控制来预防产生危机的体系。HACCP主要通过认别风险,建立控制点,设

    国际认可:HACCP是一项国际认可的技术,用意是希望公司或生产商能透过此系统来减低,甚至防止各类的食品污染(包括微生物,化学性和物理性)。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危机,并加以控制来预防产生危机的体系。HACCP主要通过认别风险,建立控制点,设定控制限度,执行前对控制措施验证,确认并加以监控等来达到目的。 

    近年来,食品之质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全并没有经过详细的审查,消费者越来越了解与食品有关的问题,法律也越来越积极保护食品的安全,配合国际是和国内对质量保证的重视,消费者对以下叁个方面的要求十分严格: 

    食品之安全性
    质量的稳定性
    物有所值
 
关键词: HACCP
 
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