HACCP体系是目前全球最有效地食品安全控制和保障体系。目前全球的食品企业安全控制方案基础上全是通过HACCP的基本原理：
1. 进行危害分析(HA)、2. 确定关键控制点(CCP)、3. 建立所确定的关键控制点极限值(CL)、4. 对关键控制点进行监控(M)

5. 建立纠偏程序(CA)、6. 建立验证程序(V)、7. 建立有效的记录及保存系统(R)
进行食品安全的预防性保障式管理。食品企业要想运行好这个体系，必须从意识上认识到这个体系可以帮忙我们减少损失，有效地减少检验成本，更好地保障食品的安全，同时注重此体系在员工层次上的培训与学习。