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HACCP管理体系的保持

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-11-26
核心提示:组织应在下列基础上定期地更新、保持和改进HACCP管理体系。
HACCP管理体系的保持

1.总要求

 

组织应在下列基础上定期地更新、保持和改进HACCP管理体系:

a)HACCP小组的沟通;

b)验证和确认的结果;

c)组织的食品安全方针和日标的变化。

保持HACCP管理体系的活动应成为管理评审的一部分。

注:与HACCP小组的沟通应考虑原料和(或)严品、服务的变化,法律法规要求的变化,SSM方案的一般性变化等。

2.验证

组织应为策划和实施HACCP管理体系的定期验证建立、保持形成文件的程序,并保持验证的记录。

确认

组织应保持证实危害分析、关键控制点、关键限值、关键控制点监视和测量、纠正和纠正措施,以及HACCP计划建立和改进有效性的证据。

关键控制点验证

组织麻对关键控制点执行的记录、方法和监测设备进行检查,并确保采用符合公认的标准对产品安全符合性进行所必需的产品和(或)成份分析,以证实关键控制点处于受控状态。

内部审核

组织应定期组织内部审核,以验证HACCP管理体系是否符合本规范的要求。

组织应根据活动的状态和重要性来策划HACCP管理体系的验证,验证应由授权的人员实施。

 
关键词: HACCP 管理 体系 保持
 
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