一、目的
为加强食品厂的安全管理，规范外来人员的行为，确保食品生产过程的安全、质量以及卫生防疫要求，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于所有进入食品厂的外来人员，包括客户、供应商、参观者、施工人员等。
三、职责分工
（一）门卫
1、来访登记与审查
（1）要求外来人员出示有效身份证件，如身份证、驾驶证等，仔细核对证件信息与本人是否一致。
（2）询问来访目的、联系电话、预计停留时间等信息，并详细记录在《外来人员登记表》中。同时，了解外来人员近期健康状况，包括是否有发热、咳嗽、乏力等症状。
（3）通过电话或其他方式与接待部门核实来访信息，确认无误后，允许外来人员进入厂区。
2、证件发放与回收
（1）向外来人员发放临时出入证，并明确告知其在厂区内必须全程佩戴，不得转借他人。
（2）外来人员离开厂区时，及时收回临时出入证，并检查其是否完好无损。
（3）确保临时出入证的编号、发放时间、回收时间等信息记录准确无误，以便追溯。
3、物品检查
（1）对携带的物品进行仔细检查，使用安检设备（如金属探测器）或人工检查的方式，查看是否携带易燃、易爆、有毒等危险物品。
（2）对于可疑物品，要求外来人员进行解释说明。如发现危险物品，坚决予以没收，并及时报告安全 管理部门。
（3）对允许携带进入厂区的物品进行登记，包括物品名称、数量、规格等信息。
4、秩序维护与车辆引导
（1）维护厂区门口的秩序，确保外来人员有序进入，避免出现拥挤、插队等现象。
（2）引导外来车辆按照指定路线停放至指定区域，不得随意停放，以免影响厂区交通。
（3）提醒外来人员在厂区内行走时注意安全，遵守交通规则。
（二）接待部门
1、来访通知与信息提供
（1）至少提前[X]小时通知门卫有外来人员来访，提供外来人员的姓名、单位、来访目的、预计到达时间等详细信息。
（2）确保提供的信息准确无误，以便门卫做好登记和准备工作。
2、接待安排
（1）安排专人负责接待外来人员，接待人员应具备良好的沟通能力和服务意识。
（2）在接待外来人员时，首先向其发放《食品厂外来人员行为规范》和《卫生防疫须知》，并详细讲解其中的内容，确保外来人员了解并遵守。
（3）根据来访目的和行程安排，合理规划参观路线或洽谈区域。
3、陪同与监督
（1）全程陪同外来人员在厂区内的活动，不得擅自离开。
（2）密切关注外来人员的行为举止，及时制止任何可能违反厂内规定的行为。例如，禁止外来人员在非指定区域逗留、触摸设备或产品等。
（3）对外来人员提出的问题进行耐心解答，提供必要的帮助和支持。
（4）在参观生产区域时，提醒外来人员遵守生产部门的特殊要求和卫生防疫规定。
4、情况报告
（1）如发现外来人员有违规行为或异常情况，应立即向相关部门报告，如安全管理部门、生产部门等。
（2）及时向本部门领导汇报外来人员的来访情况和接待过程中出现的问题。
（三）安全管理部门
1、制度制定与完善
（1）结合食品厂的实际情况和相关法律法规要求，制定科学合理的外来人员管理制度，包括安全管理 和卫生防疫制度。
（2）定期对制度进行审查和更新，确保制度的有效性和适应性。根据实际执行情况和反馈意见，及时对制度进行修订和完善。
（3）在制定或修订制度时，广泛征求各部门的意见和建议，确保制度得到各部门的认可和支持。
2、培训组织与实施
（1）负责组织对外来人员进行安全培训和卫生防疫知识培训。
（2）制定详细的培训计划和课程内容，包括食品安全知识（如食品污染的来源和危害、防止食品交叉污染的措施等）、消防安全知识（如火灾的预防和扑救、消防器材的使用方法等）、个人卫生要求 （如正确的洗手方法、工作服的穿戴规范等）、厂内安全规定（如禁止在危险区域逗留、遵守安全标识等）以及卫生防疫知识（如厂区内的消毒措施等）。
（3）邀请专业人员（如食品安全专家、消防队员、卫生防疫人员等）进行授课，确保培训内容的专业性和准确性。
（4）采用多种培训方式，如集中授课、现场演示、观看视频等，提高培训效果。
3、安全设施与设备管理
（1）定期检查厂区内的安全设施和设备，如消防器材、监控设备、安全通道等，确保其正常运行。
（2）建立安全设施和设备台账，记录设备的名称、型号、安装位置、维护记录等信息。
（3）对发现的安全设施和设备故障或损坏，及时安排维修或更换，确保其在紧急情况下能够正常使用。
（4）组织厂内员工进行安全设施和设备的使用培训，提高员工的应急处理能力。
4、事故与事件处理
（1）制定外来人员在厂区内发生安全事故和突发事件的应急预案，并定期组织演练。
（2）当发生安全事故或突发事件时，迅速启动应急预案，组织救援工作，确保外来人员和厂内员工的 生命安全。
（3）对事故和事件进行调查和分析，查明原因，确定责任。根据调查结果，提出改进措施，防止类似 事件再次发生。
（4）及时向上级领导和相关部门报告事故和事件的处理情况。
（四）生产部门
1、特殊要求告知
（1）向接待部门详细说明生产区域的特殊要求和注意事项，包括但不限于卫生防疫要求、生产流程的关键控制点、设备操作的安全规范等。
（2）提供生产区域的布局图和安全标识说明，以便接待人员向外来人员进行准确介绍。
2、参观讲解与监督
（1）在接待外来人员参观生产区域时，安排专业的生产人员进行讲解。讲解内容包括生产流程、质量控制措施、卫生防疫措施的实施情况等。
（2）监督外来人员在生产区域的行为，确保其严格遵守生产部门的规定。例如，禁止外来人员随意进入操作间、触碰生产设备和原材料等。
（3）如发现外来人员对生产过程造成干扰或可能导致污染的行为，应立即制止，并及时报告接待部门 和安全管理部门。
3、卫生防疫执行
（1）负责生产区域的日常卫生防疫工作，制定并执行严格的清洁消毒制度。
（2）确保生产区域内的通风设备正常运行，保持空气流通。
（3）为进入生产区域的外来人员提供必要的防护用品，如工作服、帽子、口罩、鞋套等，并指导其正确穿戴。
（4）对生产区域内的员工进行卫生防疫培训，提高员工的防疫意识和操作技能。
四、管理流程
（一）来访登记
1、信息采集
（1）外来人员到达厂区门口时，门卫应主动热情地迎接，并引导其至登记处。
（2）要求外来人员出示有效身份证件，门卫认真核对证件上的姓名、照片、证件号码等信息。
（3）询问外来人员的来访目的，是洽谈业务、参观考察、施工维修还是其他原因，并详细记录在《外来人员登记表》中。
（4）了解外来人员的联系电话，以便在需要时能够及时联系到对方。
（5）询问外来人员预计停留时间，以便合理安排接待工作。
（6）询问外来人员近期健康状况，包括是否有发热、咳嗽、乏力等症状，是否接触过确诊或疑似病例等信息。
2、信息核实
（1）门卫通过电话或其他方式与接待部门核实来访信息，包括外来人员的姓名、单位、来访目的、预计到达时间等。
（2）接待部门确认无误后，门卫方可允许外来人员进入厂区。
（3）如接待部门对来访信息有疑问或不确定，应进一步与外来人员沟通核实，必要时可拒绝其进入厂区。
（二）安全与卫生防疫培训
1、培训准备
（1）安全管理部门和卫生防疫部门（如有）根据外来人员的来访目的和预计停留时间，确定培训内容和培训方式。
（2）准备培训资料，包括安全培训手册、卫生防疫知识手册、培训视频等。
（3）确定培训场地，培训场地应具备良好的通风条件和必要的教学设备，如投影仪、音响等。
（4）安排培训人员，培训人员应具备专业的知识和丰富的经验，能够清晰、准确地讲解培训内容。
2、安全培训内容与实施
（1）食品安全知识培训：
①讲解食品生产过程中的污染来源，如生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（农药残留、食品添加剂超标等）、物理性污染（异物混入等）。
②介绍防止食品交叉污染的措施，如不同区域的隔离、人员和物料的流向控制、设备和工具的清洁消毒等。
③强调禁止在生产区域内饮食、吸烟、随地吐痰等行为的重要性。
（2）消防安全知识培训：
①介绍火灾的危害和预防措施，如电气设备的安全使用、易燃易爆物品的管理、火源的控制等。
②讲解火灾报警方法，包括如何拨打火警电话、如何使用手动火灾报警按钮等。
③现场演示灭火器、消火栓等消防器材的使用方法，组织外来人员进行实际操作练习，确保其掌握 正确的使用方法。
（3）个人卫生要求培训：
①讲解正确的洗手方法，包括洗手的步骤、洗手的时间、使用的清洁剂等。
②介绍工作服、帽子、口罩等个人防护用品的穿戴规范和要求，强调其在食品生产过程中的重要性。
③提醒外来人员在厂区内要保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。
（4）厂内安全规定培训：
①介绍厂区内的安全标识和警示标志的含义，提醒外来人员注意识别并遵守。
②讲解禁止在危险区域逗留、禁止触摸运行中的设备、遵守交通规则等厂内安全规定。
③强调外来人员在厂区内要听从指挥，不得擅自行动。
④培训实施过程中，培训人员应通过提问、案例分析、小组讨论等方式，与外来人员进行互动，提高培训效果。培训结束后，组织外来人员进行考试或问答，检验其对培训内容的掌握程度。
（三）陪同参观
1、参观前准备
（1）接待部门陪同人员在带领外来人员参观前，应再次检查外来人员是否正确佩戴临时出入证、口罩 等物品。
（2）向外来人员强调参观过程中的安全和卫生防疫注意事项，如紧跟队伍、不得擅自离队、不得触摸设备和产品等。
（3）根据参观路线，准备好必要的讲解设备，如对讲机、扩音器等，确保讲解清晰、流畅。
2、参观过程讲解与监督
（1）按照指定路线带领外来人员参观厂区，在参观过程中，向其介绍厂内的设施、设备、生产流程等 情况。
（2）结合实际情况，详细讲解生产过程中的质量控制措施，如原材料的检验、生产工艺的监控、成品的检验等，让外来人员了解食品厂对产品质量的严格要求。
（3）在参观生产区域时，重点强调卫生防疫措施的实施情况，如生产设备的清洁消毒、员工的个人卫生要求、车间的通风和温度控制等。
（4）密切监督外来人员的行为举止，及时制止任何可能违反厂内规定的行为。如发现外来人员有靠近设备、触摸产品等行为，应立即礼貌地制止，并再次强调参观纪律。
（5）解答外来人员提出的问题，提供准确、详细的信息。对于一些敏感或涉及商业机密的问题，应根据厂内规定进行回答或委婉拒绝。
3、特殊情况处理
（1）如在参观过程中遇到设备故障、生产中断等特殊情况，陪同人员应保持冷静，及时向外来人员解释情况，并引导其前往安全区域等待。
（2）若外来人员在参观过程中出现身体不适或其他突发情况，陪同人员应立即通知安全管理部门和卫生防疫部门（如有），并协助进行处理。
（四）物品管理
1、物品登记
（1）外来人员携带的物品应在门卫处进行详细登记，包括物品名称、数量、规格、品牌等信息。
（2）对于贵重物品或特殊物品，应特别注明，并提醒外来人员妥善保管。
（3）登记完成后，门卫应向外来人员提供物品登记凭证，以便其在离厂时领取物品。
2、物品存放
（1）如有需要，外来人员可将携带的物品暂存于门卫室。门卫室应设置专门的物品存放区域，分类存放外来人员的物品，并做好标识。
（2）对于易燃、易爆、有毒等危险物品，坚决不予存放，并向外来人员说明原因。
（3）物品存放区域应保持干燥、通风、安全，定期进行检查和清理，确保物品的完好无损。
3、物品领取
（1）外来人员离开厂区时，凭物品登记凭证到门卫处领取自己的物品。
（2）门卫应仔细核对物品登记凭证和领取人的身份信息，确认无误后，将物品交还外来人员。
（3）外来人员领取物品后，应在《外来人员登记表》上签字确认已领取物品。
（五）离厂登记
1、离厂手续办理
（1）外来人员离开厂区时，应先将临时出入证交还门卫。
（2）陪同人员应将外来人员送至厂区门口，并告知门卫外来人员即将离厂。
（3）门卫在《外来人员登记表》上记录外来人员的离厂时间，并请外来人员签字确认。
2、物品检查与核对
（1）门卫对外来人员携带的物品进行检查，核对物品登记信息，确保其携带的物品与登记一致。
（2）如发现外来人员携带厂内物品或其他异常情况，应及时询问并报告相关部门进行处理。
3、反馈与记录存档
（1）接待部门在外来人员离厂后，应收集外来人员对本次来访的反馈意见，包括对厂区管理、接待服务、卫生防疫措施等方面的评价和建议。
（2）门卫将《外来人员登记表》、《安全培训记录表》、《卫生防疫培训记录表》等相关记录进行整理和存档，保存期限不少于[X]年。这些记录将作为追溯外来人员来访情况的重要依据，以便在 需要时进行查询和分析。
五、监督与处罚
1、日常监督
（1）各部门应加强对外来人员在厂区内活动的日常监督，发现违规行为及时制止并记录。
（2）安全管理部门和卫生防疫部门（如有）应定期或不定期地对厂区内的外来人员管理情况进行检查，包括登记记录、培训情况、卫生防疫措施执行情况等。
（3）在厂区内设置举报电话或邮箱，鼓励厂内员工对外来人员的违规行为进行举报。
2、违规处罚
（1）对于违反厂内规定的外来人员，根据情节轻重采取相应的处罚措施。
（2）轻微违规行为，如未正确佩戴口罩、未保持社交距离等，给予口头警告，并要求其立即改正。
（3）较严重的违规行为，如在生产区域内随意触摸设备、违反安全操作规定等，可暂停其参观或活动，并要求其书面检讨。
（4）严重违规行为，如故意破坏厂内设施、设备，携带危险物品进入厂区等，将禁止其再次进入厂区，并依法追究其法律责任。
（5）对于多次违规或情节恶劣的外来人员，将其列入食品厂外来人员黑名单，向其所在单位通报情况。
3、责任追究
（1）如因外来人员的违规行为导致食品厂发生安全事故、质量问题或卫生防疫事件，将追究外来人员 及其所在单位的责任。
（2）同时，对负责接待和管理该外来人员的部门及相关责任人进行调查，如发现存在失职行为，将按照厂内规定进行处罚。
六、记录与追溯
1、记录内容与要求
（1）《外来人员登记表》应详细记录外来人员的基本信息、来访目的、进出厂时间、健康状况等。
（2）《安全培训记录表》应记录培训时间、培训内容、外来人员签字等信息。
（3）《卫生防疫培训记录表》应包括培训日期、防疫知识内容、外来人员对防疫知识的掌握情况等。
（4）其他相关记录，如物品登记记录、体温检测记录、消毒记录等，也应准确、完整地记录相关信息。
2、追溯机制
（1）建立完善的追溯机制，当出现安全事故、质量问题或卫生防疫事件时，能够通过查阅相关记录，快速追溯到涉事外来人员的来访情况、活动轨迹以及培训情况等。
（2）定期对记录进行审查和分析，总结经验教训，发现管理漏洞及时进行整改，不断完善外来人员管理制度和卫生防疫制度。
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