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官方对食品标签、说明书瑕疵认定规则又更新了
食品标签“瑕疵”一词的出处在哪？食品标签“瑕疵”的认定依据又有哪些？...
[2024-08-29]
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质量问题的彻底解决，在于管理层
一个企业存在各种各样的问题，这很正常，就像人一样，吃五谷杂粮就会感冒、发烧生病，关键在于我们通过什么解决途径，去有效降低这种情形发生的概率。今天就说说产品质量问题的正确解决之道。...
[2024-08-29]
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关于小作坊的食品安全问题梳理
百姓日常生活离不开小作坊加工的食品，在很多人眼里小作坊是不规范的代名词，事实当真如此吗。...
[2024-08-29]
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分享审核思路-4.1理解组织及其环境
测量的溯源要求可能来自于法律法规要求，或来自于顾客或相关方的期待，或来自于组织为增强提供测量结果的有效性的信心，是组织提供测量结果有效性和可靠性的重要内容。体系审核中怎样对测量溯源条款进行审核。本文带大家来了解一下。体系审核中怎样对应对理解组织及其环境条款进行审核。本文带大家来了解一下。...
[2024-08-29]
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生产现场管理具体内容
现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人(工人和管理人员)、机(设备、工具、工位器具、工装夹具)、料(原材料、辅料)、法(加工、检测方法)、环(环境)、信(信息)等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，达到优质、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。...
[2024-08-28]
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关于飞行检查，食品企业看这一篇就足够了！
对市场监管局组织实施的飞行检查中食品企业存在的共性缺陷项进行汇总，主要涉及到以下9个方面：采购进货查验管理、生产过程控制、生产场所及设施设备、产品检验及留样管理、产品追溯及不安全食品召回、仓储管理、从业人员管理、贮存及交付控制方面、食品安全管理及培训制度。...
[2024-08-28]
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供应商管理：供应商评价与选择
选择供应商的方法有许多种，具体的使用要根据供应商的数量、对供应商的了解程度、采购物品的特点、采购的规模以及采购的时间性要求等具体确定。目前国内外常用的供应商选择的方法通常有以下几种，适用于不同的情况。...
[2024-08-28]
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“三新食品”与食药物质常见问题解析
近期，国家食品安全风险评估中心发布“三新食品”与食药物质常见问题解析，现分享如下：...
[2024-08-28]
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质量管理体系的策划与设计
质量管理是企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。通常包括制定质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动。...
[2024-08-28]
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管理体系的策划
为落实质量、环境、职业健康安全管理方针，组织应在管理方针框架下确定管理目标，并保证在各相关职能部门和各层次内建立目标，与管理方针保持一致，对实现目标所需的资源进行识别、策划，以实现管理方针的承诺。...
[2024-08-27]
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关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估，现将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。...
[2024-08-27]
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怎样做供应商质量管理
供应商质量管理是企业管理的重要组成部分，它不仅关乎产品质量的稳定和提升，还直接影响到企业的生产成本、交货期以及客户满意度。一个优秀的供应商质量管理体系能够确保供应商提供的产品和服务满足企业的质量要求，同时优化成本结构，提升整体供应链的竞争力。...
[2024-08-27]
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固体饮料标签标识要求速览
2024年8月16日，国家市场监管总局发布征求GB/T 29602-202X《固体饮料质量要求》（报批稿）意见的通知（以下简称报批稿），征求意见截止日期为2024年9月16日。报批稿中进一步明确了固体饮料标签要求，标识方面有了重要变化，食品伙伴网对此进行了整理和汇总，以供行业参考。...
[2024-08-27]
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生产企业食品安全风险等级划分
食品生产企业食品安全风险，一方面与所生产的食品的风险等级相关，另一方面，同食品生产企业自身条件等多种因素相关。那么哪些食品的食安风险等级高，哪些风险等级低呢？...
[2024-08-27]
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饼干主要原辅材料的选择与处理
生产饼干的原辅料主要有面粉、糖、油脂、淀粉、酵母、食盐等。原辅料的质量和预处理的方法、效果直接影响着产品的质量。...
[2024-08-26]
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食品“胀袋”原因及预防措施
什么是胀袋，食品“胀袋”产生原因及预防措施有哪些？...
[2024-08-26]
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控制车间微生物？需从认识消毒剂开始
现食品企业最常用车间的清洁、消毒产品是：75度的酒精，臭氧，紫外灯，二氧化氯。下面跟着我，带你深入车间常用的消毒产品.........
[2024-08-26]
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现场管理中人机料法环测的应用
造成产品质量的波动的原因主要有六个因素：人（Man）、机器（Machine）?、材料（Material）、方法（Method）、测量（Measurement）/环境（Environment）。这也是工业制造企业管理中所讲的六要素。由于这六个因素的英文名称的第一个字母是M和E，所以常简称为5M1E。...
[2024-08-26]
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食品企业如何建立质量管理体系
关于建立公司内部质量管理体系这个问题，从下面几个方面来说明，希望对您有所帮助，本人有机会组织了公司质量体系建立，年度审核、换证和内审的相关工作，从个人经验说明如下：...
[2024-08-26]
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食品生产过程致敏物质管理措施52条
食品生产过程致敏物质该如何管理，本文依据《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》，汇总管理措施52条，供质量人参考。...
[2024-08-23]
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防腐剂之和不合格？举例说明教你学会计算方法！
国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂比例之和如何计算？...
[2024-08-23]
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食品车间卫生消毒及微生物控制
消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。...
[2024-08-23]
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质量部vs生产部：如何优雅的撕
高产出不一定就是低质量，高质量也不一定会低产出。理论上说，二者不应该有冲突。但事实上，因为立场不同，追求的指标不同，质量部对上生产部在所难免。在工作中，心态很重要，但是冲突总是无可避免。...
[2024-08-23]
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食品危害分析及控制知多少
食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物、化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别和危害评估。...
[2024-08-23]
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食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
食品冷链物流中各类商品温度要求是怎么样的，又该如何管理？...
[2024-08-22]
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果酱标准迎来大变革
2024年8月16日，国家市场监督管理总局就国家标准《果蔬、花卉酱质量通则》（报批稿）征求意见。报批稿是针对GB/T22474-2008《果酱》的第一次修订，并且报批稿文本的内容变化非常大，可能对行业带来重大影响。食品伙伴网为大家介绍重点变化内容。...
[2024-08-22]
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超出证上载明的食品类别的视为无证生产可查处，食品类别指什么？
食品类别，具体是指什么呢？是指31个食品大类，还是类别名称，还是品种明细？如何来区分界定在超出证上载明的食品类别的情况下，哪些属于未取得食品生产许可从事食品生产活动（俗称的无证生产）？...
[2024-08-22]
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目标管理和管理评审如何碰撞出奇迹火花？
目标管理有效地应用于管理评审？如何借助管理评审这一有效改进工具，确保目标的实现？笔者通过几年企业的实践，将目标管理的五个阶段和管理评审的步骤一一对应，总结如下：...
[2024-08-22]
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某企业对于管理评审的使用
对于认证企业而言，管理评审是一项必须开展却难以出效果的活动，我公司自2003年获得ISO9000质量体系认证以来，每年都要进行内审-管理评审，以达到持续改进的目的。但管理评审的形式、内容和效果均不太理想，下面谈一谈我们的看法。...
[2024-08-21]
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食品生产许可申证现场核查的典型问题
食品生产企业在申请食品生产许可时，需经历现场核查环节，核查人员会根据《食品生产许可审查通则（2022版）》的规定，针对企业的生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度及其执行情况，以及试制食品检验合格报告等多个方面提出问题，并根据实际情况进行评分。现结合现场核查经验，汇总食品生产许可申证现场核查出现的典型问题，供企业参考。...
[2024-08-21]
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