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HACCP在纯生啤酒中的应用
HACCP 是控制食品安全危害的一种经济、有效和科学的预防控制技术,是一种重要的管理体系。纯生啤酒HACCP 的应用关键控制点是微生物的控制、避免杂菌污染、无氧酿造以及使用技术装备较高的包装设备等。纯生啤酒HACCP 纠偏措施执行表内容主要有CCP、显著危害、监控对象、控制标准、纠偏措施、记录和验收等项目。HACCP 的档案记录包括原料质量、菌种质量、设备清洗、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装等。...
[2012-03-26]
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粮食仓储行业HACCP研究应用
对于粮食的危害分析与质量控制却相对薄弱，缺乏相应的关键控制点的研究，不能适应现代储粮技术与食物营养安全的可持续发展。为此，有必要在基于现代储粮技术与食物安全相结合的基础上，引入HACCP体系，对粮食收获后的每一环节（入仓、储藏、出仓）进行全程危害分析与质量监控，建立一整套适用于我国粮食储藏环节的质量安全控制管理体系。...
[2012-03-26]
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HACCP在饲料厂的应用研究
饲料的安全性直接影响到动物产品的安全质量。通过在饲料厂推行HACCP体系来控制动物饲料生产的关键控制点，可以有效控制动物饲料安全性和产品质量，减少产品的安全风险。本文研究了在饲料厂建立HACCP体系的关键环节和控制措施，为在各类饲料企业推行HACCP体系提供了指南。
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[2012-03-26]
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HACCP在肉和禽加工业中的应用
为了对生肉进行卫生控制，目前广泛采用危害分析关键控制点制度，简称为ＨＡＣＣＰ制度，其目的是对肉和禽加工的有关危害进行评价，确定肉和禽加工中的关键性控制点（ ＣＣＰ），控制最重要和最有效的地方，建立监督（检查和验证）关键控制点的程序。ＣＣＰ的鉴定和有效控制是连续的过程，需要对危害分析和控制措施的有效性不断地进行评价。
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[2012-03-26]
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让HACCP为传统调味品保驾护航
在社会不断进步、科技迅速发展的今天，随着食品工业的发展和变化，食品存在着越来越多的不安全因素。在世界范围内，近年来关于食品安全方面的恶性、突发性事件屡屡发生。继比利时的二恶英事件和日本的大肠埃希氏菌O－157事件后，又出现了英国的疯牛病等影响全球的事件。...
[2012-03-26]
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液态乳制品HACCP应用指南
1.1本指南为液态乳制品生产企业建立HACCP食品保障体系提供指导，同时作为卫生监督机构对液态乳制品生产企业进行HACCP系统评价的主要考核标准。...
[2012-03-26]
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HACCP在真空低温油炸胡萝卜脆片加工中的应用
胡萝卜为百合科植物的根茎，有小“人参”之美言，雅称“金笋”，富含胡萝卜素和人体必需的各种氨基酸，多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素类物质中β胡萝卜素占的比例最大，在人体内可转化成Va。Va对保护眼睛和皮肤，促进儿童发育有明显作用。胡萝卜还具有降低血脂血压等功能，是一种疗效食品。真空低温油炸果蔬脆片是一种新兴的时尚休闲食品，具有纯天然、低脂肪、营养损失少等特点，受到越来越多的消费者的青睐。...
[2012-02-21]
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haccp原理在腌制生食贝类加工中的应用
加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导，改善腌制生食贝类水产品的卫生质量，提高贝类水产品在国际市场的竞争力。方法：将iso22000及haccp原理运用到腌制生食贝类加工企业。结果：全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害，指出了生产过程的关键控制点。...
[2012-02-21]
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HACCP在复合食品添加剂生产中的应用研究
随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用,其所带来的卫生安全问题日益突出。ＨＡＣＣＰ作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。本文对复合食品添加剂产品生产全过程进行危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录;探讨了在复合食品添加剂生产过程中通过引入ＨＡＣＣＰ卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的可行性,对于当前复合食品添加剂生产企业具有借鉴价值。...
[2012-02-21]
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HACCP在豆腐生产、销售过程中的实践和应用
豆腐是我国的传统食品，含有蛋白质、脂肪和糖类，营养丰富。但由于目前豆制品生产是传统的手工操作，加之卫生条件差，且部分豆制品含水分又高，故在豆制品生产、销售中微生物污染将直接影响其卫生质量。...
[2012-02-21]
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浅析糕点类食品的质量控制
近年来，糕点食品已经成为人们日常生活中不可缺少的餐点，市场占有率在一半以上的小型糕点企业和小作坊所生产的产品存在较严重的质量问题，笔者对其进行了分析，提出了控制和预防措施，供业内同仁参考。
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[2012-02-21]
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HACCP质量控制体系在食品检验中的应用
根据食品检验中常见的质量问题，提出在食品检验中应用HACCP质量控制体系的必要性。按照HACCP基本原理，对食品检验进行质量分析，确定关键质量控制点，在食品检验中建立关键质量控制体系，采取预防和控制措施，对确保食品检验的正确性和准确性有着重要的意义。
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[2012-02-21]
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应用HACCP原理对食品卫生安全风险进行预防和控制
食品卫生安全风险危害分析是对食品的原料、生产、贮存、销售等环节产生的实际和潜在的危害及严重程度进行分析和判定。食品从农田到达餐桌要经过种植或养殖、生产加工、贮存、销售等诸多环节，任何一个环节均有可能导致食品卫生安全事故的发生。...
[2012-02-21]
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HACCP在富源魔芋精粉生产中的应用研究
HACCP是危害分析关键控制点的简称，作为保证食品安全的预防性技术管理系统，由食品的危害分析（HA）和关键控制点（CCP）两部分组成。...
[2012-02-21]
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HACCP体系在西甜瓜生产中的应用研究
HACCP体系是一个以预防食品安全问题为基础的有效的食品安全管理系统。目前HACCP体系正在我国食品行业得到广泛推广应用。然而强调“从源头抓起、针对食品供应链上各个环节全面参与和采取预防性措施”的HACCP体系的应用主要集中在食品加工及其之后的过程，却迟迟没有向食品生产的原料源头——农产品种植业领域广泛延伸．...
[2012-02-21]
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武昌鱼深加工的HACCP研究与应用
武昌鱼，学名团头鲂(Megalobrama amblycephala)，原产于湖北鄂州梁子湖[1]。其味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是淡水鱼中的名优品种。豆豉武昌鱼、清蒸武昌鱼、风干武昌鱼、卤鲜武昌鱼等软罐头食品因其方便、卫生、无须冷藏等特点，近几年来湖北地区迅速发展起来的淡水鱼深加工产品，能够畅销全国各地，被众多消费者青睐。...
[2012-02-21]
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乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则
为规范乳制品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证工作，促进乳制品生产企业质量安全自控能力的提高，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》、《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证管理规定》等，制定了《乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则（试行）》，现予以公告。...
[2012-01-31]
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酒类产品认证目录
为进一步完善食品质量-酒类认证制度，根据《中华人民共和国认证认可条例》有关规定，结合相关标准和认证技术规范修订、备案情况，国家认监委对《食品质量认证实施规则—酒类》（CNCA-N-003：2005）的附件1--《酒类产品认证目录》（以下简称旧版《认证目录》）进行了修订。现将修订后的《酒类产品认证目录》（以下简称新版《认证目录》）予以公布，并就有关事项公告如下：...
[2012-01-31]
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水产企业推行HACCP计划的步骤
FDA颁布的《水产品危害与控制指南》设计并制定了一个完整的HACCP计划所需要的连续的18个步骤。水产品HACCP法规只要求危害分析，并没有要求有危害分析的记录或书面形式，但是FDA希望有一个书面的危害分析，这样将有助于解释为什么有些危害包括在HACCP计划中，有些危害却不包括在HACCP计划中。...
[2012-01-31]
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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则
为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-31]
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HACCP认证证书
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP再认证及认证范围和要求的变更
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP跟踪监督审核
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP审核的实施
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP审核的策划
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP认证申请人应提交的文件和资料
根据认监委2011年第35号公告 关于发布危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证相关文件的公告 为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP认证的申请条件
为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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HACCP体系认证现场最少审核时间表
为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）
为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，现予以发布。本公告相关文件自2012年5月1日起实施。...
[2012-01-30]
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质量管理体系 要求第1号修改单
关于批准发布GB/T 19001-2008《质量管理体系 要求》国家标准第1号修改单的公告...
[2011-12-26]
鲁公网安备 37060202000128号