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HACCP有什么独到之处传统的食品安全控制流程一般建立在集中视察、最终产品的测试等方面，通过望、闻、切的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂... [2008-02-20]
SSOP与HACCP的关系食品出现的安全危害来源于两个方面－食品加工环境和加工过程中物理的、化学的和生物的污染；食品加工工艺流程不合理或控制不良所造成的食品不安全。只有对以上两方面实施了有效的控制，才能使最终产品是卫生的、安全的。 SSOP具体列出了卫生控制的各项目标，包括了食品... [2008-02-20]
谈食品中的危害分析及其控制食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物、化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别... [2008-02-20]
现在应该做HACCP认证还是ISO2000认证? 我们企业正面临者年底要开始做HACCP咨询和认证，我们可否等到ISO22000？或者最好等到中国的标准发布？如果获得了ISO2200认证，中国政府以前要求有HACCP的能否认可这个ISO2200吗？ ISO22000标准已于2005年9月1日正式发布了，这个标准的发布将对目前国际上并存的过多的食... [2008-02-20]
什么是ISO22000，ISO22000的来由随着食品安全管理ISO 22000标准的公布，食品安全管理工具的清单上又增加了一项新的工具。Oliver Cann调查了该标准的作用和成功的前景。近几年，从疯牛病到大肠杆菌的发作，从转基因食品到苏丹红染料的辩论，对食品安全的忧虑都成为轰动新闻。与这些忧虑相适应的是食品... [2008-02-20]
ISO9000族的基本要求产品质量是企业生存的关键。影响产品质量的因素很多，单纯依靠检验只不过是从生产的产品中挑出合格的产品。这就不可能以最佳成本持续稳定地生产合格品。一个组织所建立和实施的质量体系，应能满足组织规定的质量目标。确保影响产品质量的技术、管理和人的因素处于受控... [2008-02-18]
ISO22000在控制乳制品药物残留中的应用随着人们生活水平的提高，乳制品已成为群众生活中的必需品。但目前乳制品中药物残留问题的严重性已拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留问题，已成为我国乳制品安全的主要问题之一。这一问题同时也是我国乳制品出口的障碍之一。那么，如何有效解决这一... [2008-02-18]
ISO22000标准的特点 ISO 22000标准的特点为满足组织开展HACCP 体系认证的需要，国际标准化组织农产食品技术委员会（ISO/TC34）成立了WG8 工作组，参照质量/ 环境管理体系国际标准（ ISO 90001/ISO 14001）的框架起草了食品安全管理体系国际标准（ISO 22000）。2004 年 6 月，ISO 发布... [2008-02-18]
ISO22000简介随着食品安全管理ISO 22000标准的公布，食品安全管理工具的清单上又增加了一项新的工具。Oliver Cann调查了该标准的作用和成功的前景。近几年，从疯牛病到大肠杆菌的发作，从转基因食品到苏丹红染料的辩论，对食品安全的忧虑都成为轰动新闻。与这些忧虑相适应的是食品... [2008-02-18]
ISO14000标准综述 ISO14000是什么？ ISO14000环境管理体系标准是由ISO/TC207（国际环境管理技术委员会）负责制定的一个国际通行的环境管理体系标准。它包括环境管理体系、环境审核、环境标志、生命周期分析等国际环境管理领域内的许多焦点问题。其目的是指导各类组织（企业、公司）取得... [2008-02-02]
ISO14000与我国的法律法规 ISO14000系列标准中一个关键性的问题是要符合所在国的环境法律、法规及有关标准，要求组织在环境方针中对遵守法律法规予以承诺，确保组织的环境行为不仅现在符合，将来也能够满足法律与政策要求。对各国的法律、法规及相关标准的符合性是ISO/DIS14001标准的一个基本内... [2008-02-02]
ISO9000认证投入分析企业进行ISO认证普遍需要一个IPO的过程，也就是Input(投入)-Process(运行)-Output(产出)。企业最大的投入不是金钱，而是精力，是一种理念。 ISO9000认证的主要目的是完善企业的管理系统，其中，最主要的投入在于对员工进行的培训。ISO9000对产品的质量档次并没有特殊的... [2008-02-02]
ISO与IEC ISO是在1947年成立的，是除电工电子领域外在其他所有技术领域制定国际标准的国际组织。其总部（中央秘书处）设在日内瓦。根据ISO章程，ISO成员是成员国内在标准化领域最有代表性的国家团体。一个国家只允许一个标准化团体参加。ISO现有143个成员，其中93个正式成员，3... [2008-02-02]
ISO的涵义国际标准化组织(InternationalOrganizationforStandardization)简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。许多人会注意到，ISO与国际标准化组织全称(InternationalOrganizationforStandardization)的缩写并不相同，为什么不是IOS呢？... [2008-02-02]
HACCP体系运行的优势强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；有完整的科学依据；由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权... [2008-02-02]
实施HACCP管理体系的目的 HACCP作为一种与传统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全保障模式，它的实施对保障食品安全具有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、政府的角度探讨实施HACCP的意义。一、对食品工业企业１．增强消费者和政府的信心因食用不洁食品将对... [2008-02-02]
HACCP在泰国的运用泰国渔业局是为出口企业提供水产品检验和质量保证服务的主要机构。世界上很多进口国家都已认可泰国渔业局的水产品检验服务，尤其是欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、美国和日本等国家和地区。自20世纪60年代起，水产品检验和质量控制服务工作主要是货运检验和设备检验... [2008-02-01]
HACCP在纯净水生产中的应用危害分析与关键控制点(HACCP)是控制饮用纯净水中危害因素最有效的方法。要生产合格的饮用水，必须建立一系列切实可行的制度，找出关键控制点，进行重点监控。首先对原水预处理的CCP(关键控制点)分析和控制。原水预处理的目标是去除原水中有机沉淀物、大颗粒杂质、一部... [2008-02-01]
HACCP体系的优越性实施HACCP体系有以下优越性： A 强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制； l 有完整的科学依据； B 由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更... [2008-02-01]
CIP清洗操作规程 1、目的规范CIP清洗操作程序，进行设备的维护，保证生产连续正常进行。 2、适用范围中洲伊源生物技术有限责任公司CIP清洗工段。 3.内容 3.1清洗顺序：40℃清水、2%碱、40℃清水、0.8%酸、90℃以上热水、依次清洗。 3.2按规定时间清洗并记录。 3.3加水量约80%，即盖住... [2008-01-31]
HACCP实施中应注意的问题 HACCP是一套保证食品安全的预防性管理系统，它运用食品加工、微生物学、化学、质量控制和危险性评价等有关原理和方法，对食品原料、加工以至最终食用产品的过程，进行实际存在和潜在性的危害分析判定，从而找出与最终产品安全性有关的关键控制环节，并采取相应的控制措... [2008-01-31]
内部质量审核控制程序 1、目的：检查公司的质量管理体系是否符合标准要求，是否有效地保持、实施和持续改进。 2、范围：适用于公司质量管理体系所覆盖的产品及其所有部门。 3、职责： 3.1、办公室负责内审，负责制订审核的年度计划。 3.2、各有关部门负责对审核中发现的不符合项在规定的时... [2008-01-31]
管理评审控制程序 1、目的：以确保公司质量管理体系持续的适宜性、充分性和有效性，通过不断改进和完善，使本公司质量体系持续有效运行，保证质量方针的目标的实施。 2、范围：适用于管理评审工作的控制。 3、职责： 3.1、总经理主持管理评审活动，由总经理决定其他参加人员。 3.2、办... [2008-01-31]
HACCP认证的益处一、对食品工业企业１．增强消费者和政府的信心因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心，从而加强对企业的监管。２．减少法律和保险支出若消费者因食用食品而致病，可能向企业投诉或向法院起... [2008-01-31]
酸奶质量HACCP控制点一、原料控制 1、鉴于夏季牛乳收购质量一般，微生物污染程度较重，投料生产前酸奶组人员必须亲自观察小样活性，准确判定活性良好后方可投料使用。 2、原料奶使用前必须全面检验奶质（酸度及蛋白稳定性检验），较晚投入培养的原奶必须提前杀菌打冷，且使用前再次验证奶... [2008-01-30]
HACCP体系在种植业中的应用 1.种植业的农产品危害因素农产品在种植过程中可能出现的危害主要有三种：（1）生物危害，如甘蓝霜霉?⒉饲喑宄娴龋唬?）化学危害，如农药（六六六、滴滴涕、氯化苦等高毒高残留农药），重金属（砷、铅、贡、镉、氯化物和亚硝酸盐）等；（3）物理危害，如碎玻璃、金属... [2008-01-30]
企业推行HACCP的步骤与方法一、准备阶段建立HACCP领导小组，决定工作计划和目标，保证推行HACCP计划所需人力、物力到位。进行HACCP培训，提高对推行HACCP的必要性和HACCP知识的理解，达成共识。收集相关资料，包括企业现有管理标准、工作标准、技术标准等。对企业管理现状进行分析、评估。... [2008-01-30]
HACCP在乳制品中的运用 HACCP在乳制品中的运用（一）民以食为天，食以安为先。充足、营养和安全的食品是人类生存的基本需要。尽管科技进步显著降低了疾病对人类的危害，但食源性疾病仍是人类健康和生命的主要威胁之一。近年来疯牛?⒍?裼ⅰ⑶萘鞲小⒗钏固馗司?戎卮笫称肺：κ录?钠灯当?... [2008-01-30]
HACCP体系认证的意义 HACCP从生产角度来说是安全控制系统，是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是： 1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)； 2、应用最少的资源,做最有... [2008-01-29]
HACCP与ISO9000的关系一般人们认为ISO9000与HACCP是不同的，但实际上两者有许多共同之处，共同点在于: 均需要全体员工参与两者均结构严谨，重点明确目的均是使消费者(用户)信任不同点在于： HACCP是食品安全控制统; ISO9000是适用于所有工业整体质量控制体系 ISO9000是企业质量保证体系... [2008-01-29]

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