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HACCP在应对水产品出口技术贸易壁垒中的应用
本文通过介绍水产品出口面临的技术壁垒，提出建立并实施水产养殖HACCP质量管理体系、通过抓源头提高水产品质量是应对技术贸易壁垒的一大措施。同时分析探讨了中小水产企业实施HACCP体系可能面临的问题及解决办法。 ...
[2011-06-10]
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试论我国目前在推行HACCP工作中面临的问题和对策
本文主要回顾了HACCP在我国的发展、HACCP对提高我国食品安全的主要贡献、在推行HACCP过程中出现的被HACCP化现象、“山寨”版的HACCP现象发生等面临的问题以及解决这些问题对策。由于本人水平有限，有些观点有待商榷。
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[2011-06-10]
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浅议《食品安全法》与HACCP体系应用的联系与影响
食品安全问题关系到国计民生。《食品安全法》的颁布实施为我国的食品安全提供了法律的保障。HACCP 体系是目前国际通行针对食品生产全过程的安全预防控制体系。本文通过找出法律与体系的联系，找出其中的内在共通点，分析《食品安全法》对HACCP 体系的影响。
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[2011-06-10]
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企业在HACCP体系建立过程中的几个常见问题分析
HACCP在我国食品行业逐步推进，已经成为我国食品认证的重要组成部分。本文重点对日常工作中发现的一些食品企业在HACCP体系建立和运行中的典型问题进行深入分析，指出了在CCP点的设置、监控、纠偏验证以及食品安全小组的资质和培训中存在的问题，通过分析，提出改进措施，以促进HACCP体系在我国食品行业的更好运用。...
[2011-06-10]
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拓展功能，充分发挥HACCP体系对食品安全的先导作用
HACCP体系及其实施中存在缺陷，包括：在初级生产环节分析、控制未有效延伸；对危害因素的叠加和协同作用的分析、控制处于空白状态；定性分析多，定量分析少；对流通和消费环节的食品安全重视不够；缺乏对不当竞争、政治因素、壁垒措施、恐怖行为等带来的食品安全危害的分析控制；体系赖以发挥作用的科技手段研发进展缓慢。因而需要进行补充和完善，以便充分发挥其对食品安全的先导作用。为此，建议如下：有效延伸HACCP体系的控制链条，使之成为涵盖从初级生产到流通消费的食品安全全程防控体系；...
[2011-06-10]
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微生物检测在HACCP体系中的作用
食品企业在执行HACCP食品安全管理体系系统时，必须要进行HACCP体系的验证，在HACCP验证过程中，对于微生物的危害分析，企业必须利用自己的实验室进行必须的验证，同时相关关键控制点的验证也必须借助于微生物检测的结果进行分析与评估。...
[2011-06-10]
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SN／T1443．1-2004食品安全管理体系 要求中提出食品安全管理原则
SN／T1443．1-2004《食品安全管理体系 要求》标准以国际食品法典委员会(CAC)在《HACCP体系及其应用准则》中表述的HACCP原理及其应用体系为核心，融入所需的管理体系要素，结合我国食品安全管理的实际和特点，汲取了国内外食品卫生管理和HACCP实施的经验，与CAC提出的HACCP应用体系完全相容。...
[2011-06-09]
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HACCP审核案例分析：深入做好危害分析
何谓关键控制点(下简称CCP)可以从两层来理解：一是这个点在某个食品生产过程中，能对生物、化学或物理的危害起到控制作用;二是这一个点失控将导致不可接受的健康危险，或者说是这个显著危害只有在这一个点才能控制，而以后无法控制。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。...
[2011-06-07]
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质量管理体系8.2.3条款审核误区浅析
相当一部分审核员对ISO质量管理体系8.2.3的理解和审核存在误区，审核记录抽象、简单，不能反映受审核组织对该条款运行的实际及效果。...
[2011-06-07]
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HACCP在复合添加剂中的应用
随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用，加强对其卫生安全的管理也越来越重要。
HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。...
[2011-06-04]
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HACCP、ISO22000、ISO9001标准之间的关系浅析
对食品安全和质量的管理要求是不同的，IS0 22000并不是HACCP 7项管理原则与ISO 9001要求的简单组合，而是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。事实上，其他行业在控制和降低风险的过程中，同样可以参考以HACCP为精髓的ISO 22000的管理思路。由此可见，不能认为ISO 22000只是在ISO 9001标准中加入食品行业某些特定内容后形成的，而将其视作类似于某些行业的“IS0 9001”标准等。 ...
[2011-06-02]
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SSOP与操作性前提方案（OPRP）的关系
SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，为了保证所生产...
[2011-06-02]
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GMP与前提方案（PRP）的关系
GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作规范是政府强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
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[2011-06-02]
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前提方案PRP和操作性前提方案OPRP介绍
一、前提方案PRP中的内容主要包括： ...
[2011-06-02]
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食品安全管理体系之HACCP和ISO22000标准条款对比
HACCP食品安全管理体系 HACCP实施步骤（条款） ...
[2011-06-02]
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学校食堂食品安全管理体系应用的重要性
由于食品安全管理体系标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品安全管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品安全管制。作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000-2005标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品安全管理体系。
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[2011-06-02]
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HACCP在饲料与预混料生产中的应用
确保饲料卫生安全是餐桌上食品卫生安全保障的前提，是食品供应链安全的最 要环节之一，推行HACCP是饲料行业势在必行的管理体系，HACCP是ISO22000-2005：2005建立、实施推行成败的关键，那么HACCP在饲料生产过程中 怎么应用呢？...
[2011-06-02]
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HACCP体系运行的支持性程序
经过对HACCP食品质量安全管理体系的学习，通过对相关企业调查，食品伙伴网整理了HACCP体系运行的支持性程序，主要涉及以下方面：
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[2011-05-30]
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食品企业HACCP验证的内容
食品企业实施HACCP食品安全管理体系建设，必须要对其实施的HACCP计划进行必须必要的验证。食品伙伴网对HACCP体系的研究总结，HACCP体系验证的相关要求：HACCP验证的主要内容为：
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[2011-05-30]
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实施HACCP质量安全管理体系须重视的问题
近年来，HACCP由于具有科学性、高效性、可操作性和易验证性等优点，在食品加工企业中得到广泛实施应用。但是HACCP体系并不是零风险，一成不变的模式，所以企业实施必须从以下七个方面加以重视。
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[2011-05-30]
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企业运行HACCP体系的优点
HACCP 危害分析和关键控制点。其具有三个方面的优点
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[2011-05-28]
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HACCP体系在面包粉行业的应用
本文以面包粉加工流程为研究对象，探讨了HACCP体系应用于面包粉加工的各个环节中的方法与效果。通过分析面包粉生产各个环节潜在的质量问题，提出了面包粉加工的关键控制点及控制限值，并提出了相应的监控和纠偏措施。该方法的实施提高了面包粉生产的安全性。
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[2011-05-11]
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HACCP体系与食品防护计划有机结合保障食品安全
近年来，随着人们健康意识的增强和食品安全事件的频频发生，食品安全问题已成了全社会关注的问题之一。保证食品安全，保障公众的健康权益，是每一个食品生产经营者的职责。本文从食品安全问题成为人们日益关注的焦点，简要介绍了食品安全的内涵，食品防护计划和 HACCP 体系的原理及关系，将二者有机结合来确保我国的食品安全。...
[2011-05-11]
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HACCP制度及其在肉和禽加工业中的应用
危害分析关键控制点的基本原理。动物性食品的微生物污染来源很多，主要来自动物本身，其他来源包括加工用水、工厂设备加工工人等。为了对生肉进行卫生控制，目前广泛采用危害分析关键控制点制度，简称为ＨＡＣＣＰ制度，其目的是对肉和禽加工的有关危害进行评价，确定肉和禽加工中的关键性控制点（ ＣＣＰ），控制最重要和最有效的地方，建立监督（检查和验证）关键控制点的程序。ＣＣＰ的鉴定和有效控制是连续的过程，需要对危害分析和控制措施的有效性不断地进行评价。...
[2011-05-11]
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对原料验收关键控制点的探讨
在食源性疾病对人类健康威胁日益严重的今天，食品安全问题无疑具有广泛的社会关注度。近年来，不论是在发展中国家，还是在发达国家，食品安全警报此起彼伏，热点频繁，二口恶英、禽流感、苏丹红，尤其是三聚氰胺奶粉事件，一次又一次的敲响了食品安全的警钟。重大食品安全事件的暴发和流行已经对世界各国经济和社会发展产生了重要的影响。食品安全问题不仅直接与公众健康相关，而且对国际贸易产生了非常重要的影响。随着经济全球化和国际食品贸易的增加，各国都制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。目前...
[2011-05-11]
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GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。...
[2011-05-06]
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GB/T 27303-2008 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求
本标准规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
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[2011-05-06]
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GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
本标准规定了速冻方便食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。
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[2011-05-06]
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GB/T 27304-2008 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
本标准规定了水产品加工企业建立和实施食品安全管理体系的要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回...
[2011-05-06]
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GB/T 27307-2008 食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求
本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
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[2011-05-06]
鲁公网安备 37060202000128号