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实施HACCP的意义
HACCP作为一种与传统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全保障模式，它的实施对保障食品安全具有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、政府的角度探讨实施HACCP的意义。 一、对食品工业企业 １．增强消费者和政府的信心 因食用不洁食品将对...
[2008-01-29]
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HACCP体系认证浅析
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是危害分析和关键控制点的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法，是适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点控制有效的预防措施手段，使危害因素降到最小程度。它...
[2008-01-29]
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HACCP在食品安全体系中的地位
近年来，国际上禽流感、李斯特杆菌、二恶英、口蹄疫、疯牛病等食品安全问题此起彼伏，影响了民众对食品安全能力的信心。如何对食品安全进行有效监控已引起了各国政府的高度重视。食品安全体系的建立是保障食品安全的最重要手段。食品安全体系应该是强有力的、灵活的、...
[2008-01-29]
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HACCP与传统技术相比较具备的优势
传统的食品安全控制流程一般建立在集中视察、最终产品的测试等方面，通过望、闻、切的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂...
[2008-01-29]
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HACCP的六个特点
针对性： 针对性强，主要针对食品的安全卫生,是为了保证食品生产系统中任何任何可能出现的危害或有危害危险的地方得到控制. 预防性： 是一种用于保护食品防止生物、化学和物理的危害的管理工具,它强调企业自身在生产全过程的控制作用,而不是最终的产品检测或者是政府部...
[2008-01-29]
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ISO9001与HACCP体系的优化整合
随着市场竞争的日趋激烈，企业除了技术、管理、价格、服务等方面的竞争外，也非常重视质量方面的竞争。ISO9001与HACCP体系是目前食品企业质量管理的两大重要管理体系。目前，人们在注重营养、卫生的同时，对食品安全性问题越来越重视，许多已建立或通过ISO9001质量管理...
[2008-01-29]
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领悟ISO22000确保食品安全
国际标准化组织（ISO）发布的ISO22000：2005《食品安全管理体系对食物链中任何组织的要求》通用国际标准是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又可作为认证和注册的审核标准，同时也是在整个食品供应链中实施HACCP的一种工具。 ISO22000不同于HACCP的特点 标准适...
[2008-01-29]
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HACCP认证（食品安全的重要性）
食品安全的重要性日渐受到重视是不争的事实。今日，食品安全的责任承担也不再单是政府在立法和执法的责任，而是每位参与食物供应链的人员，如：食品生产从业员或食品制造商等也需负上一定的责任。 食物引发的疾患，与食物、健康相关问题的爆发近年来经常成为头条新闻。...
[2008-01-29]
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HACCP体系的审核与认证
根据FAO/CAC的有关法规，建立HACCP计划可分成十二个步骤，分别是： 第一步 组成HACCP小组 第二步 进行产品描述 第三步 确定预期用途 第四步 绘制流程图 第五步 现场验证流程图 第六步 列出和每一生产步骤相关的潜在危害，进行危害分析，考虑各种可以控制危害的措施 第...
[2008-01-29]
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食品行业HACCP认证
HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是危害分析和关键控制点的英...
[2008-01-29]
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如何在果蔬汁生产企业实施HACCP
首先，在实施HACCP之前，企业必须建立和实施GMP、SSOP和质量管理体系（包括生产工艺和操作过程的管理）。果蔬汁生产企业应按照《饮料厂卫生规范》（GB12695-1990）的要求对工厂的厂址、厂房设计、水处理等方面的卫生要求制定GMP。SSOP是按GMP的要求由食品企业自己编写...
[2008-01-25]
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HACCP认证的重要性
在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。 HACCP是决定产品安全性的基础,食...
[2008-01-25]
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HACCP认证推行国家
在美国颁布强制性的水产品HACCP法规并宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需建立HACCP体系，否则其产品不得进入美国市场的情况下，体系HACCP虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项...
[2008-01-25]
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HACCP认证实施程序
在HACCP的运用过程中，使用微生物标准，是进行关键控制监测最有效的方法。关键控制点监测也可用物理、化学及感官评估等方法来完成。 1、危害分析 要从原料的生产、加工工艺步骤以及销售和消费的每个环节可能出现的多种危害（包括物理、化学及微生物的危害）进行确定，...
[2008-01-25]
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HACCP外审需准备的记录和硬件
第一部分：各部门需按下面的要求准备好04年3月1日到现在的记录： 1 总经办需准备的文件、记录： A各项培训记录：新招聘员工的培训和考试记录、卫生培训记录、HACCP培训考试记录、关键工序培训记录、检验人员培训记录、 B关键工序和检验人员的上岗证、健康证、员工档案...
[2008-01-23]
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HACCP管理体系的产生、发展以及原理和特点
HACCP管理体系在20世纪60年代由美国承担宇航食品开发生产的PILLSBURY公司提出，目的是既保证宇航员在航天飞行中所使用食品的安全，又尽量减少为判断食品的安全性所做的检验，从而降低生产成本。1971年，PILLSBURY公司第一次在美国国家食品保护会议上公开提出HACCP原理...
[2008-01-22]
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加工流程图在HACCP计划制定中的重要意义
HACCP计划在制定之前，一个重要的工作就是绘制加工流程图（加工流程图是描述企业从原料接受到产品储运的整个加工过程，以及有关配料等辅助加工步骤）。本人在对企业进行HACCP审核后，反思有些加工过程危害分析不到位或分析缺失的问题，可以追溯到前期工作中流程图的制...
[2008-01-21]
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HACCP计划中关键控制点制定的适宜性和充分性
何谓关键控制点（下简称CCP）?可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作用的，控制对象包括生物、化学或物理的危害；其次理解为这一个点失控将导致不可接受的健康危险,或者理解为一个显著危害只有在一个点才能控制,而以后无法控制的。这...
[2008-01-21]
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HACCP的重要性
在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。HACCP通过对食品全过程的各个环节...
[2008-01-21]
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HACCP认证：保健品的健康路
保健食品的HACCP强制认证脚步离我国保健食品生产企业越来越近，数以千计的保健食品企业将面临更为严格、更为规范的操作流程要求，随之也将带来一笔不小的成本支出，但对于需要规范的中国保健品行业而言，这无疑是一项必要的支出。 1月16日，又一张保健食品的HACCP(危害...
[2008-01-21]
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HACCP的产生与国外发展概况
近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用动力。HACCP发展大致分为两个阶段。 8d8中国顾问师网...
[2008-01-21]
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世界各国对ISO13485标准的态度
世界各国对ISO13485标准的态度 医疗器械行业的国际质量体系标准 不管在世界的哪个角落，客户都是在他们可以负担的前提下选择最佳质量的产品，在医疗行业更是如此。ISO13485/8就是医疗器械行业最新的国际质量体系标准。遵循此标准的医疗器械制造商就能表明它们已经建立...
[2008-01-21]
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ISO13485质量管理体系认证条件
关于医疗器械质量认证注册条件和申请材料要求的修订和调整 2004年8月9日国家食品药品监督管理局发布了第16号局令《医疗器械注册管理办法》，并于公布之日起施行。原国家药品监督管理局于2000年4月5日发布的《医疗器械注册管理办法》同时废止。为在医疗器械质量认证过程...
[2008-01-21]
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ISO13485介绍
医疗器械行业一直将ISO 13485标准(我国等同转换标准号为YY／T0287)作为质量管理体系认证的依据。这个标准是在ISO 9001： 1994标准的基础上，增加了医疗器械行业的特殊要求制定的，也就是所谓1+1的标准。因此，满足ISO 13485标准也就符合ISO 9001： 1994标准的要求。ISO...
[2008-01-21]
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ISO14000系列标准的特点
这一系列标准与我国制定的364个环境质量、污染物排放等标准不同，是一个将在国际上通用的标准，是一个管理性标准，它具有如下特点： 以消费者行为为根本动力：以往的环境保护工作是由政府推动的，依靠制定法规、法令来强制企业执行。ISO14000标准强调的是非行政手段，...
[2008-01-18]
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ISO22000认证的意义
组织采用该标准的益处至少涉及到以下几方面： (1)可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通： (2)在组织内部及食品链中实现资源利用最优化； (3)改善文献资源管理； (4)加强计划性，减少过程后的检验； (5)更加有效和动态的进行食品安全风险控制； (6)所有的控制措...
[2008-01-18]
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ISO22000的基本要求
其内容将主要考虑以下三个方面： 1.良好生产实践或其它先决项目的要求 2.HACCP中营养规则方面的要求 3.管理体系要求 ISO22000并没有将良好生产实践要求直接写进标准，但提到了这种已有的实践。 ISO22000:2005将遵从ISO Guide 72标准的要求，它是用来描述管理体系标准架...
[2008-01-18]
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ISO22000认证的特点
ISO22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理。 这5个初始步骤是： 1)建立HACCP小组； 2)产品描述； 3)预期使用； 4)绘制流程图； 5)现场确认流程图。 7个原理是： 1)对危害进行分析； 2)确定关键控制点； 3）建立关键限值； 4)建立关键控制点的监视体系；...
[2008-01-18]
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ISO22000认证的范围
ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。 1．标准所涉及的范围 ISO22000可以适用于食品供应链范围内所有类型的组织，它是通过对食品链中任何组织在...
[2008-01-18]
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什么是ISO22000
ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。我国于2006年6月1日发布《GB/T22000-2006 食品安全管理体...
[2008-01-18]
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