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肉制品生产加工质量管理
一、生产加工工艺及关键质量控制点 以肉松为例 工艺流程： 原料肉的选择与处理配料煮烧炒压拣松包装和贮存 肉松制品加工控...
[2015-09-30]
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选购绿色食品要“五看”
走进超市，那琳琅满目的食品，让人眼花缭乱，尽管如此，食品安全日益受到人们关注。虽然贴有绿色食品和有机食品的食品在价格上...
[2015-09-30]
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肉类消费注意这些安全提示
近日，福建高级法院公布多起保护消费者权益典型案例，其中包括两起倒卖、销售病死猪肉的犯罪案例，两起案件共销售病死猪肉达到...
[2015-09-30]
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三种生产环境消毒方式，促进食品卫生质量
随着食品产业的高速发展，食品菌落总数超标及保质期内霉变问题逐步成为食品卫生质量的拦路虎之一，除了提高产品自身的灭菌技术...
[2015-09-30]
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告别QS，迎来SC，10月1日起食品生产必知的12个变化
为规范食品生产经营许可活动，加强食品生产经营监督管理，保障公众食品安全，前不久，国家食药总局发布了《食品生产许可管理办...
[2015-09-29]
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肯定列表制度
1）肯定列表制度（Positive list system） 是日本为加强食品（包括可食用农产品，下同） 中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添...
[2015-09-28]
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国际和发达国家食品法律法规
1、ISO、CAC组织结构： ISO组织机构：全体大会、理事会、秘书处、技术管理局、政策制定委员会 CAC组织机构：执行委员会、秘书...
[2015-09-28]
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产品质量标准
（一）有机食品： 1、定义：生产环境无污染，在原料的生产和加工过程中不使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，不采...
[2015-09-28]
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食品法律法规
1、食品行政执法与监督： 执法主体：职权性执法主体、授权性执法主体 监督特征：监督主体的广泛性、监督对象的确定性、监督内...
[2015-09-28]
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食品标准与法规
1、标准的定义：为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动和其结果规定共同的重复使用的规则、指导原则或特性文件，该文件经协商一...
[2015-09-28]
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质量教育与质量意识
1、质量教育的内容：质量意识的教育、质量管理知识的教育、质量管理技能的教育、与食品质量有关的法律法规的教育、食品生产技术...
[2015-09-28]
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食品质量检验
1、质量检验的定义：采用一定的检验测试手段和检查方法测定产品的质量特性，然后把测定的结果同规定的质量标准相比较，从而对产...
[2015-09-28]
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ISO9001新版标准转版工作时间轴
9月23日，令人瞩目的ISO9001:2015质量管理体系新版标准正式发布，质量与认证微信（ID:cncete）第一时间发布了该消息。消息发布...
[2015-09-27]
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质量体系与ISO9000族标准
1、ISO的核心标准： ISO 9000 质量管理体系--基础和术语 ISO 9001 质量管理体系--要求 ISO 9004质量管理体系--业绩改进指南...
[2015-09-27]
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直方图和排列图的做法
1、直方图的做法： ●确定极差R：R=最大值-最小值 ●确定组数： ●确定组距C：C＝极差/组数＝R/K ●确定测定单位，即最小单...
[2015-09-27]
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食品质量控制
1、质量波动的分类：正常波动、异常波动 正常波动： 造成原因：偶然性原因 特点：因素多，不易识别，大小和作用方向；不固定...
[2015-09-27]
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食品质量设计
1、技术设计对质量的影响： 1）产品质量的稳定性 2）产品安全性 3）产品复杂性 4）产品包装问题 5）原料问题 6）生产方法...
[2015-09-27]
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质量管理基础
1、基本术语： 组织：是指职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。 顾客：是指接受产品的组织或个人。 供方：是指提...
[2015-09-27]
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质量大师的质量观点
1）戴明的质量理念： a、引起效率低下和不良质量的原因主要在公司的管理系统而不在员工 ； b、质量是一种以最经济的手段，制...
[2015-09-27]
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ISO9000族体系的意义
1. 强化质量管理，提高企业效益；增强客户信心，扩大市场份额负责ISO9000质量体系认证的认证 机构都是经过国家认可机构认可的权...
[2015-09-26]
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如何实现“从农田到餐桌”的全过程控制？
要实现从农田到餐桌的全程控制，首先需要对食品的整个过程进行研究，掌握各个环节中终产品食品安全产生影响的关键控制点，以婴...
[2015-09-26]
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6西格码质量管理方法的流程
推行6西格码模式可以采用由定义、度量、分析、改进、控制（DMAIC）构成的改进流程。DMAIC 流程可用于以下三种基本改进计划： ...
[2015-09-26]
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2015版ISO 9001 标准变化带来的思考
昨天，国际标准化组织（ISO）正式发布了ISO9001：2015新版标准。ISO 9001:2015 从2012月6月启动改版，经过了39个月的时间，7个...
[2015-09-25]
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6西格码管理对企业文化建设的作用
6西格玛管理将对企业文化建设或改进产生很大的作用。在分析一些成功企业，特别是处于顶层位置的企业文化建设方面的经验教训时发...
[2015-09-25]
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6 西格码质量管理对经营业绩的改善
在企业内部，规范的 6 西格码模式项目一般是由称为6 西格码模式精英小组（Six Sigma Champion）的执行委员会选择的，这个小组的...
[2015-09-25]
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6西格码质量管理方法
企业运营千头万绪，管理与质量是永远不变的真理。随着市场竞争的日趋激烈，质量管理工作也日益受到人们的重视，但是，传统的质...
[2015-09-25]
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ISO 9001:2015重磅发布 总结关于新版的一些数字
2015年9月23日，万众瞩目的ISO9001:2015重磅发布，这标志着全球质量管理一个新的开始已经到来。负责标准修订工作的ISO/TC176工...
[2015-09-24]
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为什么食品安全要实现“从农田到餐桌”的全程控制？
谈及食品安全，一般人所关注的可能仅仅是从卖家购买的食品的安全，绝大多数食品基本上经历了从农田到餐桌的过程。以婴儿配方食...
[2015-09-24]
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物联网技术在食品可追溯体系中的应用
物联网技术在食品安全领域的应用主要体现在食品链沟通与问题产品的可追溯性上。通过系统权限的针对性开放，可以实现政府的在线监管和消费者的实时查询，这对于降低食品安全风险、节省监管成本、提升消费者信心有着极大的正面作用。...
[2015-09-24]
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可追溯体系
可追溯体系起源于食品行业，1996年英国疯牛病引发的恐慌是该体系诞生的直接导火索，欧盟率先在畜产品中建立可追溯体系，为消费...
[2015-09-24]
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