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前提方案PRP和操作性前提方案OPRP介绍
一、前提方案PRP中的内容主要包括： ...
[2011-06-02]
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食品安全管理体系之HACCP和ISO22000标准条款对比
HACCP食品安全管理体系 HACCP实施步骤（条款） ...
[2011-06-02]
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学校食堂食品安全管理体系应用的重要性
由于食品安全管理体系标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品安全管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品安全管制。作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000-2005标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品安全管理体系。
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[2011-06-02]
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HACCP在饲料与预混料生产中的应用
确保饲料卫生安全是餐桌上食品卫生安全保障的前提，是食品供应链安全的最 要环节之一，推行HACCP是饲料行业势在必行的管理体系，HACCP是ISO22000-2005：2005建立、实施推行成败的关键，那么HACCP在饲料生产过程中 怎么应用呢？...
[2011-06-02]
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有害生物风险分析的程序和方法
有害生物风险分析的核心内容是风险评估和风险管理。有害生物风险评估是指：“确定有害生物是否为检疫性有害生物并评价其传入的可能性。”有害生物风险管理是指：“为降低检疫性有害生物传入风险的决策过程。”
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[2011-06-01]
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食品污染的主要来源有哪些
根据污染食品的有害因素的性质，可概括为以下五大类：
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[2011-06-01]
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影响食品包装安全的主要因素
食品包装被称做是“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序，在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。但我国食品包装行业面临的形势却不容乐观。包装作为食品的“贴身衣物”，其在原材料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。目前，用来包装食品的材料大多数是塑料制品，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出，并且极少量地转移到食品和药物中，从而造成人体健康隐患。 ...
[2011-06-01]
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肉食品安全知识：哪些动物部位不能吃
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。...
[2011-06-01]
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中小学生饮食卫生知识
针对目前食品安全的现状，食品伙伴网提醒广大家长关注学生的饮食卫生习惯，一定要注意如下的饮食卫生习惯。...
[2011-06-01]
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饮用水食品质量安全知识
水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水某种程度会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此应引起注意。
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[2011-05-31]
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食品安全的品质危害
品质危害是包括不符合客户要求，以及环境危害，动物待遇，操作危害，职业和安全危害等的术语。
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[2011-05-30]
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HACCP体系运行的支持性程序
经过对HACCP食品质量安全管理体系的学习，通过对相关企业调查，食品伙伴网整理了HACCP体系运行的支持性程序，主要涉及以下方面：
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[2011-05-30]
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食品企业HACCP验证的内容
食品企业实施HACCP食品安全管理体系建设，必须要对其实施的HACCP计划进行必须必要的验证。食品伙伴网对HACCP体系的研究总结，HACCP体系验证的相关要求：HACCP验证的主要内容为：
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[2011-05-30]
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实施HACCP质量安全管理体系须重视的问题
近年来，HACCP由于具有科学性、高效性、可操作性和易验证性等优点，在食品加工企业中得到广泛实施应用。但是HACCP体系并不是零风险，一成不变的模式，所以企业实施必须从以下七个方面加以重视。
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[2011-05-30]
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MSC追溯流程及步骤
此追溯流程是从原料追溯到成品的销售国家。模拟追溯的主线是批次号，追溯的内容是：品名、数量及MSC原料的出成率及追溯得率。...
[2011-05-30]
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企业运行HACCP体系的优点
HACCP 危害分析和关键控制点。其具有三个方面的优点
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[2011-05-28]
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QCP质量控制点在食品企业的应用
通过对HACCP食品安全管理体系的学习，同时参考相关国外的食品认证标准，食品伙伴网提醒食品生产企业在确保食品安全的基础上，也要考虑食品的质量控制点QCP。
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[2011-05-28]
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茶叶感官检验
茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境，以及一套合理的程序和正确的方法。尽量做到主客观条件一致，那么具体的可分为以下几点：...
[2011-05-28]
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食品的气味与嗅觉在鉴别中的意义
食品本身所固有的、独特的气味，即是食品的正常气味。嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气中，经鼻孔刺激嗅觉神经所引起的感觉。人的嗅觉比较复杂，亦很敏感。同样的气味，因个人的嗅觉反应不同，故感受喜爱与厌恶的程度也不同。同时嗅觉易受周围环境的影响，如温度、湿度、气压等对嗅觉的敏感度都具有一定的影响。人的嗅觉适应性特别强，即对一种气味较长时间的刺激很容易顺应。但在适应了某种气味之后，对于其他气味仍很敏感，这是嗅觉的特点。...
[2011-05-28]
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水产品质量感官鉴别应遵循的原则
要坚持具体情况具体分析，充分做好调查研究工作。因此，感官鉴别水产品的品质时，要着眼于水产品各方面的指标进行综合性考评，尤其要注意感官检验的结果，必要时参考检验数据，做全面分析，以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是：...
[2011-05-28]
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水产品质量感官检验的基本方法
水产品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。其检查常在理化和微生物检验方法之前进行。...
[2011-05-28]
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出口食品生产企业自检自控体系管理要求
一、出口食品生产企业（以下简称企业）是出口食品安全质量的第一责任人，必须建立符合要求的自检自控体系，确保出口食品从原料、加工、包装、储存、运输符合安全质量的要求。
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[2011-05-27]
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食品企业的三检管理
质检部或品管部是食品企业监督管理食品安全的主要部门，也是承担食品安全责任最大的部门，但是食品的安全危害往往是在加工过程中无意或有作为地引入的危害。所以对食品企业要强调进行：三检管理，即：自检、互检、专检。
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[2011-05-27]
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食品企业质量安全过程控制方法
通过对食品企业过程质量控制的了解，食品伙伴网整理了食品企业的质量控制人员（QC）每天的工作流程及方法：
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[2011-05-27]
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农产品地理标志使用申请
符合条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。双方签订使用协议后，标志使用人可以选择农产品地理标志印刷使用或加贴使用。如印刷使用，需依据《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》进行；如要加贴使用防伪标识，向农业部农产品质量安全中心统一征订，部级工作机构进行协议备案，信息核实、标志发放等工作。...
[2011-05-26]
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有机食品初次申请认证
有机食品认证的初次申请业务全过程包括：企业提交有机食品认证申请，由COFCC一部对企业提交的申请进行文件审核、如果审核通过则委派检查员进行实地检查并进行形式检查，然后由COFCC二部的人员进行综合评审，再进行颁证决议和制证发证。（COFCC：中绿华夏有机食品认证中心）...
[2011-05-26]
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农产品地理标志登记
农产品地理标志，是指农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。...
[2011-05-26]
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农产品地理标志使用申请
符合条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。双方签订使用协议后，标志使用人可以选择农产品地理标志印刷使用或加贴使用。如印刷使用，需依据《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》进行；如要加贴使用防伪标识，向农业部农产品质量安全中心统一征订，部级工作机构进行协议备案，信息核实、标志发放等工作。...
[2011-05-26]
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“三品一标”推行全程质量控制
三品一标”农产品最主要的是推行标准化生产和全程质量控制。...
[2011-05-26]
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安全优质品牌农产品
安全优质品牌农产品是一个特定的概念，是指经官方注册的专门机构考核认证的、符合食品安全国家标准或行业标准的农产品。...
[2011-05-26]
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